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Este cálido y tentador ragú de verduras de invierno es la cena casera perfecta que te mantendrá caliente y tostado en un frío día de invierno. Sirve este sencillo guiso de verduras con una botella de vino, una hogaza de pan de campo y una ensalada verde crujiente para una comida completa.
Si te preguntas por qué a esto se le llama ragú, ten por seguro que no se trata de ninguna receta francesa complicada. Un ragú es la palabra francesa para guiso y, debes estar de acuerdo, suena más sofisticado que un guiso simple. Sin embargo, son lo mismo.
Esta receta incluye una variedad de verduras de invierno de temporada que funcionan bien. Por supuesto, puedes usar las que prefieras, incluirlas todas o usar algunas. Tú decides.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 4 zanahorias grandes (cortadas en trozos de 1/2 pulgada)
- 4 tazas de calabaza (cortada en cubos)
- 2 cebollas rojas medianas (cortadas en tiras finas)
- Opcional: 2 tazas de repollo verde (picado grueso)
- 2 nabos medianos (picados en trozos grandes)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1/3 taza de caldo de verduras (o de pollo)
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 2 tomates ciruela (cortados en cubos)
- 3/4 cucharadita de tomillo fresco (o salvia fresca)
- Opcional: 1 manojo de espinacas baby frescas
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 350F.
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Coloque las zanahorias, la calabaza, las cebollas rojas, el repollo y los nabos en una fuente grande para horno. Vierta el aceite de oliva y revuelva las verduras para asegurarse de que estén todas cubiertas.
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Sazona generosamente las verduras con sal marina y pimienta al gusto y luego colócalas en el centro del horno precalentado. Ásalas sin tapar durante 30 minutos o hasta que hayan comenzado a caramelizarse levemente (pero sin quemarse, hay una diferencia, y está principalmente en el color que debe ser caramelo, no negro, y el olor; una vez que huelas a quemado, es demasiado).
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Después de los 30 minutos, añade el caldo de verduras, el vino blanco y los tomates a las verduras y continúa asándolas durante 45 minutos o 1 hora más, revolviendo de vez en cuando. Las verduras seguirán cocinándose y la salsa se espesará ligeramente.
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Comprueba que todas las verduras estén bien cocidas, si no, sigue cocinándolas hasta que lo estén. Prueba y rectifica el condimento. Retira la lata del horno y vierte el contenido en una cazuela o fuente para servir caliente. Espolvorea ligeramente con tomillo y salvia, pero ten cuidado de no añadir demasiado, ya que ambas hierbas son bastante fuertes.
Sirva el ragú de verduras con una baguette crujiente y mantequilla para preparar un fabuloso almuerzo o cena vegetariana . El ragú también se puede servir como guarnición para quienes prefieren comer carne o incluso pescado, reduciendo aún más la salsa en el fuego, hirviéndola suavemente durante 5 a 10 minutos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 191 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 24 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 191 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 151 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 141 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |