Fotógrafo y diseñador / Getty Images
Las tapas son aperitivos, canapés o platos pequeños que tienen su origen en España . Pero mucha gente no sabe que las tapas se presentan en muchas formas diferentes y pueden variar mucho en toda España, ¡incluso de una ciudad a otra!
En realidad, no hay una respuesta definitiva, ya que depende de a quién le preguntes. En España, las tapas pueden incluir prácticamente cualquier cosa: desde un trozo de atún, una cebolla de cóctel y una aceituna ensartadas en un palillo largo, hasta un chorizo bien caliente servido en una cazuela de barro pequeña o una carrillera de ternera gourmet cocinada a fuego lento servida sobre un puré de boniato. Las tapas se sirven día tras día en bares y cafeterías de toda España, aunque cada uno tiene una interpretación diferente de la palabra y precios diferentes.
Aunque el concepto de tapas varía en todo el país, son una parte tan importante de la cultura y la escena social que los españoles incluso utilizan el verbo tapear , que significa ir a comer tapas. Las tapas mantienen a los españoles con energía para sus largos viajes de bar en bar antes de la comida del mediodía, así como por la noche antes de la cena.
En la mayoría de las regiones de España, hay que pedir y pagar las tapas, que pueden estar incluidas en el menú, en la sección o columna de tapas, o llamarse ración , que es una porción más grande y pensada para compartir. El precio de una ración de tapas varía enormemente y, por lo general, depende del tamaño de las tapas servidas y de los ingredientes utilizados (chorizo frito simple frente a carne de res alimentada con pasto, por ejemplo).
Sin embargo, en las ciudades españolas más tradicionales no se cobra por las tapas: ¡se obtiene una tapa gratis con el precio de la bebida! Entre las ciudades más populares en las que se practica esta práctica se encuentran Madrid (solo en los bares de tapas más tradicionales de la ciudad), Alcalá de Henares y Granada.
Existen varias historias sobre el origen de las tapas , que forman parte del folclore. Una de ellas es la del rey Alfonso X, El Sabio , quien se encargaba de que en las tabernas castellanas que servían vino siempre lo acompañaran con algo de comer para que el vino no se subiera directamente a la cabeza de los clientes (y pudiera causar alborotos y desacuerdos).
Otra historia cuenta que durante un largo viaje, el rey Alfonso se detuvo a descansar en el pueblo de Ventorillo del Chato, en la provincia de Cádiz, y pidió una copa de jerez . Había un viento racheado, por lo que el posadero le sirvió su copa de jerez cubierta con una loncha de jamón para evitar que el jerez se ensuciara con la arena del aire. Al parecer, al rey Alfonso le gustó, y cuando pidió una segunda copa, pidió otra tapa (que significa ‘tapa’ o ‘cubierta’) igual que la primera.
Prepara una o varias tapas y disfrútalas como lo hacen los españoles, con una gran copa de vino y una actitud relajada. ¡Qué rico!