La Picea / Julia Hartbeck
Esta receta de pavo con naranja y arce, dulce y sabrosa, es lo más rápida que se puede hacer. Muy apropiada para la temporada, el glaseado de naranja y arce realza el sabor del pavo asado, por lo que es el plato principal perfecto para una ocasión especial o una reunión.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 3 cebollas blancas (cortadas en cuartos)
- 2 tallos de apio (cortados en trozos de 2 pulgadas)
- 3 zanahorias (peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 1 pavo (de 13 a 14 libras) (enjuagado y secado)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de tomillo fresco (picado)
- 3 cucharadas de salvia fresca (picada)
- 1/2 barra/4 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de jarabe de arce puro
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 2/3 taza de caldo de pollo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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Precaliente el horno a 450 °F y tome una bandeja grande de metal para asar.
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Combine las cebollas, el apio y las zanahorias y colóquelos a lo largo de los lados de una fuente para asar.
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Coloque el pavo en el centro de las verduras.
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Mezcle bien la pimienta, el tomillo, la salvia y la mantequilla en un tazón pequeño.
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Haz unos cortes de 2,5 cm en la piel del pavo y esparce suavemente la mantequilla con hierbas debajo de la piel. Unta el pavo con aceite de oliva y espolvorea con sal. Ásalo sin tapar durante 20 minutos.
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Mezcle el jarabe de arce, el jugo de naranja y la ralladura de naranja mientras el pavo comienza a asarse.
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Glasea el pavo asado con la mezcla de arce y naranja y cubre el ave con papel de aluminio sin apretar, doblando los extremos firmemente hacia los bordes de la sartén.
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Asa el pavo durante 2 horas más, rociándolo con la grasa de la sartén cada 20 minutos. El pavo estará listo cuando un termómetro digital insertado en el muslo registre 170 °F (77 °C).
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Saque el asado del horno y déjelo reposar durante 10 minutos. Retire el pavo de la fuente y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
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Deseche las verduras y luego retire la grasa de los jugos de la sartén. Transfiera los jugos descremados de la sartén a un recipiente aparte.
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Coloque la asadera de metal a fuego medio sobre la hornalla y desglase con el vino blanco. Después de que el vino haya hervido a fuego lento durante 30 segundos, agregue los jugos de la asadera y el caldo de pollo y deje hervir a fuego lento. La salsa estará lista cuando se haya espesado y reducido su volumen.
La Picea / Julia Hartbeck
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 609 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 29 gramos | Carbohidratos |
| 71 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 14 a 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 609 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| Colesterol 260 mg | 87% |
| Sodio 2653 mg | 115% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Proteína 71g | |
| Calcio 98 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |