La picea come / Julie Laing
Las cucharas de madera son uno de los utensilios de cocina más antiguos y básicos, y un elemento imprescindible en todas las cocinas. Sin embargo, el hecho de que las cucharas de madera sean sencillas no significa que todas sean iguales. En general, las mejores cucharas de madera están hechas de madera dura densa, como haya, arce, olivo, nogal o cerezo, y de una sola pieza sólida que no se deshaga. Las cucharas de madera maciza deben lavarse a mano, ya que los lavavajillas pueden secarlas y hacer que se agrieten o partan, pero deberían durar muchos años con el cuidado adecuado .
Para ayudarte a encontrar las mejores cucharas para todas tus necesidades de cocina, investigamos y probamos las opciones mejor calificadas. Cada una se utilizó para revolver diferentes alimentos, incluidas sopas y masas, y evaluamos su rendimiento. Luego, calificamos las cucharas en función del diseño, la comodidad, la durabilidad y el valor general.
Cuchara grande de la serie Epicurean Chef en Amazon
por 19 dólares
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Fácil de sostener y controlar con un agarre ligero.
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Mango de forma bonita
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Bien equilibrado
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Caro
Esta cuchara elegantemente curvada, tallada en madera maciza de haya, tiene un mango cónico que nos resultó cómodo de sostener y ranuras que brindan un agarre sólido para el pulgar. La cabeza de la cuchara tiene una punta lo suficientemente delgada como para juntar los alimentos en el fondo de una olla holandesa y lados mínimamente curvados que facilitan el raspado a lo largo de las paredes de una olla de lados rectos. Nos encanta cómo el cuenco de la cuchara es lo suficientemente profundo como para sacar líquidos para degustarlos o mezclarlos.
Con 12,5 pulgadas, la cuchara es lo suficientemente larga para mantener tu mano alejada del calor mientras revuelves. El mango tiene un gran orificio en el extremo para que puedas colgar la cuchara cerca de la estufa y acceder a ella fácilmente. Aunque pensamos que el acabado de la cuchara se sentía un poco áspero al sacarla de la caja, el primer lavado elevó la veta de la madera y al principio la hizo sentir un poco más difusa (como ocurre con la mayoría de las cucharas de madera). La textura se suavizó nuevamente con el uso continuo y el lavado a mano.
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
Material: Madera de haya | Largo: 12,5 pulgadas | Ancho de la cabeza de la cuchara: 2,5 pulgadas
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Bien hecho
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Mango redondeado resistente
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Diseño simple pero cómodo.
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Acabado ligeramente rugoso al salir de la caja.
Esta cuchara de madera maciza de haya, bien elaborada, ofrece una gran calidad a un precio bajo. Con 31 cm de largo, esta cuchara tiene una longitud adecuada para mantener la mano a una distancia segura de un quemador encendido, y el mango cónico es redondeado y lo suficientemente grueso para un agarre firme y un buen apalancamiento. El cuenco de 5,7 cm de la cuchara es lo suficientemente ancho para revolver y lo suficientemente profundo para probar sabores, mientras que el extremo del mango tiene un pequeño orificio para colgar la cuchara de un gancho.
La punta de la cuchara nos pareció un poco gruesa, por lo que no es tan buena para maniobras finas como nuestra elección principal en general, pero es una pequeña desventaja por menos de una décima parte del precio. La longitud del mango fue suficiente para mantener nuestra mano alejada del quemador de una cocina de gas al freír en un wok o saltear en una sartén de fondo plano, y la cabeza de la cuchara removió la masa de pan rápido con facilidad y limpió el tazón de mezcla. En general, es simple y básica, pero bastante liviana y cómoda de usar. La textura de la madera era ligeramente áspera al sacarla de la caja, por lo que un lavado a mano adecuado y un engrasado regular probablemente ayudarían a su longevidad.
La picea come / Julie Laing
Material: Madera de haya | Largo: 12,4 pulgadas | Ancho de la cabeza de la cuchara: 2,25 pulgadas
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Cómodo en todos los ángulos
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Cuenco hondo
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Atractivo con un acabado suave.
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La cuchara podría golpear al colgarla
Esta cuchara ranurada de 13,5 pulgadas de Sabatier está hecha de madera de olivo maciza, lo que le da una veta atractiva y en espiral. La madera de olivo es particularmente densa y resistente y menos propensa a partirse o agrietarse que las maderas más blandas. El mango de esta cuchara es redondeado y cónico, por lo que es cómoda de sostener. Cuenta con un lazo de cuero largo en el extremo, por lo que puede colgarse de un gancho o riel de cocina para un fácil acceso y un almacenamiento que ahorra espacio.
Nos gusta que el acabado de esta cuchara de madera de olivo la haga suave y agradable de sostener nada más sacarla de la caja. El trío de ranuras cónicas la hace ideal para probar el punto de cocción de la pasta o sacar un par de camarones adicionales de una olla de sopa. Puede ser un poco desordenada al servir un plato como el pad thai, con sus pequeños trozos de huevo, ajo y maní. Era lo suficientemente fuerte como para revolver la masa de pan de calabacín o la masa de galletas de mantequilla de maní, donde las ranuras no importaban, aunque sí daban una excusa para lamer la cuchara después de formar la última galleta.
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
Material: Madera de olivo | Largo: 13,5 pulgadas | Ancho de la cabeza de la cuchara: 2,7 pulgadas
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Ingredientes líquidos fáciles de medir.
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Forma adecuada para batir, saltear y revolver.
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El raspador accede a las esquinas de la taza medidora
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El cono del mango está desequilibrado al utilizar el raspador
Esta cuchara de 13 pulgadas de largo y diseño ingenioso es una verdadera multitarea y una herramienta perfecta para los panaderos . Está hecha de madera de haya maciza y tiene marcas para 1 cucharada, 1 cucharadita y ½ cucharadita en el cuenco de la cuchara, por lo que no es necesario detenerse a buscar cucharas medidoras mientras cocina. Las medidas resultaron útiles cuando repartimos jugo de lima y vinagre de arroz para el pad thai. Fueron menos útiles para medir el bicarbonato de sodio para el pan rápido, ya que el polvo fino hace que las marcas sean difíciles de leer y el cuenco ancho hace que las medidas exactas sean un desafío.
El otro extremo de la cuchara cuenta con una miniespátula de silicona resistente al calor, ideal para sacar hasta el último trocito de mermelada, miel o mantequilla de maní de frascos estrechos o cuencos de preparación, así como para glasear cupcakes o untar salsas. No es la herramienta más eficiente para raspar un tazón para mezclar, pero nos encantó poder vaciar las tazas medidoras de los ingredientes pegajosos que las espátulas para mezclar más grandes dejaban atrás. El mango es lo suficientemente largo como para que el raspador no estorbe al mezclar.
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: El Abeto Come
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FOTO: El Abeto Come
Material: Madera de haya | Largo: 13,5 pulgadas | Ancho de la cabeza de la cuchara: 2,68 pulgadas
Mejor con Notch
Cuchara para servir de 11 pulgadas con ranura para posar cucharas de Jonathan’s Family Spoons
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Se engancha fácilmente en varias macetas.
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Ligero pero duradero.
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Disponible en versiones para zurdos y diestros.
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Funciona mejor con un agarre firme.
Esta cuchara “perezosa” de 28 cm, hecha a mano en Pensilvania a partir de piezas sólidas de madera de cerezo lisa, tiene una muesca incorporada diseñada para deslizarse por el borde de una olla. De esa manera, la cuchara puede volver a gotear en la olla cuando necesites dejarla un momento para buscar ingredientes o ocuparte de otro plato, en lugar de dejar un desastre por toda la encimera de la cocina. No tuvimos problemas para colgarla sobre una olla pequeña con los lados perfectamente rectos o una cacerola con un borde ensanchado. Es un diseño inteligente que está disponible en versiones para diestros y zurdos.
La empresa artesanal detrás de esta cuchara fabrica una amplia gama de estilos de mango y cuenco con y sin el soporte de cuchara incorporado, y la que probamos y recomendamos aquí tiene un mango bastante corto y delgado y un cuenco pequeño. A pesar de la delgadez del mango, se sintió bastante resistente al saltear papas cortadas en cubitos o mezclar una tanda de masa para galletas. Necesitábamos un agarre firme para evitar que la cuchara se abanicara en la mano, lo que puede hacer que no sea ideal para alguien con artritis o manos muy grandes.
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: El Abeto Come
Material: Madera de cerezo | Largo: 11 pulgadas | Ancho de la cabeza de la cuchara: 3,4 pulgadas
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Cómodo de sostener en cualquier ángulo.
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Suficientemente largo para ollas profundas
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Mantiene la mano agitadora alejada del calor.
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El agarre de silicona podría ser más largo.
Esta cuchara de madera de haya maciza a un precio razonable mide 14 pulgadas de largo, por lo que es ideal para ollas profundas o para saltear a altas temperaturas. El mango redondeado tiene un orificio para colgarlo y una inserción de silicona para un agarre cómodo y antideslizante. Pensamos que tanto el agarre de silicona como la madera de haya previamente aceitada se sentían bastante suaves, lo cual fue bueno porque se sintió más natural sostener la cuchara hasta la mitad del área de agarre, apoyándose parcialmente en la madera y parcialmente en la silicona.
Descubrimos que esta cuchara es ideal para mezclar masas o rebozados duros o para hacer cosas que requieren revolver constantemente, como risotto o dulce de leche. Su cabeza gruesa la hace menos ideal para saltear cebollas y papas cortadas en cubitos. El tazón largo y ancho puede contener una gran cantidad de sopa para probar de la olla, pero el mango largo significa que la mayor parte del líquido se vierte hacia adentro antes de que pueda despejar el borde de una olla alta. Al mezclar la masa para el pan de calabacín, fue fácil raspar el tazón y la parte posterior de la cuchara para limpiar el azúcar cremoso, la mantequilla derretida y el puré de manzana. La cuchara mezcló los ingredientes húmedos e incorporó bien el calabacín.
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FOTO: El Abeto Come
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FOTO: El Abeto Come
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FOTO: El Abeto Come
Material: Madera de haya | Largo: 14 pulgadas | Ancho de la cabeza de la cuchara: 3,5 pulgadas
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Limpia rápidamente el fondo y los bordes de la sartén.
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Raspa eficazmente los tazones de mezcla.
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Buena relación calidad precio
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Voluminoso
La cabeza ancha y profunda de esta cuchara de madera maciza de haya tiene un borde plano que se estrecha en una esquina en ángulo, especialmente diseñada para raspar el fondo de las ollas y llegar a las esquinas. Es ideal para desglasar ollas para hacer salsa y es excelente para saltear o freír porque la cabeza ancha en forma de paleta permite mover una gran cantidad de alimentos rápidamente. También nos resultó fácil aprovechar el ángulo de la cabeza mientras sosteníamos la cuchara con cualquiera de las manos para saltear verduras, pero es posible que a los cocineros zurdos por naturaleza les resulte incómoda la forma de la cabeza.
El mango es resistente, con esquinas redondeadas y una parte superior y laterales aplanados, por lo que es cómodo de sostener con un agarre firme. Es más grueso y pesado que nuestras otras opciones, por lo que no es ideal para tareas que requieran una herramienta más fina para lograr mayor precisión. Sin embargo, si tiende a preocuparse por romper o agrietar las cucharas de madera mientras las usa, es posible que prefiera el mango muy grueso y la robustez general de esta cuchara. Tiene un orificio grande para colgarla, pero el tamaño del mango significa que necesitará un gancho de buen tamaño para hacerlo.
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
Material: Madera de haya | Largo: 12,5 pulgadas | Ancho de la cabeza de la cuchara: 2,3 pulgadas
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Fácil de limpiar
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Es poco probable que se rompa
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Ligero
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Mango incómodo en algunos ángulos.
Todos los utensilios de cocina hechos de madera maciza requieren lavado a mano porque los lavavajillas pueden secarlos y hacer que se agrieten o partan rápidamente, pero esta cuchara única, hecha de Richlite, un compuesto de fibra de madera recubierto de resina y libre de BPA, ofrece el aspecto y el tacto de la madera con la comodidad de un material apto para lavavajillas. Es resistente al calor hasta 350 grados Fahrenheit y resistente a la decoloración, el agrietamiento y las rajaduras. Debido a que no es poroso, es menos propenso que la madera a albergar bacterias o retener manchas u olores.
El mango plano puede resultar más difícil de sostener que uno redondeado, y descubrimos que su forma trapezoidal biselada solo resultaba cómoda en la mano en un par de ángulos. El cuenco poco profundo de la cuchara era casi como una paleta, lo que la hacía ideal para salteados secos y salteados, pero tal vez no sea su primera opción para revolver y probar una salsa o salsa de sartén. A cambio, la cuchara es liviana, viene en color natural o pizarra y tiene una garantía limitada de por vida.
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
Material: Compuesto de fibra de madera | Largo: 13,4 pulgadas | Ancho de la cabeza de la cuchara: 2,5 pulgadas
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Cuenco grande y profundo
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Aspecto robusto y rústico.
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Mueve mucha comida
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Forma de mango incómoda
Si cocinas habitualmente cantidades muy grandes de sopa o chile, una cuchara de madera de longitud estándar no será suficiente. Esta cuchara duradera y resistente tiene un cuenco profundo de casi 3 pulgadas de ancho y un mango extra largo que mantiene tus dedos a salvo del calor abrasador mientras alcanzas el fondo de la olla más profunda. Aunque el fabricante la comercializa como una herramienta de cocina de 18 pulgadas, medimos que mide 17 pulgadas, lo que sigue siendo suficiente para muchos trabajos grandes.
El mango biselado es robusto, pero puede resultar difícil de sostener para algunas personas porque es muy plano. Está hecho en Polonia con madera de haya maciza y tiene un aspecto rústico hecho a mano con un práctico lazo para colgar en un extremo. Aun así, nos pareció que era demasiado grande para tenerlo a mano y, en su lugar, lo guardaríamos con utensilios de cocina de gran tamaño, como nuestros woks favoritos , una olla de 12 cuartos o una tetera para conservas de tamaño completo.
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
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FOTO: Cook Whisper / Julie Laing
Material: Madera de haya | Largo: 17 pulgadas | Ancho de la cabeza de la cuchara: 3 pulgadas
Veredicto final
Por su mejor calidad y diseño en general, la cuchara sólida Le Creuset Revolution es nuestra mejor opción, pero para aquellos con un presupuesto limitado, la cuchara de haya RÖRT ofrece durabilidad y un mango cómodo por una fracción del precio.
La picea come / Julie Laing
Cada una de nuestras cucharas de madera seleccionadas fue puesta a prueba durante horas para obtener los resultados más auténticos. Usamos las cucharas para revolver alimentos como sopa, masa y verduras. Luego evaluamos qué tan cómodas eran de usar: si el mango era lo suficientemente largo para mantener las manos protegidas del calor o lo suficientemente fuerte para revolver masas espesas. Las cucharas también fueron puestas a prueba en función de qué tan fáciles eran de limpiar y guardar. Cada cuchara de madera recibió una calificación cuidadosa en cuanto a diseño, comodidad, durabilidad y valor general.
Durabilidad
Una cuchara de madera debe ser lo suficientemente resistente para durar muchos años y no agrietarse ni partirse fácilmente. Elija una madera conocida por su durabilidad y alta calidad, como la madera de haya, el arce, el olivo, el cerezo, el bambú, el roble y la teca.
La picea come / Julie Laing
Diseño
La vieja y conocida cuchara de madera básica con mango recto y cabeza redondeada sigue existiendo y es tan popular como siempre, pero hay muchos otros diseños disponibles. Hay varias opciones, desde mangos curvos hasta mangos con agarres cómodos, o desde cabezas redondas o ranuradas hasta cabezas de borde plano. Seleccione la cuchara o cucharas que se sientan cómodas en su mano y que realicen las tareas que desea y necesita que hagan.
La picea come / Julie Laing
Funcionalidad
La forma y el tamaño de la cabeza, junto con la longitud del mango, son características clave para determinar el buen funcionamiento de la cuchara en su entorno de cocina. ¿La cabeza de la cuchara es lo suficientemente grande para probar? ¿El mango es lo suficientemente largo para revolver la comida en esa olla que tiene en la estufa? ¿La cuchara puede raspar o llegar a las esquinas del plato que está usando? Estas son solo algunas de las funciones que debe tener en cuenta al elegir una cuchara de madera.
La picea come / Julie Laing
¿Cómo se limpian las cucharas de madera?
La mejor manera de limpiar cucharas y otros utensilios de madera es lavarlos a mano con agua caliente y un jabón suave para platos. Puede que sienta la tentación de ponerlos en el lavavajillas, pero esto acabará provocando daños, como grietas, rajaduras y deformaciones. En cambio, lavarlos a mano y dejar que se sequen al aire es la mejor manera de limpiarlos.
¿Para qué se utiliza una cuchara de madera?
Los beneficios de cocinar con cucharas hechas de madera, en lugar de metal o plástico, son muchos: no rayan las ollas y sartenes y son seguras para usar con utensilios de cocina antiadherentes , no se derriten en sopas hirviendo, se mantienen frías al tacto incluso cuando se dejan en una olla caliente y son lo suficientemente resistentes como para revolver masas espesas y raspar los alimentos cocidos del fondo de una olla. Esto también las hace ideales para platos que requieren revolver mucho y constantemente, como el risotto. Como ventaja adicional, las cucharas de madera son mucho más respetuosas con el medio ambiente una vez que han llegado al final de su vida útil. Busque una cuchara de madera que esté hecha de madera certificada por el FSC , lo que garantiza que la madera proviene de bosques gestionados de forma sostenible.
¿Debes engrasar las cucharas de madera?
Si nota que sus cucharas de madera se ven secas o ásperas, frótelas con un poco de aceite mineral apto para uso alimentario. Déjelas secar por completo antes de usarlas. Engrasarlas periódicamente ayudará a prolongar la vida útil de sus cucharas de madera.
¿Cuándo debes reemplazar una cuchara de madera?
Con el tiempo, las cucharas y otros utensilios de madera deben desecharse. Deseche los que estén partidos o agrietados y reemplácelos.
Este artículo fue escrito por Danette St. Onge , ex experta en comida italiana de Cook Whisper y editora de artículos de la revista Cook’s Illustrated (parte de America’s Test Kitchen). Es una ávida adicta a los utensilios y electrodomésticos de cocina y pasa horas navegando por Internet, comparando opciones, leyendo reseñas y haciendo pruebas para encontrar la mejor herramienta para cada tarea.
Julie Laing ha sido escritora y editora durante más de 25 años y publicó su primer libro de cocina, ” The Complete Guide to Pickling “, en 2020. Cuando no usa sus cucharas de madera para revolver la salmuera de los encurtidos, mezcla masas madre y de pan rápido, revuelve sopas caseras y saltea verduras de cosecha propia. Julie probó personalmente 12 de las cucharas de madera para este resumen.