Se ha hablado en las noticias sobre una sustancia química potencialmente tóxica llamada PFOA. ¿Debería preocuparse por la presencia de PFOA en sus utensilios de cocina antiadherentes ?
PFOA es la abreviatura de ácido perfluorooctanoico (también llamado C8), un compuesto químico sintético que se utiliza, junto con el PTFE , para fabricar determinados productos de consumo basados en fluoropolímeros y telómeros, incluidos los revestimientos antiadherentes para sartenes como el teflón. Los productos resultantes no contienen PFOA o solo contienen cantidades mínimas, y la Agencia de Protección Ambiental no tiene suficiente información sobre el producto como para sugerir que su uso pueda causar un riesgo o preocupación para la salud.
Sin embargo, debido a que este químico se utiliza en el proceso de fabricación, se ha encontrado en niveles bajos en el medio ambiente e incluso en el torrente sanguíneo de una muestra de la población estadounidense. Se ha descubierto que afecta el desarrollo de animales de laboratorio, así como otros efectos adversos para su salud.
En 2004, la EPA tomó medidas administrativas contra DuPont (fabricante de teflón), acusando a la empresa de no informar sobre los riesgos de daños a la salud humana y al medio ambiente debido a la exposición al PFOA entre 1981 y 2001. En consecuencia, en 2005 DuPont pagó un acuerdo de 10,25 millones de dólares por violar los estatutos ambientales federales.
En 2006, la EPA lanzó un programa de gestión de PFOA , invitando a los 8 principales fabricantes de fluoropolímeros y telómeros a participar en la eliminación del uso de PFOA de las emisiones y el contenido de los productos para 2015. El primer objetivo era reducir las emisiones y el contenido de PFOA en un 95 por ciento para 2010. La mayoría de las empresas, incluidas DuPont y 3M, cumplieron o superaron ese objetivo , por lo que la industria está bien encaminada hacia su objetivo de eliminar por completo el uso de PFOA.
Los esfuerzos de la EPA parecen estar dando resultados: en 2007, los estudios mostraron que la concentración de PFOA en una muestra del torrente sanguíneo de la población estadounidense (recolectada entre 2003 y 2004) era un 25 por ciento menor que la de las muestras recolectadas entre 1999 y 2000.
La Administración de Alimentos y Medicamentos supervisa de cerca los equipos de cocina disponibles para el público en general y, tras las declaraciones de la EPA sobre el PFOA, emitió una declaración reafirmando su posición de que los productos con recubrimientos antiadherentes son seguros para el uso del público estadounidense cuando se usan según lo previsto.
Sin embargo, hay ciertas precauciones que puedes tomar al utilizar utensilios de cocina y para hornear antiadherentes:
- No caliente demasiado los utensilios de cocina ni los de horno. El teflón y otros revestimientos pueden empezar a descomponerse cuando la temperatura alcanza los 500 ˚F, y el Environmental Working Group ha informado de que se liberan gases potencialmente cancerígenos cuando se calientan demasiado las ollas y sartenes.
- Para evitar el sobrecalentamiento, no precaliente una sartén vacía y utilice fuego bajo o medio para cocinar.
- No deje utensilios de cocina secos o vacíos sobre un quemador o un horno caliente.
- Utilice utensilios de madera, silicona y plástico sobre la sartén para evitar rayar o astillar el acabado.
- Deseche inmediatamente las cacerolas que estén dañadas.
- Mantenga a los pájaros fuera de la cocina. Debido a que tienen vías respiratorias sensibles, los pájaros pueden enfermarse o incluso morir a causa de los vapores que se generan al cocinar, incluso cuando no se utilizan utensilios de cocina antiadherentes.
- No guarde los utensilios de cocina antiadherentes apilados, o si los apila, coloque toallas de papel o un paño suave entre cada olla o sartén.
Si aún le preocupa el PFOA, busque algunas de las muchas marcas de utensilios de cocina antiadherentes fabricados sin el uso de PFOA, incluidas Bialetti Aeternum , Swiss Diamond, GreenPan y Cuisinart GreenGourmet. (Obtenga más información sobre los utensilios de cocina antiadherentes ecológicos )
Lea más información de la EPA sobre PFOA .