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Crujientes, doradas y mantecosas, esta receta de papas parisinas ofrece mucho sabor para un ingrediente tan económico. Es fácilmente uno de los mejores platos para los turistas que regresan a su país de origen para recrearse, y es una opción fabulosa cuando desea evocar lo mejor de la comida de bistró francesa. Sirva los deliciosos tubérculos con bistec , pollo con hierbas o incluso mariscos rellenos para una comida completa.
En Francia, este plato se llama pommes Parisienne porque pommes de terre en francés significa papas. Lo que lo hace único es que las papas no se cortan en cubitos, sino que se sacan con un sacabolas para crear bolitas de papa. Esto le agrega un toque de encanto adicional que hace que este plato de papas asadas sea un poco más especial.
En total, necesitarás solo cinco ingredientes para esta receta. Funciona mejor con una variedad de papas cerosas , aquellas con un bajo contenido de almidón a las que se les puede quitar la piel fácilmente con la uña. Entre ellas se encuentran muchas papas amarillas como las Yukon Gold, que mantendrán la forma redonda cuando se cocinen. Las papas Russet no son una gran opción.
Una vez que las bolas de papa estén precocidas en agua con sal, simplemente las mezclarás con sal, pimienta, aceite de canola y mantequilla derretida. Agrégalo todo a una sartén apta para horno o una fuente para horno a fuego alto para asarlo y el plato estará listo en aproximadamente 30 minutos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 libras de papas cerosas , lavadas y peladas
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3 cucharadas de aceite de canola
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
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3/4 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Con un sacabolas, saca la mayor cantidad posible de rodajas de papas crudas y colócalas en una cacerola grande llena de agua fría.
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Salar el agua, llevarla a ebullición y cocer las patatas durante 4 minutos. Escurrirlas bien y reservarlas un momento.
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Precaliente el horno a 425 °F. Derrita el aceite y la mantequilla, o la grasa de pato, en una sartén grande apta para horno a fuego medio-bajo.
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Añade las rodajas de patata blanqueadas a la sartén y revuélvelas con cuidado para que queden uniformemente cubiertas de grasa. Espolvorea sal y pimienta sobre las patatas y luego ásalas, revolviendo de vez en cuando, en el horno caliente durante 25 a 30 minutos.
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Las papas parisinas estarán listas cuando adquieran un color dorado. Sírvalas inmediatamente como guarnición para un bistec, pollo o mariscos.
Variación de la receta
- Para un plato más rico y un poco más auténtico, use 3 cucharadas de grasa de pato en lugar de aceite de canola.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 323 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 48 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 323 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| Colesterol 15 mg | 5% |
| Sodio 288 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 48 g | 17% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 22 mg | 109% |
| Calcio 36 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 14% |
| Potasio 1216 mg | 26% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |