La Picea / Kristina Vanni
Existen varias versiones diferentes de la tarta de esmoquin, pero todas tienen algunas cosas en común: suelen ser postres imponentes e impresionantes que son una deliciosa mezcla de chocolate y vainilla. El chocolate negro y la vainilla blanca imitan los elegantes colores de un esmoquin.
Esta receta incluye capas de bizcocho blanco y negro y glaseado de chocolate y vainilla para un postre delicioso y sofisticado. Si bien puede parecer complejo, lo hacemos fácil usando una mezcla para bizcocho en caja. Intercalado con capas de glaseado de vainilla y chocolate y cubierto con una capa decadente de ganache de chocolate, este pastel de esmoquin está listo para una fiesta de etiqueta.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para las capas de pastel blanco:
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Spray para cocinar
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1 caja (15 1/4 onzas) de mezcla para pastel blanco
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1 taza de agua
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1/3 taza de aceite vegetal
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3 claras de huevo
Para las capas de pastel de chocolate:
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1 caja (15 1/4 onzas) de mezcla para pastel Devil’s Food
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1 taza de agua
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1/3 taza de aceite vegetal
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3 huevos
Para la crema de mantequilla:
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8 tazas de azúcar glas, divididas
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1 libra ( 2 tazas) de mantequilla sin sal, ablandada, dividida
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2 cucharaditas de extracto de vainilla, divididas
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2 cucharadas de leche, divididas
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1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
Para el ganache de chocolate:
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4 onzas de chocolate semidulce para hornear, finamente picado
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1/3 taza de crema batida
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Chocolate blanco, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F. Rocía 4 moldes para pastel redondos de 8 pulgadas con aceite en aerosol. Reserva.
La Picea / Kristina Vanni
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Prepara las capas de bizcocho blanco. En un bol grande, combina la mezcla para bizcocho blanco, el agua, el aceite y las claras de huevo hasta que se humedezcan. Bate a velocidad media durante 2 minutos.
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Divida la masa del bizcocho blanco en dos de los moldes preparados. Hornee durante 26 a 31 minutos. Los bizcochos estarán listos cuando al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
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Déjelos enfriar en los moldes durante 15 minutos y luego sáquelos de los moldes y colóquelos sobre rejillas para enfriar. Déjelos enfriar completamente antes de armar el pastel.
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Prepara las capas de bizcocho de chocolate. En un bol grande, combina la mezcla para bizcocho, el agua, el aceite y los huevos hasta que se humedezcan. Bate a velocidad media durante 2 minutos.
La Picea / Kristina Vanni
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Divida la masa de la torta de chocolate en dos de los moldes preparados. Hornee durante 26 a 31 minutos. Las tortas estarán listas cuando al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
La Picea / Kristina Vanni
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Déjelos enfriar en los moldes durante 15 minutos y luego sáquelos de los moldes y colóquelos sobre rejillas para enfriar. Déjelos enfriar completamente antes de armar el pastel.
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Prepare la crema de mantequilla. En un tazón grande con un batidor de alambre, combine 4 tazas de azúcar en polvo, 1 taza de mantequilla y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
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Batir bien para mezclar. Agregar la leche, cucharadita por cucharadita, hasta lograr la consistencia deseada para untar. Retirar 1/3 del glaseado de crema de mantequilla blanca y colocarlo en un bol.
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A los 2/3 restantes que todavía quedan en el bol, añade el cacao en polvo. Bate bien para mezclar. Reserva.
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En otro bol grande, equipado con un batidor de alambre, combine las 4 tazas restantes de azúcar en polvo, la taza restante de mantequilla y la cucharadita restante de extracto de vainilla. Bata bien para combinar. Agregue la leche, una cucharadita a la vez, hasta lograr la consistencia untable deseada.
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Con un cuchillo de sierra, corte la parte superior redondeada de los pasteles para hacer una superficie nivelada.
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Coloque una de las capas de chocolate sobre una base para pasteles o una fuente para servir. Cubra con la mitad de la crema de mantequilla de chocolate.
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Apila una de las capas de pastel blanco encima . Cubre con 1/4 de la crema de mantequilla blanca.
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Colocar la otra capa de bizcocho de chocolate encima. Cubrir con el resto de la crema de mantequilla de chocolate.
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Colocar la última capa blanca encima. Cubrir la parte superior y los lados del pastel con la crema de mantequilla blanca restante. Refrigerar hasta que la crema de mantequilla se asiente, al menos una hora.
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En una cacerola pequeña a fuego lento, combine el chocolate semidulce y la crema batida. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el chocolate se derrita y quede suave. Deje enfriar durante 5 minutos.
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Vierta la mezcla de ganache sobre el pastel frío y déjela gotear por los lados del pastel.
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Decorar la parte superior del pastel con chocolate blanco rallado o rizos de chocolate blanco. Refrigerar hasta el momento de servir.
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Cortar y servir.
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Cómo almacenar
- El pastel decorado debe conservarse en el frigorífico. Si se va a guardar durante más de unas horas, cúbralo con film transparente. Es mejor comerlo fresco, pero las sobras se conservan durante unos días antes de secarse.
- Puedes preparar los pasteles con antelación. Hornéalos y déjalos enfriar por completo antes de envolverlos bien en film transparente. Decora y sirve en uno o dos días o congélalos para conservarlos durante más tiempo .
¿Por qué se llama pastel de esmoquin?
El pastel de esmoquin recibe ese nombre porque las capas de chocolate negro y vainilla le dan el aspecto de un esmoquin blanco y negro. Resulta, además, lo suficientemente atractivo como para servirlo en un evento de gala.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1086 | Calorias |
| 56 gramos | Gordo |
| 141 g | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1086 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 56 g | 72% |
| Grasa saturada 28g | 138% |
| Colesterol 137 mg | 46% |
| Sodio 575 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 141 g | 51% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 108g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 202 mg | 16% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 185 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |