La Picea / Cara Cormack
El rabokki es la combinación de dos cosas deliciosas: fideos ramen y dukboki (o tteokbokki ). El dukboki es un plato de pastel de arroz picante ( duk ) que está estrechamente asociado en la cocina coreana con la corte real de la dinastía Joseon (1392-1897). Hoy en día, tanto el dukboki como el rabokki se disfrutan popularmente como comida callejera coreana.
Dadas las historias divergentes de los fideos dukboki y ramen (que suelen clasificarse como comida barata para los dormitorios universitarios), ambos forman una combinación peculiar pero interesante. Los surcoreanos consumen la mayor cantidad de fideos instantáneos per cápita de cualquier país: 69 paquetes al año por persona. Así que tal vez la combinación de fideos dukboki y ramen no debería ser una sorpresa después de todo.
Para este plato, necesitarás comprar buenos fideos ramen. Compra en un mercado internacional marcas como Shin Ramen, que son de mayor calidad que los paquetes de ramen ultra económicos que se encuentran en muchos supermercados estadounidenses. Esta sencilla mejora hará que tu rabokki sea mucho mejor.
Mientras estés en el mercado, asegúrate de comprar arroz coreano y pasteles de pescado, la pasta de pimiento rojo llamada kochujang y un poco de salsa de soja de calidad. No es una lista de compras muy larga y los demás ingredientes son básicos en la cocina. Todo se junta en menos de una hora para crear un plato salteado sabroso y satisfactorio que seguramente animará tu rutina de cena.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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Aceite para freír
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1/2 zanahoria cortada en tiras
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1/2 cebolla dulce , cortada en rodajas finas
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1/2 libra de tortas de arroz cilíndricas coreanas (aproximadamente 1/4 de un paquete)
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1 pastel de pescado coreano grande y plano , o odeng u oh mook , cortado en cuadrados o rectángulos
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3 tazas de agua
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1 cucharadita de salsa de soja
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4 cucharadas de kochujang o pasta de pimiento rojo
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1 1/2 cucharada de azúcar
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1 paquete de fideos ramen instantáneos coreanos , cortados en trozos
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2 cebolletas cortadas en trozos de 1 pulgada
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2 a 3 huevos duros grandes , cortados por la mitad, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
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En una olla o sartén grande, sofríe las zanahorias y la cebolla dulce en un poco de aceite durante 3 a 4 minutos a fuego medio-alto.
La Picea / Cara Cormack
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Añade las tortas de arroz, las tortas de pescado y el agua y sube el fuego.
La Picea / Cara Cormack
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Cuando empiece a hervir, reducir el fuego y añadir la salsa de soja, el kochujang y el azúcar.
La Picea / Cara Cormack
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Cuando la salsa se haya espesado, agregue los fideos ramen instantáneos secos.
La Picea / Cara Cormack
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Remueve hasta que los fideos estén cocidos, añadiendo un poco más de agua si es necesario.
La Picea / Cara Cormack
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Cuando los fideos estén bien cocidos, agregue las cebolletas y apague el fuego. Cubra con mitades de huevo duro, si lo desea.
La Picea / Cara Cormack
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 432 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 78 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 432 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 7 mg | 2% |
| Sodio 971 mg | 42% |
| Carbohidratos totales 78g | 28% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 7 mg | 37% |
| Calcio 49 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 385 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |