El abeto
Técnicamente no son pasteles, pero los pasteles Eccles son más parecidos a los pasteles, pero se conocen como pasteles desde hace cientos de años. Estos pasteles, tradicionales de la ciudad británica de Eccles, en el Gran Manchester, tienen forma redonda y plana, están rellenos de grosellas secas y especias y se hornean hasta que adquieren un color marrón dorado.
Elaborados con hojaldre, los pasteles Eccles son un manjar delicioso cuando se comen con queso Lancashire , otro producto de la zona. Nuestra receta produce pasteles hojaldrados, dulces y mantecosos con la cantidad perfecta de dulzura, y pueden estar en tu mesa en poco tiempo. Al usar hojaldre comprado en la tienda, no tienes que pensar en doblar y enfriar la codiciada y difícil de lograr masa.
Aunque los puritanos de Cromwell los prohibieron durante un tiempo, al igual que el pastel de carne picada y otras delicias suculentas, los pasteles nunca desaparecieron y, por suerte, la receta tradicional no se ha modificado a lo largo de los siglos, para alivio de los entusiastas de los pasteles de Eccles. Los puristas desaprueban todo lo que no sea un relleno de grosellas, ya que la fruta tiene la cantidad justa de acidez y mantiene su textura incluso después de hornearse en la masa. Quien haya probado una versión alternativa con pasas sabe que estas se vuelven blandas y demasiado dulces, lo que le da a la masa un acabado excesivamente azucarado que no es el deseado. Busque grosellas buenas y pruebe estos pasteles. Puede que encuentre su nuevo postre favorito para la tarde. Los pasteles se conservan bien durante dos o tres días en un recipiente hermético.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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140 gramos de azúcar , divididos
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40 gramos de mantequilla , dividida
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225 gramos de grosellas
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25 gramos de cáscara de fruta confitada
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1 pizca de nuez moscada recién molida
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500 gramos de masa de hojaldre , 2 láminas listas para hornear
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Precaliente el horno a 425 F. En una cacerola mediana, combine 110 gramos de azúcar y 25 gramos de mantequilla y cocine a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
El abeto
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Retire la sartén del fuego y agregue las grosellas, la cáscara de fruta confitada y la nuez moscada a la cacerola.
El abeto
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Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada y córtala en círculos de 4 pulgadas con la ayuda de un cortador de galletas grande o de vidrio ancho. Necesitarás 10 discos.
El abeto
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Engrase ligeramente una placa para horno con la mantequilla restante. Coloque cada círculo cortado sobre la placa y agregue una cucharada pequeña de relleno en el centro de cada disco.
El abeto
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Humedezca los bordes de la masa con agua fría y junte los bordes sobre la fruta. Presione para sellar.
El abeto
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Dale la vuelta a la hamburguesa (puede verse gruesa en el centro) y luego presiónala suavemente con un rodillo para aplanarla.
El abeto
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Con unas tijeras de cocina, haz un corte en forma de V en la parte superior de cada pastel para que el vapor pueda escapar durante el proceso de horneado. Para lograr un aspecto más clásico, haz 3 cortes en la parte superior de los pasteles Eccles en lugar de hacer un corte en forma de V.
El abeto
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Pincela los bizcochos por todos lados con agua fría y espolvoréalos con el azúcar restante.
El abeto
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Hornee en el centro del horno durante 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
El abeto
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Saque los pasteles Eccles del horno y colóquelos sobre una rejilla para enfriar.
El abeto
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Servir y disfrutar frío o caliente.
El abeto
Adiciones y sustituciones
Si ya dominas el clásico relleno de grosellas y te apetece un cambio, aquí tienes algunas sugerencias que, aunque no son tradicionales, siguen siendo deliciosas:
- Sustituye 1/3 de las grosellas por arándanos secos y añade la ralladura de 1 clementina.
- Añade 4 cucharaditas de brandy a la mezcla de frutas.
¿Por qué no puedo calentar los pasteles Eccles en el microondas?
Para empezar, porque quieres comerlos recién salidos del horno. En segundo lugar, el microondas cambiará la textura y se pondrán blandos. Pero, sobre todo, no conviene calentar un pastel Eccles en el microondas porque existe la posibilidad de que el azúcar de encima se caramelice y se prenda fuego.
En el Reino Unido se han reportado a lo largo de los años numerosos casos de microondas dañados y pequeños incendios domésticos atribuidos a los pasteles Eccles, hasta el punto de que la principal marca que los produce incluye un mensaje en el paquete para advertir a los usuarios de que no deben calentar la masa en el microondas. Si es necesario, caliéntela ligeramente en el horno convencional.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 435 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 56 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 435 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| Colesterol 9 mg | 3% |
| Sodio 154 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 56 g | 20% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 31g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 26 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 233 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |