La picea come / Diana Chistruga
El posset de limón, agridulce y cremoso, es un postre delicioso que solo requiere tres ingredientes y 15 minutos de cocción. Este popular postre británico es un delicioso capricho para cualquier momento, algo que puedes servir por la tarde con una taza de café o té, o al final de una comida copiosa.
Solo asegúrate de planificar con anticipación. El posset necesita al menos cuatro horas en el refrigerador para cuajar, así que prepáralo por la mañana o la noche anterior para que tenga tiempo de enfriarse hasta que llegue el momento de servir.
El posset es un postre frío a base de crema que se encuentra en todo el Reino Unido. Originalmente era una bebida hecha con leche caliente y miel condimentada y mezclada con cerveza o vino. El posset era muy popular en la Edad Media como remedio para los resfriados y otras dolencias menores, y como ayuda para dormir.
Más tarde, se convirtió en un postre de crema espesa, generalmente aromatizado con miel o azúcar y limón, que es la receta más común que se usa en la actualidad. Este es un gran postre vegetariano, ya que la mezcla se cuaja y espesa gracias al ácido del jugo de limón y no por la adición de gelatina como lo hacen otros postres similares .
- Es importante cocinar la nata espesa a fuego lento para que no se queme. Vigila la olla de cerca, ya que la mezcla puede pasar de hervir a fuego lento de repente. El proceso de hervir a fuego lento elimina el agua de la nata, dejando la grasa, que luego reaccionará con el jugo de limón y se espesará hasta formar el posset.
- Colar el almíbar de limón para quitar la ralladura es opcional, pero se recomienda para obtener un posset más suave y limpio.
Este postre sencillo es delicioso así como está, pero definitivamente puedes agregarle algunos toques finales para darle más sabor y textura:
- Cubrir con bayas o mermelada de bayas. justo antes de servir y decore con una pizca ligera de azúcar glas.
- Tostar unas láminas de almendras y añadirlas junto con una hoja de menta como decoración.
- Las galletas escocesas combinan a la perfección con el posset de limón y son una de las formas más habituales de comer esta crema. Puedes utilizar cualquier galleta de vainilla que tengas a mano y colocar capas de galletas trituradas sobre crema y fruta como si estuvieras preparando un parfait.
Tabla de Contenidos
¿Cuál es la diferencia entre Posset y Panna Cotta?
Tanto el posset como la panna cotta son postres a base de crema, pero existe una diferencia clave entre ambos: mientras que la panna cotta utiliza gelatina para espesar y cuajar, el posset depende completamente del ácido cítrico presente en el jugo de limón y otras frutas cítricas.
“Los limones realmente brillan en este postre agridulce. Fue muy fácil de preparar y quedó increíblemente delicioso y cremoso, pero no demasiado rico en absoluto debido al sabor cítrico. Definitivamente puedo verme preparándolo nuevamente para una cena”. — Patty Lee
Ingredientes
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2 limones grandes
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2/3 taza de azúcar superfina
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2 tazas de crema doble o crema espesa
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1 taza de frambuesas , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Ralla finamente la cáscara de los limones y exprime la fruta, quitando todas las semillas. Deberías obtener aproximadamente 4 cucharaditas de cáscara y 1/2 taza de jugo.
La picea come / Diana Chistruga
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Vierta la 1/2 taza de jugo de limón en una cacerola pequeña. Agregue la ralladura y el azúcar superfino. Revuelva bien para combinar y deje que la mezcla hierva a fuego lento, aproximadamente 4 minutos. Retire del fuego y reserve.
La picea come / Diana Chistruga
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En una olla mediana, pon a hervir suavemente la crema a fuego lento y déjala hervir a fuego lento durante 5 minutos. Asegúrate de cocinar la crema lentamente, ya que un hervor rápido la estropeará y la dividirá. Retira del fuego.
La picea come / Diana Chistruga
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Batir lentamente el jarabe de limón con la crema caliente. Cuele la mezcla en una taza medidora limpia.
La picea come / Diana Chistruga
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Deje que el postre se enfríe un poco y viértalo en pequeños moldes o vasos. Deje que alcance la temperatura ambiente.
La picea come / Diana Chistruga
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Enfríe en el refrigerador durante al menos 4 horas y hasta toda la noche. La crema se volverá sedosa y espesa.
Retirar del refrigerador y dejar a temperatura ambiente al menos 5 minutos antes de servir.
La picea come / Diana Chistruga
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Decorar con bayas frescas y servir.
La picea come / Diana Chistruga
Variaciones de recetas
A continuación te dejamos algunas ideas sobre cómo utilizar nuestra receta como base para otros tipos de posset:
- Cítricos: Cambie el sabor de los cítricos utilizando jugo de lima o naranja en lugar de limón. Mezcle diferentes sabores de cítricos, como limones con clementinas o limas y naranjas. (Tenga en cuenta que el posset puede no quedar tan firme con frutas cítricas menos ácidas).
- Vainilla : añade una cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla de crema y almíbar. Ten cuidado porque la vainilla puede opacar y arruinar el delicado sabor del limón.
- Especias: prueba con una pizca de nuez moscada rallada o una pizca de jengibre molido. Para darle un toque otoñal, añade una pizca de especias de calabaza.
- Licor: añadir un chorrito de vino dulce, madeira o hidromiel. Incorporar el alcohol al batir el almíbar con la nata.
- Chocolate : Agrega 100 gramos de chispas de chocolate semidulce a la crema una vez que apagues el fuego. Mezcla bien hasta que el chocolate se derrita. Omite el almíbar de limón, pero haz un almíbar simple con agua. Decora con chocolate rallado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 375 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 30 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 375 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 18g | 91% |
| Colesterol 90 mg | 30% |
| Sodio 22 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 26g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 21 mg | 103% |
| Calcio 65 mg | 5% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 145 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |