El abeto come / Bahareh Niati
Las galletas saladas son uno de los cinco bocadillos favoritos que elijo para picar entre comidas, para aliviar el estómago o para picar entre comidas. Hace poco, me enteré de que los chefs están transformando este alimento básico común en el hogar en un manjar de alta cocina llamado petardos.
Es una tendencia que se está extendiendo como un reguero de pólvora tanto en restaurantes como en cocineros caseros. Puede que incluso sea tu bocado favorito en el bar de tu barrio, a veces conocido como “galletas saladas con agua helada” o “galletas de soufflé”. Piensa en galletas de ostras sazonadas , pero mucho más crujientes. Con un poco de adobo de aceite y condimentos, estas galletas son un lienzo en blanco para explorar distintos sabores y texturas.
Quizás estés pensando: “¿Por qué perdería mi tiempo con galletas saladas empapadas?” El secreto está en algunas cosas. La estructura seca de las galletas OG le da una textura estable que resiste la marinada. Después de sumergirlas rápidamente en el aderezo, horneamos las galletas hasta obtener un bocadillo crujiente, para chuparse los dedos y con un sabor suave al paladar.
Decidimos hornear nuestra versión para que no haya tantos problemas, pero puedes freírla en una sartén con los bordes altos. A continuación, te proporcionamos nuestra combinación de especias favorita, pero puedes usar cualquier mezcla comprada en la tienda o hecha en casa; incluso puedes cubrir la mitad con un condimento y la otra mitad con otro.
Sirva los petardos solos o con una variedad de salsas para un aperitivo de fiesta delicioso con el mínimo esfuerzo. Son un excelente acompañamiento para salsas cremosas como la salsa de salmón, la salsa de pepinillos y la salsa de queso pimiento . O sírvalos junto con una sopa. Los petardos son el bocadillo perfecto para una fiesta de cócteles, ya que su sabor fuerte resiste bien a las bebidas alcohólicas.
- Puedes ajustar el nivel de picante en esta receta aumentando o disminuyendo la cantidad de chile crujiente.
- El tiempo de marinado es crucial para permitir que los sabores se impregnen en las galletas. Estas no se pondrán blandas.
- Esperar hasta que el chile esté medio horneado para rociarlo con los sólidos crujientes por encima garantiza que no se quemen. ¡Queremos que quede crujiente! Pero no tan crujiente.
“Siempre estoy buscando nuevas formas de usar chili crisp, y estos Fire Crackers van a formar parte de mi colección de bocadillos picantes. ¡No veo la hora de compartirlos con amigos y familiares! Los crackers fueron fáciles de hacer y hornear, y el miso, el ajo y las cinco especias les dieron un sabor único y una fragancia agradable”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de aceite (el aceite de oliva, de girasol, de canola o de maní son buenas opciones)
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2 cucharadas de polvo de cinco especias chinas
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2 dientes de ajo picados
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2 cucharaditas de miso blanco
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1 cucharada colmada de chile crisp o chile frito en aceite
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1/2 cucharadita de sal fina, más al gusto
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2 paquetes de galletas saladas sin sal (aproximadamente 78 galletas en total)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Bahareh Niati
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Añade el aceite, las cinco especias chinas, el ajo, el miso, el chile crujiente y la sal a un bol pequeño y bate hasta mezclar. Transfiere la mezcla a una bolsa grande con cierre hermético.
El abeto come / Bahareh Niati
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Añade las galletas a la bolsa, vuelve a sellarla y agítala suavemente para recubrirlas de manera uniforme. Coloca la bolsa dentro de una fuente para horno o una bandeja para horno con borde (para recoger las gotas en caso de que la bolsa gotee) y deja que las galletas se marinen a temperatura ambiente durante al menos 1 hora o hasta toda la noche. Agita suavemente la bolsa de vez en cuando para volver a recubrir las galletas.
El abeto come / Bahareh Niati
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Coloque dos rejillas en el horno y caliéntelo a 300 °F. Coloque las galletas de manera uniforme en dos bandejas para hornear con borde forradas con papel pergamino, dejando atrás los trozos de chile crujiente. Está bien si las galletas se superponen ligeramente. Deje a un lado la bolsa con el aceite y los trozos de chile crujiente.
El abeto come / Bahareh Niati
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Hornee las galletas durante 10 minutos. Retire del horno y use una espumadera para juntar los trozos de chili crisp de la marinada y espárzalos por todas las galletas, agregando más trozos de chili crisp según sea necesario. Esto es para asegurar que los trozos no se quemen antes de que las galletas estén listas.
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Continúe horneando hasta que las galletas estén crujientes y doradas y todo el aceite se haya secado, aproximadamente 10 minutos más.
El abeto come / Bahareh Niati
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Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 5 minutos y luego transfiéralas a una rejilla para que terminen de enfriarse. Sírvalas solas o con su salsa favorita.
El abeto come / Bahareh Niati
Cómo almacenar petardos
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 1 semana.
Variaciones de recetas
- Aunque nuestro amor por las galletas Saltines es fuerte, puedes usar cualquier tipo de galleta como Wheat Thins o galletas Ritz.
- ¡Condimentos a raudales! Agregue cualquiera de los siguientes a la marinada:
- Paquete de aderezo ranchero
- Bahía Vieja
- Zaatar
- Condimento de curry
- Condimento para bistec
- Condimento para tacos
- Mezcla italiana: 1 cucharada de anchoa finamente picada, 2 cucharadas de pesto, 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharadita de ralladura de limón
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 218 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 15 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 11 a 15 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 218 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 266 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 34 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 63 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |