Un molde Bundt es un molde especial para hornear que se utiliza para hacer pasteles con forma de anillo, básicamente, pasteles redondos con un agujero en el medio.
Estos moldes pueden ser grandes o pequeños y suelen estar bastante ornamentados, con estrías y crestas en el fondo. Cuando retiras el pastel del molde, las estrías y crestas quedan en la parte superior del pastel, lo que le da un aspecto distintivo y decorativo.
Puedes comprar moldes Bundt de todo tipo de formas diferentes, desde el tradicional diseño estriado hasta formas de flores de lis, rosas, espirales e incluso moldes que parecen catedrales redondas.
Tradicionalmente, los moldes Bundt se utilizan en recetas de pasteles bastante pesados, como pasteles de café, pasteles de frutas, pasteles de chocolate y pasteles de ron . Decorarlos es fácil: como el molde crea un aspecto decorativo para la parte superior del pastel, simplemente puedes rociar glaseado sobre tu creación.
Aquí tienes un pequeño secreto de repostería: los bundt cakes se pueden hacer sin moldes. Sí, es cierto. No tendrás una parte superior decorativa (lo que significa que tendrás que decorar tú mismo si quieres que tu pastel luzca bonito), pero tendrás un pastel con la forma del tradicional aro redondo.
Para hacer esto, necesitarás un molde para pastel redondo o un molde desmontable , además de una lata limpia y vacía (sin la etiqueta) y algunos frijoles secos.
Coge el molde para tarta y úntalo con mantequilla siguiendo las instrucciones de la receta del bundt cake . A continuación, coge la lata vacía y limpia y úntala por fuera con mantequilla. A continuación, coloca la lata en el centro del molde para hornear (usa una cinta métrica para ser preciso, o puedes adivinar el centro). Llena la lata hasta la mitad con frijoles secos.
Si no tienes una lata vacía, puedes usar la misma técnica con un pequeño ramequín de cerámica, nuevamente untado con mantequilla por fuera y cubierto con frijoles secos.
Una vez que el molde esté listo, es momento de verter la masa. La masa debe rodear la lata o el ramequín lleno de frijoles, pero no debe deslizarse hacia abajo. Hornee el pastel de acuerdo con las instrucciones de la receta.
Si tu molde es más pequeño que un molde Bundt tradicional (y probablemente lo será), es posible que tengas que dividir la masa en dos moldes. Ajusta el tiempo del horno en consecuencia, ya que probablemente tendrás que acortar el tiempo de cocción. Cuando al insertar un palillo, éste salga limpio, el pastel estará listo.
Para sacar el bizcocho del molde, primero gira y retira la lata o el ramequín. Hazlo con cuidado: si aplicaste suficiente manteca en el exterior, debería salir fácilmente con un par de giros. Luego, coloca un plato boca abajo sobre el molde para bizcocho e invierte el molde para sacar el bizcocho. Ya has hecho un bizcocho Bundt sin molde Bundt.