La Picea / Julia Hartbeck
Este pollo mongol es un salteado delicioso y sabroso con saludables brotes de soja mungo. Aunque la lista de ingredientes parece larga, la preparación es bastante fácil y el plato se cocina en solo 15 minutos. Es lo suficientemente rápido para disfrutarlo una noche entre semana.
Sirva el plato con una verdura verde al vapor y 450 g de fideos frescos gruesos salteados en una pequeña cantidad de aceite con unas 2 cucharaditas de salsa de soja ligera y 1/2 cucharadita de azúcar. Seguro que será un éxito en la mesa.
“El pollo mongol con frijoles mungo es un plato excelente y muy fácil de preparar y cocinar. Ten todo listo, sigue las instrucciones en orden y se prepara fácil y rápidamente. Utilicé muslos de pollo cortados en cubos. El plato estaba delicioso con arroz y un poco de brócoli como acompañamiento”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 tazas de brotes de frijol mungo
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1 libra de pechugas o muslos de pollo deshuesados
Para la marinada de pollo:
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2 cucharadas de salsa de ostras
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1/2 cucharadita de azúcar
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1 cucharadita de maicena
Para la salsa:
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4 cucharaditas de salsa hoisin
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1 cucharada de salsa de soja oscura
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2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
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1/2 cucharadita de azúcar
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2 cucharadas de caldo de pollo
Para la papilla de maicena:
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2 cucharaditas de maicena
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4 cucharaditas de agua
Otros ingredientes para saltear:
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2 cebollas verdes medianas (cebolletas, cebolletas)
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1/2 cebolla pequeña
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2 dientes de ajo grandes
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1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (1/4 de cucharadita para una versión menos picante)
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3 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de maní para saltear, o según sea necesario)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Blanquear brevemente los brotes de frijol mungo en agua hirviendo (15 a 30 segundos). Escurrirlos y ponerlos bajo agua fría para detener la cocción. Dejar reposar para continuar escurriendo.
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Corte el pollo en cubos de entre 1/2 y 1 pulgada (es más fácil hacer esto si el pollo está parcialmente congelado).
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Coloque el pollo en un tazón mediano, agregue los ingredientes de la marinada y deje marinar el pollo durante 15 minutos.
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Mientras se marina el pollo, prepare la salsa y el resto de las verduras. En un tazón pequeño, combine la salsa hoisin , la salsa de soja oscura , el vinagre de vino tinto, el azúcar y el agua o el caldo de pollo. Deje de lado.
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En un tazón pequeño, combine las 2 cucharaditas de maicena con las 4 cucharaditas de agua y reserve.
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Enjuague bien las cebollas verdes y córtelas en diagonal en trozos de 1 pulgada.
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Pelar y picar la cebolla y el ajo.
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Calienta un wok a fuego medio-alto o alto. Calienta 2 cucharadas de aceite, revolviéndolo para que cubra los lados.
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Cuando el aceite esté caliente, agrega el pollo. Saltéalo hasta que cambie de color y esté cocido aproximadamente al 80 por ciento.
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Retira el pollo. Limpia el wok.
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Calienta 1 cucharada de aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo, la cebolla verde y las hojuelas de chile picante y saltea durante 15 segundos.
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Luego, vuelve a agregar el pollo a la sartén. Saltéalo brevemente y luego retíralo a un costado.
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Añade la salsa en el medio.
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Revuelve rápidamente la mezcla de maicena y agua y agrégala a la salsa, revolviendo. Sigue revolviendo hasta que la salsa espese.
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Añade la cebolla picada y cocina unos minutos más.
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Incorpore los brotes de soja y cocine durante un minuto más.
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Cómo almacenar y congelar
- Refrigere las sobras de pollo mongol en un recipiente hermético dentro de las 2 horas y consúmalo dentro de los 4 días.
- Para congelar y conservar durante más tiempo, transfiera el pollo cocido y los brotes a recipientes para congelador o bolsas con cierre hermético y congélelos hasta por 3 meses. Descongele el pollo en el refrigerador durante la noche.
¿Por qué se blanquean los brotes de soja mungo?
La razón principal por la que se blanquean los brotes es para matar las bacterias dañinas que puedan albergar, pero también ayuda a conservar la frescura y la textura crujiente. Después de blanquear brevemente los brotes en agua hirviendo, escúrralos en un colador y póngalos bajo el agua fría para detener la cocción.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 327 | Calorias |
| 15 g | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 37 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 327 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 97 mg | 32% |
| Sodio 671 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 37g | |
| Vitamina C 8 mg | 39% |
| Calcio 39 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 412 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |