Pastel de natillas de calabaza amarilla

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Pastel de natillas de calabaza de verano

Diana Rattray

Deberes:
15 minutos

Cocinar:
25 minutos

Total:
40 minutos

Porciones:
8 porciones

Esta tarta de calabaza poco común es un postre parecido a una natilla elaborado con calabaza cocida, huevos y mantequilla. Es una tarta dulce con un ingrediente principal inesperado.

Prepare la masa casera o utilice una masa de tarta congelada o comprada refrigerada para la receta y así ahorrar tiempo. Si utiliza una masa comprada, hornee parcialmente la masa siguiendo las instrucciones del paquete.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 1/2 tazas de harina común

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1 cucharada de azúcar granulada

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 1/4 taza de manteca vegetal bien fría

  • 3 a 4 cucharadas de agua helada

Para el relleno de calabaza:

  • 5 calabacines de verano medianos

  • 1/2 cucharadita de sal, más al gusto

  • 2 huevos grandes

  • 1 yema de huevo grande

  • 3/4 taza de azúcar granulada

  • 1/4 taza de crema espesa

  • 1/4 taza de mantequilla sin sal , derretida

  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

  • 2 cucharadas de harina para todo uso

  • 1 cucharadita de nuez moscada rallada , opcional

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. En un procesador de alimentos, mezcle 1 taza y media de harina, 1/4 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar. Agregue los trozos de manteca fría y manteca vegetal y mezcle en cuatro tandas de 2 segundos, o hasta que la mezcla esté mezclada pero queden todavía trozos de grasa del tamaño de guisantes pequeños.

  3. Agregue 3 cucharadas de agua helada en un chorro constante mientras el procesador está en funcionamiento. Apáguelo y continúe agregando pequeñas cantidades de agua helada mientras pulsa, hasta que la masa forme grumos grandes y se mantenga unida al apretarla.

  4. Transfiera la masa a una superficie enharinada y trabaje suavemente hasta formar una masa cohesiva . No trabaje demasiado la masa. Déle forma de disco y envuélvalo en film transparente. Refrigere el disco durante aproximadamente 30 minutos. 

  5. Calentar el horno a 400 F.

  6. Sobre una superficie enharinada, estire la masa fría hasta formar un círculo de aproximadamente 5 cm más de diámetro que el molde para tarta. Coloque la masa en el molde para tarta. Recorte y haga las ondulaciones que desee.

  7. Coloque una hoja de papel de aluminio sobre el fondo y los lados de la masa y rellénela con pesas para tarta o frijoles secos. 

  8. Hornee la masa forrada con las pesas durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 °F.

  9. Retire las pesas y el papel de aluminio y vuelva a colocar la masa en el horno. Hornee durante unos 8 minutos más. Retire la masa a una rejilla y reserve.

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Enjuague la calabaza y séquela. Córtela en rodajas de 1/4 de pulgada.

  3. Llene una cacerola grande con aproximadamente 2 pulgadas de agua; hierva el agua a fuego medio. Agregue 1/2 cucharadita de sal al agua junto con la calabaza cortada. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la cacerola; cocine durante aproximadamente 5 a 7 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Escurra la calabaza.

  4. Transfiera la calabaza escurrida a la cacerola vacía o a un tazón y triture. Escurra con cuidado el exceso de agua. Para obtener un relleno muy suave, procese la calabaza en una licuadora o procesador de alimentos.

  5. En un bol grande, bate los dos huevos y la yema. Incorpora 3/4 de taza de azúcar, la nata espesa , la mantequilla derretida , la vainilla, 2 cucharadas de harina y la nuez moscada (si la usas). Añade el puré de calabaza y mezcla bien.

  6. Vierta la mezcla de calabaza en la masa de tarta horneada y colóquela en una bandeja para hornear. (Si le sobra algo de relleno, colóquelo en moldes para pastel untados con mantequilla y hornéelo junto con la tarta. Si lo desea, espolvoree ligeramente nuez moscada rallada sobre el relleno.

  7. Hornee la tarta a 375 °F durante 35 a 45 minutos o hasta que el relleno esté firme. Cuando la masa esté dorada, coloque una rejilla para tartas sobre el borde para evitar que se dore demasiado. 

Consejo

  • Para darle sabor a limón, omita el extracto de vainilla y agregue 1 cucharada de extracto de limón junto con la ralladura fina de un limón.
Información nutricional (por porción)
435 Calorias
24 gramos Gordo
49 gramos Carbohidratos
8 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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