El halloumi es un fabuloso queso semiduro de Chipre y uno de los favoritos en la cocina griega. Tiene una textura similar a la mozzarella, pero se pone en salmuera, por lo que le aporta un sabor salado y una mayor profundidad de sabor. Es un queso excelente para asar a la parrilla porque no se derrite. Las lonchas de halloumi conservarán su forma al cocinarse y el calor ablandará el queso gomoso (o “chirriante”) al tiempo que suaviza la salinidad. El queso debería ablandarse mientras se cocina, pero no debería escapar líquido y no se derretirá. Puedes pincharlo con una espátula para comprobar su consistencia.
El abeto come / Julia Estrada
Un complemento popular para una mesa de meze griega, el halloumi frito crea un manjar único. Es masticable (no esperes que se derrita en la boca) y es delicioso. El halloumi frito se sirve mejor tibio y puedes acompañarlo de muchas maneras. Este plato requiere una guarnición de tomate y vinagreta balsámica , pero puedes servirlo simplemente con aceite de oliva para obtener un sabor más puro.
Si le sobra halloumi, prepare una ensalada tibia y añada halloumi frito justo antes de servir. Corte el halloumi en cubos y agréguelo a brochetas de carne o verduras. Para hamburguesas o sándwiches sin carne, cocine rebanadas a la parrilla y sirva en panecillos o pan con condimentos y verduras. O reemplace los panecillos con halloumi a la parrilla.
El valor nutricional del halloumi varía porque cada quesero tiene su propia receta especial. En general, el halloumi es una buena fuente de calcio y proteínas, aunque también tiene un alto contenido de grasas saturadas y sodio. Se puede encontrar halloumi bajo en grasas. El aceite de oliva se considera uno de los aceites de cocina más saludables, por lo que el queso en sí probablemente sea más preocupante. La moderación es probablemente la mejor estrategia para una dieta saludable.
El halloumi suele elaborarse con cuajo de origen no animal y es apto para una dieta vegetariana, pero conviene comprobarlo en el envase. Se elabora con leche, por lo que no es apto para veganos.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer queso halloumi frito
- Enciende el extractor : el halloumi humeará mientras lo cocinas. No te alarmes, no estás haciendo nada malo. Simplemente enciende el extractor, abre una ventana o enciende un ventilador.
- Lo mejor es freírlo el mismo día : lo mejor es freír solo lo que se va a comer mientras el queso todavía está tibio. Una vez que se enfríe, el halloumi volverá a ponerse gomoso. Tenga cuidado de no refrigerar el halloumi cocido para usarlo otro día; la refrigeración tiende a hacer que el halloumi frito quede demasiado duro y firme. Si bien se puede recalentar ligeramente en el microondas (no más de 40 segundos), no conservará el mismo sabor delicioso y la misma textura del queso recién frito.
“El halloumi estaba delicioso y era muy fácil de preparar. Nos encantó con tomates uva y menta. Creo que quedaría genial frito en tiras más pequeñas y servido en una ensalada”. — Diana Rattray
Ingredientes
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1 paquete (8 onzas) de queso halloumi , escurrido y cortado en rodajas de 3/8 de pulgada
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1 cucharada de aceite de oliva
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Pimienta negra recién molida , al gusto, para decorar.
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Hojas de orégano , guarnición
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Hojas de menta , guarnición
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4 a 5 tomates cherry , cortados por la mitad, para decorar
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Vinagreta balsámica , guarnición
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Calienta una sartén antiadherente a fuego alto.
El abeto come / Julia Estrada
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Seque el queso halloumi (8 onzas) cortado en rodajas de 3/8 de pulgada, secándolas con una toalla de papel. Coloque las rodajas en un plato y pincele ambos lados ligeramente con 1 cucharada de aceite de oliva para cubrir cada una por completo.
El abeto come / Julia Estrada
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Dorar el queso en la sartén caliente hasta que cada rebanada desarrolle una costra de color marrón oscuro, aproximadamente 1 minuto del primer lado y 1 a 2 minutos del otro.
El abeto come / Julia Estrada
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Colocar el queso frito en un plato y decorar con la pimienta, hojas de orégano o menta, 4 a 5 tomates cherry cortados por la mitad y vinagreta .
El abeto come / Julia Estrada
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Añade 1/2 cucharadita de aceite a la sartén mientras se calienta para obtener un sabor más a aceite de oliva.
- Si no quieres usar tomates, simplemente espolvorea el halloumi cocido con pimienta, un poco de orégano o menta y quizás un poco más de aceite de oliva. También puedes probar con albahaca, pimiento rojo, pimentón o jugo de limón.
- Cortar el halloumi en cubos en lugar de cortarlo en rodajas ofrece infinitas opciones. Por ejemplo, puedes agregar los trozos a una ensalada o un plato de verduras para darle un toque especial.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 145 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 145 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| Colesterol 30 mg | 10% |
| Sodio 262 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 194 mg | 15% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 58 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |