La picea / Preethi Venkatram
El poha , originario del oeste de la India, es fácil de preparar y suele comerse en el desayuno o el brunch. El nombre poha hace referencia tanto al plato como al arroz aplanado que se utiliza para prepararlo. Freír el arroz con una mezcla condimentada de cebollas, maní y papas crea una comida rápida que también es un excelente almuerzo para llevar.
El poha, un alimento básico en la cocina india, es arroz blanco hervido, aplanado y secado. También se lo llama arroz tostado o arroz batido y parece más copos que arroz. Puedes encontrarlo en mercados internacionales que se especializan en comida india y también está disponible en tiendas en línea. Cuando compres poha para esta receta, asegúrate de que sea espeso porque si es fino, el plato quedará blando.
Una vez que tengas el poha, es hora de prepararlo (el plato, claro está). Puedes usar cualquier tipo de semillas de mostaza , desde amarillas hasta negras, para freírlas con las hojas de curry y los chiles verdes. Si bien son opcionales, los pimientos le dan a este plato un toque picante y puedes ajustarlo a tu gusto. Se agregan cebolla, papa y maní sin sal a la sartén, la cúrcuma lo convierte en un plato de arroz amarillo y el jugo de lima le da un toque agradable. El cilantro se agrega comúnmente como guarnición y el poha tiene un excelente sabor cuando se sirve con un chutney de menta y cilantro .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de poha o (arroz aplanado)
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2 cucharadas de aceite de cocina, como vegetal, de canola o de girasol.
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1 cucharadita de semillas de mostaza
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5 a 6 hojas de curry
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2 chiles verdes , cortados a lo largo, opcional
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1 cebolla mediana , finamente picada
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Un puñado de cacahuetes sin sal y sin piel
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1 papa grande cortada en cuartos y en rodajas finas (o 2 papas medianas)
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1 pizca de cúrcuma
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido , de 1/2 limón
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Sal al gusto
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Cilantro fresco picado , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea / Preethi Venkatram
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Coloque el poha en un colador y lávelo con agua corriente durante 2 minutos.
La picea / Preethi Venkatram
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Dejar reposar para escurrir.
La picea / Preethi Venkatram
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Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y agrega las semillas de mostaza, las hojas de curry y los chiles verdes, si los usas.
La picea / Preethi Venkatram
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Freír hasta que deje de chisporrotear, luego agregar la cebolla y freír hasta que esté suave y traslúcida.
La picea / Preethi Venkatram
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Añade los cacahuetes y las patatas y revuelve con frecuencia, cocinando durante 2 a 3 minutos.
La picea / Preethi Venkatram
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Escurre el poha por completo para eliminar toda el agua y agrégalo a la mezcla de papas. Agrega el polvo de cúrcuma y revuelve bien para mezclar todos los ingredientes.
La picea / Preethi Venkatram
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Cocine por un minuto más. Apague el fuego. Vierta el jugo de limón sobre el poha y mezcle bien.
La picea / Preethi Venkatram
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Decorar con cilantro picado y servir caliente.
La picea / Preethi Venkatram
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 346 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 48 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 346 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 161 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 48 g | 18% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 14 mg | 71% |
| Calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 794 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |