El abeto come / Christine Ma
Las almendras Marcona son una almendra dulce y gourmet procedente de España que es muy popular en los países mediterráneos. Aunque se ha importado a los EE. UU. durante años, este fruto seco ha ganado popularidad en los restaurantes y cocinas estadounidenses, y su alcance ahora se extiende desde las tiendas gourmet hasta los minoristas a granel. Su textura es más parecida a la de una nuez de macadamia y son más redondas y regordetas que las almendras de California más comunes que encontramos en el supermercado. Estas almendras dulces se pueden disfrutar como un capricho gourmet por sí solas o se pueden usar en cualquier receta que requiera almendras. Desde el punto de vista nutricional, existe una diferencia mínima entre las almendras más comunes y las de Marcona, pero el sabor es otra historia.
La almendra Marcona es mucho más dulce, húmeda y suave que la variedad clásica de almendra, con un sabor y una textura mantecosos. Tiene un aroma y un sabor delicados que recuerdan a la esencia de almendra que se utiliza en productos horneados. No es ningún secreto por qué las almendras Marcona están ganando adeptos en todo el mundo, desde gourmets hasta chefs y mamás que buscan un refrigerio saludable para los niños. Las nueces se venden crudas, tostadas y fritas con o sin condimentos como romero, trufa y pimentón ahumado.
Las almendras Marcona se pueden comer de la misma manera que las almendras tradicionales, pero con su agradable textura en boca y su sabor único, estos frutos secos convierten un plato común en algo especial. Pruebe las almendras especiales en tartas, salteadas en aceite y espolvoreadas sobre una ensalada, servidas con queso (especialmente una variedad española) o picadas y añadidas a productos horneados o incluso a crepes.
Convierta una receta deliciosa en algo aún más especial si reemplaza las almendras comunes por almendras Marcona. Un queso Brie horneado con miel o con manzana adquiere un toque sofisticado cuando se adorna con almendras Marcona, y un bol de frutos secos con especias es un refrigerio impresionante para cualquier reunión. Una tarta de almendras se vuelve aún más decadente, y una receta de macarons de almendras (la galleta, no la delicada galleta) hará que su familia le pida más.
Cómo conservar las almendras Marcona
Al comprar almendras, asegúrate de comprarlas en un lugar con una alta rotación de productos para asegurarte de comprar los frutos secos más frescos. Cuando lleves a casa tus almendras Marcona del mercado, séllalas en un recipiente en un lugar fresco y seco. La misma cualidad que hace que las almendras Marcona sean tan deliciosas (alto contenido de aceite y humedad) las hace particularmente susceptibles a ponerse rancias, así que compra solo lo que puedas usar antes de la fecha de caducidad del paquete y guárdalas adecuadamente. Si se almacenan correctamente, estos frutos secos suelen tener una vida útil de unos pocos meses, pero el calor y la humedad pueden hacer que se pongan rancios antes. Puedes conservarlas en el frigorífico o el congelador si estás tratando de alargar su vida útil.
Si las almendras no se almacenan correctamente, pueden ponerse rancias. Un sabor o un olor amargo o ácido, o si se han oscurecido, son signos de que las nueces se han puesto rancias. Si bien es bastante raro que las nueces se enmohezcan, puede suceder si se exponen a la humedad, así que también debes estar atento a eso.