¿Qué es el Hagelslag holandés?

En los Países Bajos, el término hagelslag  hace referencia a pequeños trozos de dulce, similares a grageas, que se utilizan como cobertura para el pan con mantequilla. Este emblemático alimento holandés se come en las comidas o como tentempié y es popular tanto entre niños como entre adultos. El hagelslag se ofrece en una variedad de sabores y colores, siendo el chocolate el más común. Es popular en los Países Bajos, Bélgica y las antiguas colonias holandesas de Surinam, las Antillas Holandesas e Indonesia. La variedad de chocolate también se llama chocoladehagelslag (hagelslag de chocolate) y, en Bélgica, muisjes (ratones) o  muizenstrontjes  (excrementos de ratón).

Algunos dicen que el hagelslag fue un invento de Ámsterdam y que probablemente fue creado por el fabricante de dulces BE Dieperink, quien era director de la compañía que ahora se llama Venz. La historia cuenta que un día de 1919, cuando afuera llovía, Dieperink ideó la primera variedad de hagelslag (gránulos crujientes con sabor a anís) y los llamó “hagelslag”, que significa “granizada” en holandés. Fueron un gran éxito comercial.

En 1928, otra empresa de dulces llamada De Ruijter había creado su propia versión de hagelslag. Además de las chispas con sabor a anís, la empresa ofrecía chispas de limón, frambuesa y naranja. Ocho años después, Venz comenzó a producir en masa hagelslag de chocolate, la única empresa que puede utilizar el término hagelslag; por eso solo aparece “Hagel” en los envases de otras marcas de chispas de chocolate. De Ruijter comenzó a fabricar la variedad de chocolate en 1957.

El Hagelslag es similar a las granas en su apariencia, pero ahí termina la semejanza. Para que el Hagelslag de chocolate se llame chocoladehagelslag, debe contener al menos un 32 por ciento de cacao . Por otro lado, las granas de chocolate estadounidenses están hechas de muy poco cacao y son principalmente azúcar, jarabe de maíz, lecitina y cera de carnauba. El Hagelslag también está disponible en una variedad de sabores de chocolate, incluyendo chocolate con leche, chocolate negro, chocolate extra oscuro y una mezcla de chocolate negro y blanco. Por supuesto, una de las principales diferencias es cómo se disfrutan: las granas se usan solo en postres, mientras que el Hagelslag se come más a menudo en el desayuno.

El hagelslag está disponible en una gran variedad de sabores, incluidos chocolate, anís y frutas ( vruchtenhagel ). A veces se crean otras variedades para días festivos y eventos especiales, como el hagelslag de color pastel para  Pascua y el hagelslag naranja para los principales eventos deportivos holandeses o el Día del Rey. Estrechamente relacionados con el hagelslag están los copos de chocolate rizados conocidos como chocoladevlokken.

Otras versiones populares de hagelslag incluyen Blauw en Witte muisjes  (ratones azules y blancos),  bosvruchtenhagel  (chispas de frutas del bosque),  rimboehagel  (chispas de la jungla), hagel extra puro (chispas de chocolate extra oscuro), hagel XXL (chispas de chocolate extra grandes) y chispas que contienen menos azúcar.

Este dulce dulce se utiliza como aderezo para el beschuit con mantequilla, una tostada redonda que se hornea dos veces y se come en el desayuno, el almuerzo o como refrigerio. También es una tradición holandesa que se sirva hagelslag de anís, que viene en rosa y azul, a los invitados que visitan a un bebé recién nacido, el color combina con el género.

Preparar hagelslag para comer es muy sencillo: solo se necesita pan, mantequilla y el sabor de hagelslag que se prefiera. Para que la experiencia sea lo más auténtica posible, lo mejor es una rebanada gruesa de pan de campo holandés , junto con un poco de mantequilla europea. Se sabe que muchos holandeses disfrutan del hagelslag directamente del paquete, vertiéndolo directamente en sus bocas. Por supuesto, el hagelslag se puede utilizar de manera similar a las grageas en los postres.

Cada sabor de hagelslag tiene su propio sabor único. Como el chocolate tiene un gran porcentaje de cacao, sabe a chocolate. Las variedades de frutas son ligeras, dulces y tienen un sabor afrutado, mientras que las semillas de anís saben a regaliz. El hagelslag tiene mucho menos sabor artificial y ceroso que el chocolate y las chispas de colores.

El Hagelslag se puede encontrar fácilmente en línea en Amazon y otros minoristas. También se pueden encontrar variedades en los mercados de alimentos europeos. Las etiquetas están escritas en holandés, por lo que el chocolate con leche se escribe “melk”, “puur” significa chocolate negro y las variedades de frutas dirán “vruchten”. El Hagelslag se vende en pequeñas cajas de papel o recipientes de plástico. 

Guarde los envases de hagelslag en un lugar fresco y seco. El chocolate puede derretirse si se expone al calor, por lo que conviene guardarlo en el frigorífico si suele hacer calor en la cocina. Tenga en cuenta la fecha de caducidad que aparece en la parte inferior del envase.