Este delicioso pastel de calabaza con sabores de azúcar morena y canela seguro que te hará sonreír. El relleno es similar al de una tarta de calabaza en textura y sabor, pero la calabaza tiene un poco más de dulzura que la mayoría de las calabazas que se usan para tartas. Pruébalo en lugar de la tarta de calabaza o la tarta de batata en tu próxima cena o reunión festiva.
La Picea/Diana Chistruga
La calabaza es fácil de encontrar en otoño e invierno y se conserva durante mucho tiempo, por lo que puedes preparar esta tarta en cualquier momento si tienes los demás ingredientes. Solo es necesario cocinar la calabaza primero y crear un puré , que no es difícil. Hornea parcialmente ( hornea a ciegas ) la base de la tarta primero para evitar que se empape.
“El relleno es más fino de lo esperado, pero el resultado horneado es magníficamente ligero y esponjoso con un ligero sabor dulce. La base es deliciosamente crujiente. La tarta es una fantástica alternativa a la tarta de calabaza navideña. De hecho, esta tarta de calabaza fue del agrado de quienes evitaban la tarta de calabaza”. —Mary Jo Romano
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite vegetal
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1 calabaza grande
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1 masa para tarta casera o comprada (de 9 pulgadas) de base profunda , cruda
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3/4 taza de azúcar morena clara bien compacta , más al gusto
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3 huevos grandes
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3/4 taza de leche evaporada, o mitad y mitad
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1 1/2 cucharadita de canela molida , más para decorar, si lo desea
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1/4 cucharadita de nuez moscada molida
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1/4 cucharadita de jengibre molido
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1/4 cucharadita de sal kosher
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2 cucharadas de harina para todo uso
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1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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Cobertura batida o crema batida, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 400 °F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. Pincele el papel con el aceite.
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Corte la calabaza por la mitad a lo largo. Saque las semillas y resérvelas para otro uso o deséchelas.
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Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en la sartén preparada. Agregue 1/2 taza de agua a la sartén. Cúbrala ligeramente con papel de aluminio y hornee hasta que la calabaza esté tierna y se pueda perforar fácilmente con un tenedor, de 45 a 55 minutos.
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Deje que la calabaza se enfríe por completo. Saque la pulpa, triture o haga puré la calabaza o pásela por un molinillo de alimentos. Mida 1 taza y media de calabaza machacada y reserve. Guarde el resto de la calabaza para otro uso.
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Reducir la temperatura del horno a 350 °F. Pinchar el fondo y los lados de la masa con un tenedor y cubrirla con papel de pergamino. Agregar pesos para tarta y hornear hasta que la masa comience a dorarse, de 13 a 15 minutos.
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Mientras tanto, en el tazón de una batidora de pedestal equipada con el accesorio de paleta, bata el puré de calabaza con el azúcar moreno a velocidad media hasta que se combinen.
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Pruebe y ajuste el dulzor con más azúcar según lo desee. Agregue los huevos, la leche evaporada, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la sal, la harina, la mantequilla y la vainilla. Siga batiendo hasta que se integren bien. Otra opción es utilizar una batidora eléctrica de mano.
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Coloque la base de la tarta en una bandeja para hornear con borde. Agregue con cuidado el relleno a la base de la tarta.
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Transfiera al horno y hornee hasta que el relleno se asiente, de 45 a 55 minutos. Comience a controlar la masa a los 35 minutos. Si la masa se dora demasiado rápido, coloque un aro de papel de aluminio o un protector de masa de tarta sobre la masa, para que no se oscurezca demasiado.
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Pasar la tarta a una rejilla para que se enfríe. Servir tibia o a temperatura ambiente con una cucharada de crema batida y una pizca de canela, si se desea.
Consejos
- Puedes cocinar la calabaza con un día de anticipación. Refrigera el puré de calabaza hasta que estés listo para preparar el relleno.
- Si no encuentras calabaza y quieres hacer esta tarta, algunas empresas preparan puré de calabaza enlatado. Búscalo junto a la calabaza enlatada .
- Antes de servir, decora el borde del pastel con crema batida casera o cobertura batida.
- Si vas a hacer una base de tarta casera, corta una hoja de arce grande o varias hojas más pequeñas con la masa sobrante. Coloca las hojas en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino y hornéalas junto con la tarta hasta que estén ligeramente doradas (aproximadamente de 5 a 10 minutos). Colócalas sobre la tarta justo antes de servir.
Variación de la receta
- Para reducir los carbohidratos y las grasas, omite la masa. Prepara el relleno y divídelo entre moldes individuales para hacer budines de calabaza. Hornea durante 20 a 25 minutos hasta que esté listo.
- Reemplace las especias con aproximadamente 1 1/2 a 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza.
- Puedes hacer esta tarta sin gluten si es necesario, preparando o comprando una masa de tarta sin gluten.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 286 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 40 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 286 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 80 mg | 27% |
| Sodio 149 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 40 g | 15% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 28g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 6 mg | 32% |
| Calcio 115 mg | 9% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 253 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |