Esta receta de pechuga de pollo es un plato fácil de preparar, pero parece más elegante y complicada de lo que es en realidad. Nos encanta cómo la dulzura de los puerros complementa al pollo, y un puñado de queso parmesano le aporta una agradable riqueza. El vermut es un vino blanco fortificado que a menudo usamos en lugar de vino blanco en las recetas porque dura meses. Asegúrate de usar vermut seco en lugar de vermut dulce. Si no tienes alcohol a mano, puedes usar la misma cantidad de vinagre de sidra.
Equipo de cocina necesario: cucharas medidoras, taza medidora de líquidos , sartén, rallador de queso (uno para probar: Microplane Twist ‘n Grate ), pinzas , termómetro para carne
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de canola o aceite de semilla de uva
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4 pechugas de pollo , deshuesadas y sin piel, de aproximadamente 6 onzas cada una
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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4 puerros , limpios, cortados a lo largo por la mitad y en rodajas con forma de media luna
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1/4 taza de vermut o vino blanco
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3 cucharadas de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 350 °F. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite e incline la sartén para cubrirla completamente con aceite.
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Seque las pechugas de pollo con una toalla de papel y sazone ambos lados con sal y pimienta. Colóquelas en la sartén. Cocine durante 5 a 6 minutos, hasta que el pollo se desprenda fácilmente de la sartén y la parte inferior esté dorada. Dé vuelta el pollo y cocínelo durante 5 a 6 minutos más para dorar el otro lado. Transfiera el pollo a una fuente o sartén apta para horno y póngalo en el horno para terminar de cocinarse.
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Reduce el fuego a medio-bajo y añade la mantequilla a la sartén. Cuando la mantequilla se derrita, añade los puerros y saltéalos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los puerros se ablanden, unos 6 minutos. Retira la sartén del fuego para añadir el vermut, luego vuelve a ponerla a fuego medio-bajo y cocina hasta que el vermut se reduzca a la mitad. Incorpora el queso parmesano y sazona a gusto con sal y pimienta.
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Saque las pechugas de pollo del horno y controle su temperatura interna con un termómetro para carne, que debe ser de 165 °F. Deje reposar unos minutos antes de cortar el pollo en rodajas diagonales. Transfiera las pechugas de pollo a un plato y cubra cada una con una cucharada generosa de puerros cocidos.
Información nutricional (por porción) | |
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426 | Calorias |
14 gramos | Gordo |
15 gramos | Carbohidratos |
55 gramos | Proteína |
Datos nutricionales | |
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Raciones: 4 | |
Cantidad por ración | |
Calorias | 426 |
% Valor diario* | |
Grasa total 14 g | 18% |
Grasa saturada 4g | 22% |
Colesterol 156 mg | 52% |
Sodio 387 mg | 17% |
Carbohidratos totales 15 g | 5% |
Fibra dietética 2g | 6% |
Azúcares totales 4g | |
Proteína 55g | |
Vitamina C 7 mg | 33% |
Calcio 111 mg | 9% |
Hierro 4 mg | 20% |
Potasio 595 mg | 13% |
*El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. |