La miel es una alternativa al azúcar orgánica y natural sin aditivos, que es agradable al estómago, se adapta a todos los procesos de cocción y tiene una vida útil indefinida. La elaboran las abejas y la almacenan en estructuras de cera llamadas panales. La miel se utiliza como edulcorante en una amplia variedad de alimentos, incluidos productos horneados, adobos , bebidas y más.
Datos breves
- Vida útil: indefinida
- Dónde se encuentra: Pasillo de repostería o mercado de agricultores.
- Región: La miel se disfruta en todo el mundo.
La miel es un líquido espeso y dorado que las abejas elaboran a partir del néctar de las plantas con flores. Las abejas producen la miel mediante un proceso de recolección y regurgitación del néctar. Luego, el agua del néctar se evapora para producir el material que consumimos y que conocemos como miel. Las abejas realizan el servicio vital de polinizar frutas, legumbres, verduras y otros tipos de plantas productoras de alimentos en el curso de su actividad de producción de miel.
La miel es tan antigua como la historia escrita, ya que se remonta al año 2100 a. C., cuando se menciona en los escritos cuneiformes sumerios y babilónicos, en el código hitita y en los escritos sagrados de la India y Egipto. Su nombre proviene del inglés hunig y fue el primer y más extendido edulcorante utilizado por el hombre. La miel era muy valorada y se utilizaba a menudo como forma de moneda, tributo u ofrenda. En el siglo XI d. C., los campesinos alemanes pagaban a sus señores feudales con miel y cera de abejas.
Existen muchas variedades de miel. El color, el sabor , el olor e incluso la textura varían mucho entre variedades. El factor distintivo es el tipo de flor que frecuenta la abeja. La miel de trébol será bastante diferente de la miel de lavanda. Algunas otras variedades incluyen:
- Acacia
- Alfafa
- castaña
- Azahar
- Sabio
También existen diferentes procesos de producción que dan como resultado una amplia gama de tipos de miel, entre los que se incluyen la miel líquida cruda o pasteurizada, la miel batida y la miel en panal.
La miel es un edulcorante. En la cocina, se puede utilizar con casi cualquier método de cocción. Es sabrosa sola con manzanas, untada sobre galletas saladas o mezclada con yogur. La miel se puede utilizar en repostería, como edulcorante para tés o bebidas, o como ingrediente para marinadas. La miel también se puede utilizar como bálsamo labial natural, humectante o remedio para la tos.
Utilice miel de la botella o frasco. Si necesita medir cantidades precisas, rocíe la cuchara medidora con aceite en aerosol antes de sumergirla en la miel. La miel se deslizará fácilmente de la cuchara rociada. La miel se puede utilizar en lugar de azúcar para la mayoría de las recetas, pero afectará la textura de los alimentos, especialmente en los productos horneados que pueden volverse más húmedos y densos.
La miel es un material pegajoso y viscoso que es extremadamente dulce. También puede tener un sabor floral, afrutado o amaderado. Según el tipo de miel (y el tipo de flor), es posible que puedas distinguir un sabor específico, como el de lavanda. Para distinguir los diferentes sabores de la miel, una comparación de sabores puede ser un ejercicio divertido.
Como la miel es un edulcorante, se puede sustituir por azúcar. Es posible que el sabor y la textura no sean los mismos cuando se hace el cambio. Para reemplazar una taza de miel, se utilizan 1 1/4 tazas de azúcar y 1/4 taza de un líquido adicional, como agua o un líquido que esté en la receta. Otro cambio es una taza de miel por 1/2 taza de azúcar más 3/4 taza de jarabe de maíz.
La miel es sabrosa por sí sola pero también se incluye en una amplia variedad de recetas.
- Cacahuetes tostados con miel
- Pastel de miel con especias
- Pollo frito con suero de leche y marinado con miel
La miel se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles más importantes. Suele estar en la sección de frutas y verduras y en el pasillo de productos horneados (o en ambos). También se puede encontrar miel local en apicultores o en mercados agrícolas locales. Las tiendas de alimentos especializados y los minoristas en línea venden una amplia variedad de miel.
La miel es el único alimento que no se estropea. Guárdela en un lugar fresco, lejos de la luz solar directa. Lo mejor es que esté en su envase original de vidrio (o plástico). Si la miel comienza a cristalizarse, no está en mal estado. Simplemente coloque el frasco en agua tibia y vuelva a mezclar la miel.