Pudin de higos

Probablemente recuerdes el término “pudín de higos” de la antigua canción navideña “We Wish You a Merry Christmas”, en la que los villancicos exigen el postre y dicen: “¡No nos iremos hasta que tengamos un poco!”. Puede que no pienses que el pudín de higos sea algo real, pero es un postre real que todavía se disfruta hoy en día, y es bastante delicioso y no demasiado difícil de hacer. Este clásico pudín de higos es el postre navideño perfecto, pero puedes servirlo para cualquier día festivo o comida especial.

El pudín de higos es un suflé especiado elaborado con higos y nueces. Algunas versiones contienen ciruelas, pero no son necesariamente imprescindibles. Curiosamente, en algunos casos no se utilizan higos en absoluto, aunque la receta que se presenta a continuación sí los contiene. El pastel es húmedo, delicioso y bastante fácil de hacer.

Puede que los estadounidenses no estén tan familiarizados con el pudín de higos como los británicos, ya que es un postre festivo común en Gran Bretaña. En los últimos años, se sirve como un pastel al vapor que contiene grosellas, pasas y brandy. Este pequeño toque de brandy podría ser la razón por la que sigue siendo tan popular.

El postre se sirve tradicionalmente en Navidad y tiene un gran simbolismo cristiano relacionado con la festividad. Contiene 13 ingredientes que representan a los 12 apóstoles y a Jesucristo. El pastel también está adornado con una ramita de acebo en la parte superior para representar la corona de espinas que Jesús usó en la Biblia cuando fue crucificado. Las variaciones han cambiado a lo largo de los años, pero así es como se preparaba y presentaba originalmente.

Esta receta está adaptada de ” The Frugal Gourmet Celebrates Christmas ” de Jeff Smith.