La Picea / Peggy Trowbridge Filippone
Las limas persas también se conocen como limas Tahití. Esta variedad tiene orígenes desconocidos, pero se sospecha que es un híbrido de la lima mexicana y el cidro, un limón enorme, de color verde amarillento y grumoso. Los botánicos creen que esta variedad se introdujo en la zona mediterránea a través de Persia (hoy conocida como Irán). Fue llevada a Brasil por comerciantes portugueses y finalmente llegó a California en la segunda mitad del siglo XIX.
En la actualidad, Florida es el mayor productor de limas persas y produce el 90 por ciento de la cosecha estadounidense, la mayor parte de la cual se utiliza para elaborar jugo fresco y concentrado de jugo enlatado o congelado.
El árbol de lima persa no tiene espinas y produce frutos de piel más gruesa y más grande que la lima Key, que se conservan durante más tiempo. Estas buenas características lo convierten en un cultivo comercial preferible. La fruta tiene forma ovalada, aproximadamente del mismo tamaño que un limón, con una cáscara de color verde vivo que se vuelve amarilla cuando madura.
La lima persa es la variedad que se encuentra con más frecuencia en los supermercados. Generalmente no tiene semillas y su pulpa es de color verde claro a amarillo, tierna y ácida, pero sin el aroma característico de la lima de Jamaica . Se puede utilizar indistintamente para los mismos fines que las limas de Jamaica y los limones y, a menudo, se utiliza como sustituto del vinagre.
El jugo de lima se puede utilizar para limpiar los depósitos de cal del interior de las cafeteras y teteras. En homeopatía, el jugo de lima también se ha utilizado con eficacia para aliviar los efectos de la picadura de coral.