Pechugas de pollo con puerros y queso parmesano

Pollo con puerros en sartén

Alena Hrbkova / StockFood Creative / Imágenes de Getty


Deberes:
10 minutos

Cocinar:
20 minutos

Total:
30 minutos

Porciones:
4 porciones

Esta receta de pechuga de pollo es un plato fácil de preparar, pero parece más elegante y complicada de lo que es en realidad. Nos encanta cómo la dulzura de los puerros complementa al pollo, y un puñado de queso parmesano le aporta una agradable riqueza. El vermut es un vino blanco fortificado que a menudo usamos en lugar de vino blanco en las recetas porque dura meses. Asegúrate de usar vermut seco en lugar de vermut dulce. Si no tienes alcohol a mano, puedes usar la misma cantidad de vinagre de sidra.

Equipo de cocina necesario:  cucharas medidoras, taza medidora de líquidos , sartén, rallador de queso (uno para probar: Microplane Twist ‘n Grate ), pinzas , termómetro para carne

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de canola o aceite de semilla de uva

  • 4 pechugas de pollo , deshuesadas y sin piel, de aproximadamente 6 onzas cada una

  • Sal al gusto

  • Pimienta negra recién molida , al gusto

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

  • 4 puerros , limpios, cortados a lo largo por la mitad y en rodajas con forma de media luna

  • 1/4 taza de vermut o vino blanco

  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 350 °F. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite e incline la sartén para cubrirla completamente con aceite.

  2. Seque las pechugas de pollo con una toalla de papel y sazone ambos lados con sal y pimienta. Colóquelas en la sartén. Cocine durante 5 a 6 minutos, hasta que el pollo se desprenda fácilmente de la sartén y la parte inferior esté dorada. Dé vuelta el pollo y cocínelo durante 5 a 6 minutos más para dorar el otro lado. Transfiera el pollo a una fuente o sartén apta para horno y póngalo en el horno para terminar de cocinarse.

  3. Reduce el fuego a medio-bajo y añade la mantequilla a la sartén. Cuando la mantequilla se derrita, añade los puerros y saltéalos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los puerros se ablanden, unos 6 minutos. Retira la sartén del fuego para añadir el vermut, luego vuelve a ponerla a fuego medio-bajo y cocina hasta que el vermut se reduzca a la mitad. Incorpora el queso parmesano y sazona a gusto con sal y pimienta.

  4. Saque las pechugas de pollo del horno y controle su temperatura interna con un termómetro para carne, que debe ser de 165 °F. Deje reposar unos minutos antes de cortar el pollo en rodajas diagonales. Transfiera las pechugas de pollo a un plato y cubra cada una con una cucharada generosa de puerros cocidos.

Información nutricional (por porción)
426 Calorias
14 gramos Gordo
15 gramos Carbohidratos
55 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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