Preparar tus propios pretzels suaves en casa no es tan difícil como te imaginas. Se prepara una masa de levadura sencilla y se deja reposar, luego se enrolla en “cuerdas” y se le dan formas de pretzel retorcido. Una rápida inmersión en una mezcla de agua hirviendo y bicarbonato de sodio, solo 12 minutos en el horno y tendrás pretzels suaves y tibios que además no contienen lácteos.
Esta receta es un refrigerio vegano básico para niños y adultos, ideal para las noches de películas y para después de la escuela , y el aperitivo perfecto. Siéntete libre de espolvorear tus pretzels con especias, azúcar o levadura nutricional para obtener diferentes variaciones de sabor.
La Picea / Cara Cormack
“Estos pretzels suaves tienen el mismo sabor que los pretzels gigantes que se venden en los estadios. Son más pequeños (de 7,5 a 10 cm), pastosos por dentro, crujientes por fuera y tienen un delicioso sabor dulce y salado (perfectos con mostaza o queso). La masa es un poco pegajosa, pero se puede trabajar con un poco de harina adicional”. — Colleen Graham
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la masa:
-
1 paquete (1/4 onza) de levadura seca activa
-
1 taza de agua tibia
-
1/4 taza de azúcar
-
1 cucharadita de sal
-
2 1/2 tazas de harina común , y más si es necesario
Para cocinar los pretzels:
-
7 tazas de agua
-
1/2 taza de bicarbonato de sodio
-
1 1/2 cucharadita de sal gruesa o sal marina hawaiana , al gusto
-
Mostaza , para mojar, opcional
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
-
En un tazón grande, combine la levadura, el agua tibia, el azúcar y la sal, revolviendo hasta que la levadura se disuelva.
La Picea / Cara Cormack
-
Deje reposar durante 5 minutos o hasta que la mezcla esté burbujeante.
-
Añade poco a poco la harina hasta formar una masa suave, ni pegajosa ni seca, añadiendo más harina si es necesario.
La Picea / Cara Cormack
-
Vierta la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amásela hasta que esté elástica y suave, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
La Picea / Cara Cormack
-
Coloque la masa en un recipiente ligeramente aceitado y cúbrala con un paño de cocina que no suelte pelusa. Déjela reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.
La Picea / Cara Cormack
-
Precaliente el horno a 400 °F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear grande y déjela a un lado. Ponga a hervir las 7 tazas de agua y el bicarbonato de sodio en una cacerola mediana a grande a fuego medio alto.
La Picea / Cara Cormack
-
Golpear la masa y colocarla sobre una superficie de trabajo limpia.
La Picea / Cara Cormack
-
Separa la masa en 8 trozos aproximadamente iguales. Enrolla cada trozo de masa hasta formar una cuerda de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
La Picea / Cara Cormack
-
Retuerce las cuerdas para darles forma de pretzel: forma una U con la masa y junta los dos extremos, cruzándolos uno sobre el otro. Presiona suavemente donde se cruzan para que se adhieran entre sí.
La Picea / Cara Cormack
-
Da la vuelta a la parte retorcida para que los extremos de la cuerda toquen las partes inferiores de la U. Vuelve a presionar suavemente para asegurar los extremos de la cuerda a la base del pretzel.
La Picea / Cara Cormack
-
Coloque un pretzel a la vez en el agua hirviendo y déjelo hervir durante unos 30 segundos.
La Picea / Cara Cormack
-
Retíralo con una espumadera y transfiere el pretzel a la bandeja para hornear preparada. Repite esto hasta que todos los pretzels estén cocidos.
La Picea / Cara Cormack
-
Espolvorear con sal gruesa y hornear hasta que esté dorado, aproximadamente 11 a 12 minutos.
La Picea / Cara Cormack
-
Deje que los pretzels se enfríen un poco antes de servir. Sírvalos tibios o a temperatura ambiente con mostaza para mojar, si lo desea, y disfrútelos.
La Picea / Cara Cormack
¿Qué hace el bicarbonato de sodio?
Una receta auténtica de pretzel blando agrega lejía al agua, lo que aporta sabor y le da al pretzel su corteza oscura y masticable. Dado que trabajar con lejía es peligroso y no es algo que todos los cocineros caseros tengan en su cocina, se sustituye por bicarbonato de sodio. Este producto común de la despensa creará un exterior y un sabor similares.
Consejos
- Al darle forma, si los extremos no se pegan, use su dedo para colocar un poco de agua en el pretzel.
- Para obtener una base más crujiente, use una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en lugar de una sartén rociada con aceite.
- Si lo prefieres, corta las cuerdas en trozos pequeños para hacer bocaditos de pretzel.
- Estos pretzels se sirven mejor calientes recién salidos del horno, pero si tienes que prepararlos con anticipación, puedes envolverlos sin apretar en papel de aluminio y colocarlos en una olla de cocción lenta en temperatura tibia; agrega un poco de agua al fondo de la olla de cocción lenta para evitar que se sequen.
- Puedes guardar los pretzels en bolsas con cierre hermético durante uno o dos días en el refrigerador o en el congelador para que duren más tiempo. Para recalentarlos, pincela con un poco de agua y caliéntalos en el microondas durante 10 a 15 segundos. Si los has congelado, coloca los pretzels en una bandeja para hornear forrada y hornéalos a 450 °F durante 5 a 8 minutos.
- Además de espolvorear la parte superior de estos pretzels con diferentes sabores, puedes servirlos con una variedad de salsas. Los pretzels tibios y suaves combinan perfectamente con la mostaza picante, pero también puedes ofrecer una salsa de queso vegana, una salsa ranchera sin lácteos o incluso una salsa alioli de ajo vegana.
¿Todos los pretzels suaves son veganos?
En términos generales, los pretzels blandos deberían ser veganos, ya que una receta tradicional no incluye ningún producto lácteo. Sin embargo, existen algunas versiones que contienen mantequilla , especialmente las que son imitaciones de las variedades que se venden en los kioscos de los centros comerciales .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 169 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 36 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 169 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 4447 mg | 193% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 14 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 51 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |