Este pescado frito tailandés es tan delicioso que puede resultar adictivo. Para esta receta se pueden utilizar filetes de pescado firmes y de carne blanca: el bacalao es excelente, pero también se puede utilizar basa (un tipo de bagre originario de Indochina), fletán o tilapia. Simplemente espolvoree los filetes de pescado blanco con la mezcla de especias y fríalos en la sartén.
Ten en cuenta que no es necesario freír este pescado en abundante aceite: queda perfecto si lo fríes en una fina capa de aceite en la sartén y se cocina en tan solo un par de minutos. Sírvelo con abundante arroz jazmín tailandés, gajos de lima y salsa de chile dulce a un lado para mojar. Disfrútalo y prepárate para compartir.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 filetes medianos-grandes de bacalao , tilapia o cualquier pescado de carne blanca
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1 lima
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Aceite vegetal , para freír
Para la mezcla de especias:
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1 cucharadita de cilantro molido
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1/3 cucharadita de comino molido
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1/2 cucharadita de semillas de comino enteras
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1/2 cucharadita de pimienta de cayena, o más, si lo desea
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1 cucharadita de cebolla en polvo
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de sal kosher
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5 cucharadas de maicena
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Enjuague el pescado con agua fría y séquelo casi por completo.
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En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la “mezcla de especias”.
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Con un cuchillo de sierra afilado o unas tijeras de cocina limpias, corte el pescado en trozos grandes de 10 cm (4 pulgadas). (Esto facilita la fritura y da como resultado un producto final más crocante).
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Espolvoree un plato limpio con maicena. Sumerja el pescado en la mezcla de especias, cubriéndolo por todos los lados. Coloque los trozos cubiertos en un plato con maicena.
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En un wok o sartén de tamaño mediano, vierta suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén, aproximadamente de 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente como para que el pescado chisporrotee inmediatamente al sumergirlo, estará listo. Coloque suavemente los trozos de pescado rebozados en el aceite, dejándolos cocinar al menos 1 minuto antes de darles vuelta con pinzas.
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El pescado estará listo cuando el exterior adquiera un color marrón dorado claro.
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Retirar del aceite y escurrir. Servir este pescado con rodajas de lima a un lado y abundante arroz jazmín tailandés.
Salsas de acompañamiento: Este pescado es excelente por sí solo, con un poco de jugo de limón exprimido por encima. Sin embargo, también es espectacular servido con salsa de chile dulce tailandesa como acompañamiento. Otra buena salsa de acompañamiento para los amantes de las especias es el nam prik pao .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 176 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 176 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 33 mg | 11% |
| Sodio 261 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 14 mg | 71% |
| Calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 230 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |