La Picea / Cara Cormack
Una salmuera , ya sea húmeda o seca , es una excelente manera de agregar sabor y humedad a un pavo entero. La versión más simple es una combinación de agua y sal, pero esta salmuera hawaiana para pavo usa jugo de piña como líquido y ofrece otra capa de sal (junto con umami) de salsa de soja; el jarabe de arce aporta dulzura mientras que el ajo y la pimienta roja triturada le dan un toque picante. Esta receta es realmente una de las salmueras más sabrosas que probará, ya que le ofrece un sabor teriyaki al ave.
Una vez que se mezclan los ingredientes, la salmuera está lista para el pavo. Necesitará un recipiente que sea lo suficientemente grande como para contener el ave con el líquido que la rodea y tiempo suficiente para poner el pavo en salmuera durante 1 hora por cada libra. Esta cantidad de salmuera funciona mejor con un ave de 14 a 16 libras.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 cuartos de jugo de piña enlatado
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2 tazas de azúcar morena
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1 1/3 tazas de salsa de soja
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1 taza de jarabe de arce claro o dorado
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1 taza de sal , o 1 1/2 tazas de sal kosher
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6 dientes de ajo cortados en mitades
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4 a 6 hojas de laurel
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2 cucharadas de pimiento rojo triturado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
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Combine todo en un tazón grande.
La Picea / Cara Cormack
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Coloque el pavo en un recipiente grande y vierta la salmuera encima; el ave debe estar completamente sumergida. Cúbralo y déjelo reposar en el refrigerador, calculando 1 hora por cada libra. Debido al ácido del jugo de piña en esta salmuera, no debe dejar el pavo en la salmuera durante demasiado tiempo, ya que la carne se ablandará.
La Picea / Cara Cormack
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Enjuague bien el pavo con agua para eliminar toda la salmuera antes de cocinarlo. De lo contrario, el pavo quedará demasiado salado.
La Picea / Cara Cormack
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Cocina el pavo , sirve y disfruta.
La Picea / Cara Cormack
Consejos
- Asegúrese de no dejar el pavo en salmuera durante demasiado tiempo. Si se deja más de 18 horas, la textura puede quedar esponjosa y el sabor puede resultar extremadamente salado.
- Utilice un recipiente no reactivo para ponerlo en salmuera, es decir, uno que sea de plástico, vidrio o acero inoxidable. Si no tiene un recipiente lo suficientemente grande, puede utilizar una bolsa para salmuera, pero es posible que desee colocarlo en algo en el refrigerador en caso de que gotee.
- Si el pavo no está completamente cubierto con la salmuera, asegúrese de rotarlo cada pocas horas.
- El pavo se puede asar o freír después de usar esta salmuera.
- Un pollo entero también funcionará en esta salmuera, así como también una pechuga de pavo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 4595 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 1.120 gramos | Carbohidratos |
| 45 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 4595 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 132031mg | 5,740% |
| Carbohidratos totales 1120g | 407% |
| Fibra dietética 14 g | 51% |
| Azúcares totales 952g | |
| Proteína 45g | |
| Vitamina C 1768 mg | 8,841% |
| Calcio 1394 mg | 107% |
| Hierro 23 mg | 127% |
| Potasio 8170 mg | 174% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |