La picea come / Rachel Riesgraf
El pastel de Texas puede que se llame así por su tamaño, pero si le preguntas a cualquier tejano decente, es probable que te recite un secreto familiar para preparar “el mejor”. Este húmedo pastel de chocolate, que lleva un ingrediente característico de Texas, las nueces pecanas, tiene un aspecto modesto, como los brownies, pero es innegablemente delicioso en la mesa de postres. Llévalo a una barbacoa en el jardín o a cualquier lugar donde quieras dar de comer a una multitud.
La receta clásica generalmente requiere suero de leche, pero esta versión actualizada sustituye la crema agria para obtener un sabor agradablemente ácido y una textura particularmente húmeda y tierna.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el pastel:
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1 taza de mantequilla
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1 taza de agua
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1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
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2 tazas de azúcar granulada
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2 tazas de harina para todo uso
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1/8 cucharadita de sal kosher
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 taza de crema agria
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Para el glaseado:
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1/2 taza de mantequilla
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1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
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1/4 taza más 2 cucharadas de leche
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1 libra de azúcar glas, tamizada
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1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1/2 taza de nueces pecanas picadas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes del pastel.
La picea come / Rachel Riesgraf
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Precaliente el horno a 350 °F. Combine la mantequilla, el agua y el cacao en una cacerola a fuego medio; revuelva constantemente hasta que la mantequilla se derrita. Deje enfriar antes de agregar los siguientes ingredientes, pero no lo suficiente como para que se solidifique nuevamente.
La picea come / Rachel Riesgraf
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Agregue el azúcar, la harina, la sal, los huevos, el bicarbonato, la crema agria y 1 cucharadita de vainilla; mezcle bien.
La picea come / Rachel Riesgraf
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Vierta la masa en un molde rectangular para tarta o en un molde para tarta de 15 x 10 x 1 pulgada .
La picea come / Rachel Riesgraf
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Hornee el pastel durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. El pastel debe separarse de los lados del molde y recuperar su forma original al tocarlo. Enfríe el pastel inmediatamente siguiendo las instrucciones que se indican a continuación.
La picea come / Rachel Riesgraf
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Reúne los ingredientes del glaseado.
La picea come / Rachel Riesgraf
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Cuando queden aproximadamente 10 minutos en el cronómetro, prepare el glaseado. Combine la mantequilla, el cacao y la leche en una cacerola; llévela a ebullición y luego retírela del fuego.
La picea come / Rachel Riesgraf
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Agregue el azúcar glas y 1/2 cucharadita de vainilla; mezcle el glaseado con una batidora eléctrica de mano hasta que el azúcar esté completamente incorporado. Agregue las nueces pecanas.
La picea come / Rachel Riesgraf
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Vierta el glaseado sobre el bizcocho caliente. Con una espátula o un cuchillo, extienda el glaseado hasta los bordes.
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Deje enfriar el pastel y luego córtelo en cuadritos para servir.
La picea come / Rachel Riesgraf
- Reemplace el agua de la masa con café negro preparado, enfriado a temperatura ambiente, para obtener un pastel con sabor a moca.
- Añade una cucharadita de canela molida a la masa para hacer un pastel de chocolate mexicano.
- Sustituya las nueces pecanas por nueces picadas, almendras o maní, o elimínelas por completo para obtener una versión sin frutos secos.
- Omite el cacao en polvo cuando prepares la masa y el glaseado para obtener una versión de pastel blanco estilo Texas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 634 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 90 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 634 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 38% |
| Grasa saturada 16g | 81% |
| Colesterol 98 mg | 33% |
| Sodio 319 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 90g | 33% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 71g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 35 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 14% |
| Potasio 80 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |