El abeto come / Maxwell Cozzi
Un simple chorrito de jugo de lima fresca en una receta le da un brillo y una vitalidad que antes no tenía. Ofrece una acidez bienvenida, equilibrando los sabores y resaltando el carácter natural de las frutas y verduras. El jugo de lima fresca es un ingrediente clave en el guacamole , utilizado no solo como saborizante sino también para evitar que el aguacate se ponga marrón. Un chorrito de este cítrico sobre un trozo de pescado a la parrilla es el toque final perfecto, y ninguna margarita respetable se haría sin él.
Las recetas que requieren jugo de lima no siempre indican el ingrediente de la misma manera; a veces es “jugo de una lima”, pero también puede ser una medida específica como “1/4 taza de jugo de lima fresco”. Entonces, ¿cómo sabes cuántas limas necesitas? Hay varios equivalentes para simplificar la compra y hacer que cocinar tu receta sea muy fácil.
Tal vez tu receta requiera medio kilo de limas o unas cucharadas de jugo de lima fresco. Entonces, ¿cuántas limas necesitas? No te preocupes, hay algunas equivalencias simples que puedes seguir para que la receta salga perfecta.
- 1 lima persa mediana = 1 a 3 cucharadas de jugo
- 1 lima persa mediana = 1 1/2 cucharadita de ralladura
- 1 libra de limas persas = 6 a 8 limas medianas
- 1 libra de limas persas = 1/2 a 2/3 taza de jugo
- 1 taza de jugo de limón fresco = 1 taza de jugo de limón embotellado
- 1 libra de limas = 12 a 16 limas
- 1 libra de limas = 1/2 a 2/3 taza de jugo de lima
- 1 lima mediana = 2 a 3 cucharaditas de jugo de lima
La mayoría de las recetas que requieren limas simplemente las enumeran como “limas” en la lista de ingredientes. Las limas con las que estamos más familiarizados son las limas persas , también llamadas limas de Tahití. Son frutas de forma ovalada con una piel gruesa y de color verde vivo. Este es el tipo de lima que encontrará en la sección de frutas y verduras de su supermercado. Sin embargo, si está preparando un plato que requiere limas , debe buscar una fruta más pequeña (aproximadamente del tamaño de una pelota de ping-pong o de golf) que sea más liviana que una lima persa. Las limas tienen una piel más fina, una forma más esférica y contienen más semillas.
Aunque tienen un sabor similar, existen algunas diferencias entre ambas. Las limas son un poco más ácidas que las limas persas y tienen un aroma fuerte y complejo. También son más jugosas que una lima normal, pero como son mucho más pequeñas, se necesitarán más limas que limas persas para alcanzar la misma cantidad de jugo.
Siempre que sea posible, trate de usar jugo de lima fresco si la receta lo requiere, ya que el sabor del jugo de lima fresco es mucho más brillante e intenso que el de la variedad embotellada. Pero si se encuentra en apuros, puede terminar recurriendo a una botella de jugo de lima. Aunque parezca un cambio simple, debe tener cuidado al sustituir el jugo de lima fresco por jugo de lima embotellado. Revise la etiqueta para asegurarse de que sea jugo puro; algunas variedades, como la popular etiqueta Rose’s, están endulzadas con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
Si no puede encontrar limas o no planificó con anticipación, otras frutas cítricas como los limones generalmente funcionarán en caso necesario, aunque el resultado final no será exactamente el esperado.
Las limas están disponibles todo el año, principalmente en México y América Central, y en verano es posible que puedas encontrar limas de Florida. (Algunos residentes de los Cayos de Florida y verdaderos aficionados a la tarta de lima solo utilizan limas de los Cayos). Sin embargo, si no las encuentras en ningún lado, puedes sustituirlas por una combinación de jugo de lima fresco normal y jugo de limón fresco en proporciones iguales. En general, cuando sustituyas la mezcla de jugo de lima y limón por jugo de lima, debes ajustar la cantidad para que sea 2 o 3 veces menor que la cantidad de lima indicada en una receta. En otras palabras, si necesitas 3 cucharadas de jugo de lima, utilizarás de 1 a 2 cucharadas de mezcla de jugo de lima y limón.