Aunque algo tan sencillo como el puré de manzana puede parecer fácil de preparar, se necesita algo de ensayo y error para encontrar la consistencia y el dulzor perfectos. Como es uno de los primeros alimentos sólidos que se les da a los bebés, el puré de manzana también habla del amor maternal y de hermosos recuerdos.
Presentamos aquí tanto una versión rápida como la original en la que se aprovechan las cáscaras y los corazones de las manzanas en el proceso de cocción.
Este plato es sencillo y se puede conservar en el frigorífico hasta cuatro días. Sírvelo con cerdo o pavo asado , añádelo a muffins de salvado o bizcocho de vainilla o cómelo a cucharadas con un poco de granola.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 manzanas Granny Smith , peladas, sin corazón y cortadas en rodajas
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1/2 taza de jugo de manzana
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Canela al gusto
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Azúcar , al gusto
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3 dientes enteros
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1/2 taza de arándanos secos , o al gusto, opcional
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2 tazas de agua , opcional
Pasos para hacerlo
VERSIÓN RÁPIDA
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola grande de fondo grueso o en una olla holandesa , combine las rodajas de manzana y el jugo de manzana o el agua.
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Coloque a fuego medio-alto y cocine sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas comiencen a soltar su jugo y la mezcla comience a hervir a fuego lento.
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Añade los clavos, reduce el fuego y tapa.
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Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia y aplastando las manzanas con una espátula, hasta que la fruta esté tierna y la mezcla tenga trozos, durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Si prefiere una compota de manzana más suave, cocínela un poco más y agregue 1/4 de líquido adicional, jugo o agua.
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Retirar del fuego, desechar los clavos y endulzar al gusto con canela y azúcar.
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Incorpore arándanos secos, si los usa.
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Sirva caliente o transfiéralo a un recipiente tapado y guárdelo en el refrigerador.
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¡Disfrutar!
Versión original
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Reúne los ingredientes.
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Coloque las cáscaras de manzana en una cacerola grande de fondo grueso o en una olla holandesa y cúbralas con agua.
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Cocine a fuego medio hasta que las cáscaras estén suaves y el agua tenga el color del jugo de manzana, durante unos 15 a 20 minutos.
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Colocar la mezcla sobre un bol y colar con un colador de malla fina. Guardar el líquido en el bol y desechar las cáscaras y los corazones.
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En la cacerola original o en el horno holandés, coloque suficiente “líquido de manzana” para apenas cubrir las manzanas en rodajas.
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Añade los clavos.
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Cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia hasta que las manzanas estén tiernas y la salsa tenga trozos. Para obtener una salsa más suave, agregue más líquido de manzana o agua y cocine por más tiempo.
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Deseche los clavos y agregue canela y azúcar al gusto.
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Agregue arándanos secos, si lo desea.
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Sirva caliente o transfiéralo a un recipiente tapado y guárdelo en el refrigerador.
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¡Disfrutar!
Consejos de cocina
Siga estos consejos rápidos para lograr una maravillosa compota de manzana:
- Si preparas la versión original de esta receta, es buena idea quitar las semillas de los corazones de las manzanas, ya que de lo contrario el jugo de manzana puede resultar amargo.
- Si bien la receta requiere manzanas Granny Smith, puedes sustituirlas por tus manzanas multiuso favoritas o utilizar una mezcla de variedades. Las manzanas agridulces como Pink Lady, Cameo, Braeburn o Jonagold funcionan bien.
- La receta original sugería agregar canela y azúcar al gusto antes de cocinar, sin embargo, es más fácil ajustar la dulzura una vez que las manzanas ya se han descompuesto en una salsa.
- El agua funcionará bien si no tienes jugo de manzana a mano.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 111 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 111 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 3 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 26 g | 10% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 19g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 6 mg | 30% |
| Calcio 13 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 218 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |