La receta de budín de esponja con mermelada al vapor es un excelente ejemplo de lo bueno de los grandes budines británicos : es húmedo, cálido, pegajoso, nutritivo y está lleno de nostalgia y recuerdos de la infancia. El uso de mermelada en el budín aporta una increíble profundidad de sabor; puede utilizar mermelada casera o incluso un frasco comprado en una tienda. La mermelada aporta más que sabor, podemos añadir, también le aporta una deliciosa pegajosidad al budín.
El pudín es fácil de preparar. Sin embargo, es necesario planificarlo, ya que requiere que se cocine al vapor durante un mínimo de 1 hora y media. Una vez que el pudín esté listo, no es necesario hacer mucho más que comprobar con frecuencia que el agua no se haya evaporado.
Esta receta de pudín de esponja al vapor es cortesía de Gordon Ramsay, de su libro “World Kitchen”. El libro es un viaje a través de las cocinas del mundo, destacando las recetas favoritas de Gordon de cada región.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
5/8 taza ( 140 gramos ) de mantequilla sin sal , ablandada, más un poco más para engrasar
-
3 cucharadas de mermelada , divididas
-
2 cucharadas de jarabe dorado
-
2 cucharadas de ralladura fina de naranja , de 1 naranja
-
5/8 taza ( 140 gramos ) de azúcar superfina
-
3 huevos grandes , ligeramente batidos
-
5/8 taza ( 70 gramos ) de harina leudante
-
2 cucharaditas de polvo para hornear
-
2 cucharaditas de leche entera
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
-
Unte ligeramente con mantequilla un molde para pudín de 1,2 litros.
-
Mezclar 1 cucharada de mermelada con el jarabe dorado y la ralladura de naranja y esparcir sobre el fondo del recipiente del pudín.
-
Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave. Con el motor en marcha, añadir los huevos batidos poco a poco, asegurándose de que cada adición se incorpore por completo antes de añadir la siguiente.
-
Tamiza la harina y el polvo para hornear y mezcla con la leche y la mermelada restante de manera alternada hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla con cuidado en el molde para pudín; intenta no hacerlo con demasiada fuerza o puedes perder el aire que se incorporó al batirlo y hacer que el pudín se espese.
-
Coloque una hoja de papel manteca plisada y untada con mantequilla sobre el recipiente, con el lado untado con mantequilla hacia abajo, y cubra con una hoja de papel de aluminio plisada del mismo tamaño. Sujete firmemente con un cordón debajo del borde del recipiente.
-
Coloque el recipiente sobre una rejilla o un plato pequeño resistente al calor boca abajo en una cacerola grande. Vierta suficiente agua hirviendo hasta la mitad del recipiente y deje que hierva a fuego lento. Cubra con una tapa hermética y cocine al vapor durante 1 hora y media, controlando el nivel del agua cada 30 minutos aproximadamente y agregando agua hirviendo según sea necesario.
-
Para comprobar si el pudín está listo, desenvuélvalo e inserte un palillo en el bizcocho; debe salir limpio. Desmolde el pudín caliente sobre un plato para servir tibio y sirva con crema o natillas .
-
¡Disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 395 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 48 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 395 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 28% |
| Grasa saturada 13g | 63% |
| Colesterol 143 mg | 48% |
| Sodio 349 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 48 g | 17% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 33g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 5 mg | 23% |
| Calcio 156 mg | 12% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 69 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |