El pollo y las albóndigas en olla instantánea se convertirán rápidamente en un plato favorito de la familia. Es una versión más rápida y sencilla de este clásico plato reconfortante : la preparación es muy sencilla y la olla a presión hace la mayor parte del trabajo.
Saltee los ingredientes aromáticos antes de agregar las demás verduras, el pollo y el caldo. Los dumplings simples se mezclan en unos minutos y se colocan encima antes de cocinarlos a presión. Se vuelven agradables y esponjosos en la olla y espesan ligeramente el guiso mientras se cocina. Se agrega una pequeña cantidad de crema espesa justo antes de servir para darle más sabor, pero puede omitirla si lo desea.
El pollo con albóndigas es un plato en sí mismo, pero combina especialmente bien con una ensalada fresca para lograr un plato equilibrado. También puede servirlo con judías verdes tiernas o brócoli.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para los dumplings:
-
1 1/2 tazas de harina común
-
2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
-
3/4 cucharadita de sal
-
3 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida
-
3/4 taza de leche
Para el guiso:
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
3/4 taza de cebolla cortada en cubitos (aproximadamente 3/4 taza)
-
3 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada)
-
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
-
1 cucharadita de condimento para aves
-
1 cucharadita de sal kosher
-
1/4 cucharadita de pimienta negra
-
3 tallos de apio , cortados en cubitos (aproximadamente 1 taza)
-
2 zanahorias cortadas en cubitos (aproximadamente 1 taza)
-
1 1/2 libras de pechugas de pollo , cortadas en cubos de 1 pulgada
-
1 taza de guisantes congelados , descongelados
-
3 cucharadas de perejil fresco picado , más un poco más para decorar
-
1/2 taza de crema espesa
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
Diana Rattray
-
Para preparar la masa de los dumplings: en un bol mediano, combine la harina, el polvo para hornear, la sal y la mantequilla derretida. Agregue la leche y revuelva hasta formar una masa suave. Deje reposar.
Diana Rattray
-
Seleccione la función de salteado en la olla instantánea y caliente el aceite de oliva. Una vez caliente, agregue la cebolla picada. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue el ajo picado y cocine durante aproximadamente 1 minuto más. Cancele la función de salteado.
Diana Rattray
-
Añade el caldo de pollo a la olla y revuelve, raspando cualquier trozo dorado que pueda estar en el fondo de la olla.
-
Incorpore el condimento para aves, la sal y la pimienta. Agregue el apio, las zanahorias y el pollo cortado en cubos.
Diana Rattray
-
Saque la masa de los dumplings con una cuchara para galletas o una cuchara sopera, dejando aproximadamente 2 cucharadas para cada dumpling. Coloque los dumplings sobre la mezcla del guiso.
Diana Rattray
-
Cierre la tapa y mueva el respiradero de liberación de vapor a la posición de sellado. Seleccione la configuración de cocción a presión, presión alta, y configure el tiempo en 8 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deje que se libere de forma natural durante 15 minutos y luego mueva con cuidado el respiradero de liberación de vapor a la posición de ventilación para liberar el vapor restante.
-
Retire con cuidado las albóndigas a un bol y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
-
Añade los guisantes y el perejil al guiso. Selecciona la función saltear y cocina durante 2 o 3 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos.
-
Incorpora la nata espesa al guiso y caliéntala. Prueba y ajusta los condimentos.
Diana Rattray
-
Sirva el guiso en cuencos y cubra con uno o dos dumplings. Espolvoree cada porción con un poco de perejil picado.
Diana Rattray
Cómo almacenar y congelar
- Guarde el pollo y los dumplings sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de tres días. Vuelva a calentarlos en incrementos de 30 segundos en el microondas hasta que estén tibios para evitar que los dumplings queden duros.
- Para congelar, coloque el pollo y las albóndigas en un recipiente hermético apto para congelador y congélelos hasta por un mes. Descongélelos en el refrigerador antes de recalentarlos.
Consejo
- Para obtener un guiso más espeso, combine 2 cucharadas de harina con 2 cucharadas de mantequilla ablandada en un tazón pequeño. Amase la manteca de cerdo hasta que esté bien mezclada. Agregue aproximadamente la mitad de la manteca de cerdo a la mezcla del guiso junto con la crema espesa; revuelva para mezclar y deje hervir a fuego lento. Agregue la manteca de cerdo restante, de a poco, hasta que el guiso tenga el espesor deseado.
Variaciones de recetas
- Esta receta también se puede hacer con muslos de pollo deshuesados y sin piel. Córtalos en trozos pequeños antes de agregarlos a la olla y cocinarlos.
- Siéntase libre de agregar un puñado de verduras adicionales a esta receta, como hasta una taza de papa cortada en cubitos pequeños o maíz congelado.
¿Por qué el pollo queda gomoso en la olla instantánea?
El pollo puede volverse gomoso en la olla instantánea si se cocina demasiado. Para lograr una buena textura, siga una buena receta para el tiempo de cocción adecuado. Es más fácil cocinar demasiado la carne blanca, así que cambie las pechugas de pollo por muslos de pollo si le preocupa la textura final.
¿Es posible cocinar demasiado los dumplings en Pollo y Dumplings?
Los dumplings deben cocinarse hasta que queden esponjosos y un palillo insertado en el centro salga limpio. Los dumplings demasiado cocidos con el tiempo se secarán y se endurecerán.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 643 | Calorias |
| 27 gramos | Gordo |
| 45 gramos | Carbohidratos |
| 53 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 643 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 12g | 62% |
| Colesterol 164 mg | 55% |
| Sodio 1446 mg | 63% |
| Carbohidratos totales 45 g | 16% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 53g | |
| Vitamina C 11 mg | 57% |
| Calcio 283 mg | 22% |
| Hierro 5 mg | 28% |
| Potasio 879 mg | 19% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |