La Picea / Julia Hartbeck
Esta receta clásica de pastel rojo del diablo es similar a la del pastel Red Velvet. Ambos pasteles son de la época victoriana, tienen una base de chocolate y un tono rojo. Sin embargo, difieren en el tipo de cacao en polvo que se utiliza. Tradicionalmente, un pastel rojo del diablo se hace con cacao en polvo natural sin azúcar. El Red Velvet generalmente usa cacao en polvo procesado holandés, que es ligeramente diferente.
Este pastel está hecho con suero de leche y cacao sin azúcar con solo un toque de colorante alimentario rojo. Como la mayoría de los pasteles del diablo, uno de sus ingredientes distintivos es el café recién hecho. Es un pastel fácil de preparar y siempre queda húmedo y delicioso. Si no tienes suero de leche, puedes hacer tu propio sustituto con leche normal. Tendrás que agriarlo con vinagre (a veces también se usa jugo de limón).
Esta receta incluye glaseado de vainilla. También puedes usar glaseado comprado en la tienda u otra receta para el glaseado.
Puedes utilizar dos moldes redondos de 20 cm o utilizar uno rectangular de 23 cm por 33 cm (5 cm de profundidad). Un pastel rectangular puede tardar unos minutos más en hornearse.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 tazas de azúcar granulada
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1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
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1/2 taza de manteca vegetal derretida caliente
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2 huevos grandes batidos
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1 cucharadita de colorante alimentario rojo
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2 cucharadas de café caliente preparado
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8 1/2 onzas (1 3/4 más 2 cucharadas) de harina para todo uso
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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2 cucharaditas de polvo para hornear
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1 taza de suero de leche
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Glaseado de vainilla:
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3 tazas de azúcar glas
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1/3 taza de mantequilla sin sal
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1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 a 2 cucharadas de leche
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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Calienta el horno a 350 F/180 C. Engrasa y enharina dos moldes para pastel redondos de 8 pulgadas.
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Tamice juntos el azúcar granulada y el cacao en polvo.
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En un tazón, mezcle el azúcar y el cacao con la manteca derretida.
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Agregue los huevos batidos y revuelva para mezclar bien. Incorpore el café caliente y el colorante de alimentos.
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Combine la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear; mezcle bien.
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En una taza, combine el suero de leche o el sustituto de suero de leche y 1 cucharadita de vainilla.
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Añade la mezcla de harina a la primera mezcla, alternando con el suero de leche (o su sustituto) y la vainilla.
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Vierta la mezcla en los moldes para pastel preparados y extiéndala de manera uniforme. Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera o un probador de pasteles en el centro, éste salga limpio.
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Deje enfriar los pasteles en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Retírelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
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Mientras el pastel se enfría, prepare el glaseado. En un tazón con una batidora eléctrica a baja velocidad, combine el azúcar glas, la mantequilla y 1 1/2 cucharadita de vainilla. Aumente la velocidad de la batidora a media y agregue 1 cucharada de leche. Agregue más leche, según sea necesario, para hacer un glaseado cremoso y untable.
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Unta un poco de glaseado en uno de los círculos.
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Coloque el otro círculo encima del primer círculo y luego cubra la parte superior y los lados del pastel.
La Picea / Julia Hartbeck
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 322 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 53 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 a 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 322 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| Colesterol 38 mg | 13% |
| Sodio 312 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 53 g | 19% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 40g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 61 mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 54 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |