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En esta receta de polenta, el queso ricotta cremoso aporta una suntuosa exquisitez, mientras que el queso parmesano le aporta profundidad y complejidad. La mejor sartén para preparar este plato de polenta con parmesano y ricotta es una cacerola, que, aunque es similar a una cacerola, tiene los lados inclinados y una base redondeada, lo que facilita mezclar bien con un batidor o una cuchara.
La polenta es un alimento reconfortante muy popular en Italia y consiste en harina de maíz hervida. Se puede comparar con la sémola de maíz del sur. La polenta es un plato muy versátil que se consume en el desayuno como cereal y también en el almuerzo o la cena.
Disfrute de esta polenta en lugar de papas o arroz con su comida. Es excelente con vegetales al vapor o como acompañamiento de pollo o bistec asados.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de agua , o más según sea necesario
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1 taza de leche baja en grasa
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1/2 taza de polenta
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Sal kosher , al gusto
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1/2 taza de queso ricotta bajo en grasa, dividida
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2 cucharadas de queso parmesano rallado
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8 hojas grandes enteras de albahaca fresca
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola o salsera, combine el agua y la leche. Lleve a ebullición a fuego medio-bajo. Cuando hierva, espolvoree la polenta gradualmente en la cacerola, revolviendo enérgicamente con un batidor para evitar que se formen grumos. Agregue una pizca de sal y continúe cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia con un batidor.
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Cocine durante unos 20 minutos, hasta que la polenta no tenga una textura arenosa al saborearla. Agregue 1/4 de taza de queso ricotta y queso parmesano y revuelva con un batidor o una cuchara de madera hasta que el queso se derrita.
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Mientras se cocina la polenta, corte las hojas de albahaca en tiras: apile las hojas y enróllelas bien apretadas hasta formar un cigarro. Use un cuchillo para cortar el rollo transversalmente y hacer tiras finas de albahaca. Deje a un lado.
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Para servir, coloque una porción de polenta (aproximadamente 1/2 taza) en cada plato. Cubra con una cucharada de queso ricotta y espolvoree con un poco de chiffonade de albahaca. Sirva inmediatamente.
Consejos
- Si te sobra polenta, la polenta fría queda buenísima cortada en cuadritos o círculos y salteada en mantequilla para hacer tortas de polenta fritas.
Cómo almacenar
- La polenta cocida se puede conservar en el refrigerador durante dos o tres días en un recipiente hermético. Puedes recalentarla en el microondas o en la estufa; solo revuélvela suavemente de vez en cuando hasta que esté tibia. Si parece demasiado espesa, puedes agregar agua o leche para obtener la consistencia deseada.
- Este plato de polenta no se congela bien.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 154 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 154 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol 22 mg | 7% |
| Sodio 374 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 2 mg | 8% |
| Calcio 212 mg | 16% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 217 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |