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Puede que pienses que un pepino es solo un pepino, ¿verdad? Pero, en realidad, existen cerca de 100 variedades de pepinos cultivados en el mundo, la mayoría de las cuales el consumidor medio no encuentra. Los pepinos son en realidad miembros de la familia de las cucurbitáceas y crecen en enredaderas rastreras. Originarios del sur de Asia, ahora se cultivan en la mayor parte del mundo.
Las variedades más comunes que se encuentran en la mayoría de los mercados son los pepinos ingleses, los pepinos para encurtir y el pepino para rebanar común que usamos con más frecuencia en nuestros platos .
Los pepinos ingleses, a veces llamados pepinos sin semillas o pepinos de invernadero, suelen ser más largos y estar envueltos en plástico. Si bien estas variedades son similares en apariencia, existen diferencias que las hacen únicas en la forma en que se preparan y consumen. Siga leyendo para descubrir estas diferencias y decidir qué pepino será el mejor complemento para su próxima comida.
- La piel es cerosa y el color verde oscuro, duro, es más uniforme.
- El sabor puede ser más amargo.
- Generalmente es menos costoso comprarlo.
- Para obtener un sabor menos amargo se debe quitar la piel y las semillas.
- Nombres tan conocidos como Kirby y pepinos persas son tipos de cortadores.
- Aunque cualquier variedad de pepino se puede encurtir (en una solución o salmuera de azúcar, vinagre y especias), estos pepinos se cultivan especialmente para que sean uniformes en ancho y largo.
- Los pepinos para encurtir tienden a ser más cortos y gruesos que los para cortar. Pueden tener la piel llena de bultos o manchas.
- Su color, antes del encurtido, puede variar desde el amarillo hasta el verde pálido u oscuro.
- Los pepinillos, también conocidos como cornichons o baby dills, son una de las variedades más conocidas de pepinos para encurtir . Suelen ser mucho más cortos que los pepinos para rebanar, tienen una piel muy rugosa y se encurten enteros, no en rodajas.
- Estos son más largos y estrechos que los pepinos Slicer.
- La mayoría de las veces no están encerados, sino envueltos en plástico.
- Sus semillas son mucho más pequeñas y fáciles de comer por lo que no es necesario despepitarlas.
- El sabor es menos amargo que el de las slicers, más suave y casi dulce.
- La piel es más fina y comestible.
- A veces se etiquetan para su venta como “sin semillas” o “sin eructos”.
El pepino que elijas para tus ensaladas depende de tus preferencias personales. Si pelas, quitas las semillas y cortas en dados el pepino, es probable que cualquier variedad para cortar en rodajas te sirva. Pero si vas a servir rodajas enteras, el costo adicional de un pepino inglés puede valer la pena, ya que no será necesario pelarlo ni quitarle las semillas. A algunas personas les gustan muchas semillas, mientras que otras prefieren unas pocas. Ambos tienen un sabor excelente y son un complemento crujiente y refrescante para cualquier ensalada o comida.