Este plato de pollo y chile es un clásico en el oeste de China, donde los sabores de las aves y los cítricos suelen combinarse. La cáscara de naranja seca se consigue en los mercados asiáticos. En esta receta se pueden utilizar chiles rojos pequeños y secos. Sírvalo sobre arroz al vapor o arroz pilaf .
Receta cortesía de Dave DeWitt para Fiery Foods
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- Para la marinada:
- 1/2 cucharada de maicena
- 1 cucharada de vermut seco o vino blanco
- 1/2 libra de pechuga de pollo deshuesada (cortada en trozos de 1/2 pulgada)
- Para la salsa:
- 1/2 cucharada de jengibre (picado)
- 1/2 cucharada de ajo (picado)
- 1 cebolla verde (picada)
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta molida de Sichuan
- 1 cucharada de vermut seco o vino blanco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de frijoles picante
- 2 cucharadas de cáscara de naranja seca (remojada en agua caliente durante 1/2 hora y rallada)
- 2 cucharaditas de azúcar (o miel)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- Para el salteado:
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 6 chiles rojos
picantes pequeños y secos (como los japoneses o de árbol)
Pasos para hacerlo
-
Combine los ingredientes de la marinada en un bol, revuelva bien y agregue el pollo. Deje reposar durante 30 minutos.
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Combine todos los ingredientes de la salsa en un bol, revuelva bien y reserve.
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Calienta el wok a fuego alto. Agrega el aceite de maní y cuando comience a humear.
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Añade los chiles y el pollo marinado. Saltea durante aproximadamente 1 minuto.
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Añade la salsa y saltea durante 30 segundos más.
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Retire los chiles antes de servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 498 | Calorias |
| 30 gramos | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 34 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 498 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 39% |
| Grasa saturada 7g | 34% |
| Colesterol 95 mg | 32% |
| Sodio 1227 mg | 53% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Proteína 34g | |
| Calcio 59 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |