Patatas bravas españolas

1. Reúne los ingredientes.

   

2. Pela las papas. Corta cada papa a lo largo y luego córtala nuevamente a lo largo. Corta cada uno de esos 4 trozos largos transversalmente, de modo que te queden 3 o 4 trozos de aproximadamente 1/3 a 1/4 de pulgada.

   

3. Espolvorear las patatas con sal.

   

4. En una sartén ancha y profunda con un fondo grueso, vierte el aceite de oliva hasta que tenga una profundidad de aproximadamente 1 pulgada. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Para probarlo, coloca con cuidado un trozo de papa en el aceite. Está lo suficientemente caliente si la papa comienza a freírse inmediatamente. Si no burbujea ni se fríe, el aceite no está lo suficientemente caliente y la papa absorberá demasiado aceite.

   

5. Freír las patatas durante unos 10 minutos, o hasta que estén doradas o se doren por los bordes (según su preferencia).

   

6. Utilice una espumadera o una espátula para retirarlos del aceite y déjelos sobre toallas de papel para escurrir.

   

7. En una sartén pequeña, vierte 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva. Calienta a fuego medio.

   

8. Vierta la salsa de tomate en la sartén y saltee durante 5 minutos.

   

9. Bajar el fuego y añadir la mostaza, revolviendo bien.

   

10. Añade el Tabasco, el pimentón y el vinagre y mezcla bien.

    

11. Pruebe la salsa y ajuste según sea necesario con sal, más Tabasco, etc.

    

12. Coloque las patatas en un plato o en una fuente amplia y vierta la salsa sobre ellas.

    

13. Sirva caliente con palillos y disfrute.

Las patatas son un alimento básico de la cocina española. Cuando se fríen en aceite de oliva, se las conoce como  patatas fritas  y se sirven con casi cualquier plato principal. En su forma básica, las patatas fritas son simplemente patatas fritas: rodajas crudas de patatas saladas fritas para crear un aperitivo o acompañamiento crujiente. Es cuando se añaden las salsas como se crean las excelentes tapas como las patatas bravas.

Otra tapa que empieza con trozos de patata frita, en lugar de rodajas, son las patatas con alioli . El alioli es una mayonesa con ajo que combina a la perfección con patatas frías o calientes. Puedes servirlas como tapas complementarias junto con las patatas bravas y divertirte llamando al dúo  patatas bravioli .