Este no es el típico bizcocho Bundt . Ganador del concurso Pillsbury Bake-Off de 1963, el bizcocho de mantequilla Kentucky puede ser el más tierno y húmedo de todos los bizcochos Bundt. ¿El motivo? Se vierte mantequilla derretida con infusión de vainilla sobre el bizcocho mientras aún está tibio, empapándolo hasta el último rincón. El resultado es un bizcocho mantecoso y dulce con una corteza dorada y azucarada.
Otra cosa que me encanta de este pastel: los ingredientes de la masa se mezclan todos a la vez. No es necesario batir primero la mantequilla y el azúcar, ni agregar los ingredientes secos alternándolos con la leche. Es tan fácil como usar una mezcla para pastel . Y la salsa de mantequilla y azúcar es muy fácil de preparar: solo hay que calentar los ingredientes hasta que la mantequilla se haya derretido.
Prepara este pastel para un evento o fiesta especial o llévalo a una cena compartida: todos quedarán impresionados. Ah, y lleva algunas copias de la receta para compartir.
- Como ocurre con la mayoría de las masas para pasteles, ¡es importante no mezclar demasiado!
- Asegúrese de engrasar bien el molde Bundt para que el desmolde sea fácil y uniforme. El aerosol antiadherente no siempre es confiable, por eso preferimos el método de mantequilla y harina (enmantecar el molde y luego espolvorear con una capa de harina)
- ¿Olvidaste comprar suero de leche? Prueba uno de estos útiles sustitutos .
- Este clásico pastel sureño realmente no necesita glaseado, pero puedes tamizar un poco de azúcar en polvo sobre la parte superior después de desmoldarlo para lograr una linda presentación.
Tabla de Contenidos
¿Cómo mantener húmedo un bizcocho Bundt?
Es muy sencillo: ¡no lo hornees demasiado! En cuanto un palillo o un probador de pasteles salga limpio al insertarlo en el centro del molde, el pastel estará listo. Para agregar un poco de humedad adicional, puedes pincelar un poco de glaseado (como se hace en esta receta) que se absorberá en el pastel o cubrirlo con un glaseado pegajoso.
¿Cuánto tiempo se deja enfriar un bizcocho Bundt?
La mayoría de los bizcochos Bundt necesitan enfriarse durante unos minutos en el molde antes de desmoldarlos sobre una rejilla. Según la temperatura de tu cocina, puede llevar una hora o más que el bizcocho se enfríe por completo una vez desmoldado.
¿Cómo sacar un Bundt Cake del molde?
Asegúrate de que tu molde Bundt esté bien engrasado (y enharinado), llegando a todos los rincones y grietas. Algunas recetas recomiendan dejar que el pastel se enfríe por completo en el molde, mientras que otras te aconsejan que desmoldes el pastel mientras aún está tibio; asegúrate de seguir la receta. Si el pastel no se desmolda, pasa una espátula fina de silicona entre el molde y el pastel en los puntos en los que se pegue; los utensilios de metal rayarán la superficie del molde Bundt.
La picea come / Diana Chistruga
“Esta tarta es fácil, espectacular y sin duda encantará a todo el mundo. Aunque es muy dulce, creo que una porción de esta tarta con algunas bayas frescas sería perfecta para cualquier celebración. Si realmente quieres probar el sabor de Kentucky, agrégale un poco de bourbon para darle un toque especial”. — Tracy Wilk
Ingredientes
Para el Bundt Cake:
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3 tazas (o 13 1/2 onzas por peso) de harina para todo uso
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2 tazas de azúcar granulada
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1 taza de mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
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1 taza de suero de leche
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4 huevos grandes
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2 cucharaditas de vainilla
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Para el glaseado:
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3/4 taza de azúcar granulada
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1/3 taza de mantequilla sin sal
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3 cucharadas de agua
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes del pastel.
La picea come / Diana Chistruga
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Precaliente el horno a 325 °F. Engrase y enharine generosamente un molde Bundt de 12 tazas o un molde tubular de 10 pulgadas. Asegúrese de cubrir todos los rincones y recovecos del molde Bundt.
La picea come / Diana Chistruga
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En un bol grande o en el bol de una batidora de pedestal equipada con un accesorio de paleta, combine la harina, el azúcar, la mantequilla ablandada, el suero de leche, los huevos, la vainilla, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Bata a velocidad baja hasta que se humedezca. Aumente la velocidad de la batidora a media y bata durante unos 3 minutos más.
La picea come / Diana Chistruga
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Vierta la masa en el molde para pastel preparado y extiéndala uniformemente.
La picea come / Diana Chistruga
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Hornee el pastel en el horno precalentado durante 55 a 65 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
La picea come / Diana Chistruga
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Mientras tanto, reúna los ingredientes del glaseado.
La picea come / Diana Chistruga
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En una cacerola pequeña a fuego lento, combine el azúcar, la mantequilla, el agua y la vainilla. Cocine, revolviendo, hasta que la mantequilla se derrita. No deje que la mezcla hierva.
La picea come / Diana Chistruga
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Una vez que el bizcocho haya terminado de hornearse, lo pasamos a una rejilla y lo dejamos dentro del molde. Lo pinchamos por todos lados con un tenedor o brocheta.
La picea come / Diana Chistruga
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Vierta el glaseado de mantequilla caliente sobre el pastel tibio.
La picea come / Diana Chistruga
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Deje reposar el pastel de 5 a 10 minutos, o hasta que se absorba el glaseado.
La picea come / Diana Chistruga
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Vierta con cuidado sobre un plato para tartas. Deje enfriar y sirva, espolvoreado con azúcar glas si lo desea. Disfrute.
La picea come / Diana Chistruga
Cómo almacenar
Guarde las sobras del pastel de mantequilla de Kentucky bien envuelto a temperatura ambiente durante hasta tres días.
Variaciones de recetas
- Puedes sustituir parte o toda el agua del glaseado por bourbon de Kentucky. Una cucharada aportará un toque de sabor, mientras que una cucharada más hará que el pastel tenga un toque alcohólico. El ron también funciona bien.
- Este pastel es deliciosamente mantecoso y dulce por sí solo. Sin embargo, si buscas un poco más de sabor y dulzura, puedes rociarle un simple glaseado de vainilla .
- Si no tienes un molde Bundt o quieres convertirlo en un pastel de capas, puedes hornear la masa en dos moldes para pastel de 9 pulgadas; ajusta el tiempo según corresponda .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 507 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 71 g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 507 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 29% |
| Grasa saturada 14 g | 68% |
| Colesterol 117 mg | 39% |
| Sodio 495 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 71 g | 26% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 47g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 67 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 96 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |