Si eres británico, no puedes imaginar una Navidad sin mince pies. ¿Por qué? Los mince pies se han comido como parte de la Navidad británica tradicional desde al menos el siglo XVI. En aquel entonces se hacían con una mezcla de carne picada dulce y especiada (a menudo cordero), pero ahora se hacen comúnmente con carne picada dulce, una mezcla de frutas secas, azúcar, especias y brandy. Una vez que pruebes esta receta de un relleno rico, pegajoso y dulce envuelto en masa, verás por qué siguen siendo tan populares.
El abeto come
Si te preguntas cuál es la diferencia entre un pastel de carne picada y un pastel de carne picada, no te lo preguntes más: son lo mismo. Los pasteles de carne picada, o pasteles de carne picada, se rellenan con una mezcla finamente picada que, como se ha explicado anteriormente, en su día contenía carne de verdad, como cordero picado. Hoy en día, la carne picada se elabora con una mezcla de frutas secas, como pasas y grosellas, cáscaras de frutas confitadas, ralladura de limón y naranja, manzana finamente picada, brandy, especias que calientan el cuerpo y sebo de grasa animal derretido (o un sustituto vegetariano).
Una leyenda popular que sostiene que es técnicamente ilegal comer pasteles de carne picada el día de Navidad en Inglaterra proviene de las prohibiciones a las celebraciones navideñas durante el gobierno de Oliver Cromwell en la década de 1650. Sin embargo, las reglas no duraron más allá de su reinado, según la BBC y otras fuentes, por lo que es perfectamente legal disfrutar de los pasteles de carne picada y cualquier otro dulce navideño incluso si estás en Inglaterra.
Los pasteles de carne picada son deliciosos servidos calientes o fríos, solos o con mantequilla de brandy, o con nata o incluso con un buen helado de vainilla. Son deliciosos con una taza de té caliente, así como con jerez, madeira y oporto.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer la receta de pastel de carne picada
- Decide el tamaño de tus tartas antes de empezar : elige desde un molde estándar para 12 muffins hasta uno pequeño para canapés. La cantidad de tartas dependerá del tamaño del molde que uses.
- Elige tu marca favorita de carne picada o haz la tuya propia . Nuestra receta requiere el uso de un frasco de carne picada comprada en la tienda, pero también hemos incluido un enlace a una receta para que la hagas tú mismo. Marcas como Robertson’s, Tiptree, Thursday Cottage y Mrs. Darlington’s se pueden encontrar en supermercados bien abastecidos, en tiendas de especialidades británicas y en línea en fuentes como Amazon, The British Food Depot y Myers of Keswick.
- Olvídate del sebo para los vegetarianos : el relleno de las tartas de carne picada suele llevar sebo, que es una grasa animal. Si no comes carne, busca una versión vegetariana o haz tu propia carne picada con una grasa alternativa, como mantequilla fría o manteca vegetal.
- Utilice una masa de hojaldre para hacer tartaletas extra rápidas : la masa quebrada (usada en esta receta) es una base tradicional para tartaletas, pero puede hacer tartaletas rápidas y hojaldradas sustituyéndola por masa de hojaldre descongelada y congelada.
“Esta es una masa de hojaldre sencilla que da como resultado una corteza liviana y muy hojaldrada. Perfecta para carne picada o su relleno favorito. La parte que lleva más tiempo es frotar la mantequilla con la harina. Pero su arduo trabajo se verá recompensado con muchas capas hojaldradas y mantecosas”. — Carrie Parente
Ingredientes
Para la masa:
-
350 gramos (2 3/4 tazas) de harina común , más un poco más para espolvorear la superficie de trabajo
-
225 gramos (1 taza) de mantequilla sin sal (o una mezcla igual de mantequilla y manteca de cerdo), fría y cortada en cubos
-
1 pizca de sal
-
1 huevo batido
-
Agua fría, según necesidad.
Para el pastel:
-
1 frasco (776 gramos/27 onzas) de carne picada (comprada en la tienda o hecha en casa )
-
2 cucharadas de azúcar glas
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come
-
Coloque 350 gramos (2 3/4 tazas) de harina , 225 gramos (1 taza) de mantequilla sin sal fría y cortada en cubos (o una mezcla igual de mantequilla y manteca de cerdo) y 1 pizca de sal en un recipiente grande y limpio.
El abeto come
-
Frote rápidamente la mantequilla en la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca arena rugosa.
El abeto come
-
Incorpore 1 huevo batido a la mezcla usando un cuchillo frío.
El abeto come
-
Añade el agua fría , una cucharadita a la vez, y revuelve hasta que la mezcla se una pero no esté pegajosa.
El abeto come
-
Envuelva la masa en film transparente y refrigérela durante un mínimo de 15 minutos y hasta 30 minutos.
El abeto come
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come
-
Precaliente el horno a 200 °C (400 °F) o a 60 °C (gas). Elija un molde para muffins o bollos del tamaño de la tarta que desee (usamos un molde estándar de 12 tazas).
El abeto come
-
Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con un poco de harina y extiende 2/3 de la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Corta círculos para cubrir los huecos del molde; no te preocupes si la masa no llega hasta arriba.
El abeto come
-
Rellenar los moldes forrados con masa de hojaldre hasta 2/3 de su capacidad con carne picada .
El abeto come
-
Extiende la masa restante hasta obtener el mismo grosor y corta círculos más pequeños para que sirvan como tapas de las tartas o, para decorar, corta estrellas u otras formas extravagantes.
El abeto come
-
Humedezca los bordes de las bases de las tartaletas con un poco de agua fría y coloque las tapas. Haga un pequeño orificio en la superficie de cada tartaleta con un cuchillo pequeño y afilado para que escape el vapor.
El abeto come
-
Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos (15 minutos si los hace del tamaño de un canapé) o hasta que estén dorados.
El abeto come
-
Dejar enfriar y espolvorear con el azúcar glas .
El abeto come
-
Servir y disfrutar.
El abeto come
Cómo almacenar pasteles de carne picada
Los pasteles de carne picada se conservan bien si se colocan en un recipiente hermético durante hasta siete días. A veces es mejor calentarlos suavemente en el horno antes de servirlos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 292 | Calorias |
| 15 gramos | Gordo |
| 36 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 a 18 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 292 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 20% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| Colesterol 37 mg | 12% |
| Sodio 123 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 3 mg | 13% |
| Calcio 17 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 115 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |