El abeto / Julia Estrada
¿Eres nuevo en la cocina francesa? ¿El idioma te intimida y las recetas te parecen inalcanzables? Vamos a desmitificar la cocina francesa y aprender a preparar algunos platos clásicos.
La cocina francesa está llena de sabor y existen algunas recetas básicas que todo principiante debería conocer. Muchas de esas elegantes recetas de los restaurantes son simplemente variaciones de estas y, a medida que te sientas más cómodo con los crepes, las tartas y las bisques, descubrirás lo fáciles que son.
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Tabla de Contenidos
Un aperitivo impresionante: una tarta sabrosa y sabrosa
La Picea / Bahareh Niati
La cocina francesa cuenta con muchos aperitivos deliciosos, desde los más sencillos hasta los más complejos. Una tarta es una receta ideal para empezar, ya que alimenta a todo el grupo y solo hay que cortarla para servirla. Una clásica tarte aux pommes es la deliciosa tarta de manzana que se encuentra en todas las pastelerías y restaurantes de Francia. Viene rellena con un suave y dulce relleno de frangipane casero, cubierto con manzanas caramelizadas y con un llamativo y característico patrón en espiral que la hace reconocible al instante. Terminada con un ligero glaseado de mermelada de albaricoque, este plato clásico es amado en todo el mundo, no solo en Francia.
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Ensalada de bistró francesa: la clásica ensalada Nicoise
La Picea / Kristina Vanni
A la hora de elegir una ensalada francesa tradicional, pocas pueden superar el sabor clásico de la ensalada Nicoise . Esta receta deliciosamente compuesta es una de las favoritas de los bistrós, y lleva atún, patatas, huevo, aceitunas y judías verdes. El otro ingrediente esencial son las anchoas . Si no te gusta, no te preocupes: esta receta esconde el pescado en la salsa para que puedas saborearlo a escondidas.
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Para la sopa: la deliciosa bisque de langosta
La Picea / Diana Chistruga
Los chefs franceses son maestros en la creación de sopas fantásticas que se han convertido en iconos en las mesas de todo el mundo. Una de las favoritas más conocidas es la tradicional bisque de langosta . Esta receta de mariscos es el epítome de una sopa cremosa y puede convertirse fácilmente en la pieza central de una comida ligera. La carne fresca de langosta está rodeada de un rico caldo teñido de coñac, lo que le da a la bisque un sabor complejo y único.
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El mejor guiso de verduras: ratatouille
El abeto
El ratatouille es un clásico que se puede encontrar en restaurantes franceses de todo tipo. Es, básicamente, un guiso de verduras en el que destacan las berenjenas y que se deja cocinar en el fuego hasta que estén tiernas. Es increíblemente fácil y barato de hacer, así que si tienes un presupuesto limitado pero necesitas impresionar, esta es la receta para ti.
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Para una cena abundante: el clásico Chateaubriand francés
La Picea / Victoria Heydt
El significado del término francés chateaubriand puede ser confuso. Según a quién le preguntes, puede referirse a un corte de carne o al método de asar un solomillo de res. A pesar de esta confusión, ten la seguridad de que cuando pidas un chateaubriand en el menú de un restaurante francés, recibirás un hermoso corte central de solomillo de res (normalmente suficiente para dos personas), junto con una salsa clásica de vino tinto.
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El soufflé esencial: soufflé de espinacas sin miedo
El abeto / Julia Estrada
El simple nombre de soufflé puede despertar temor en el corazón de cualquier chef. Son conocidos por su dificultad para prepararlos, pero si sabes hacer un buen soufflé, eres una estrella. Para comenzar tu experiencia culinaria francesa con el soufflé, comienza con esta receta de soufflé de espinacas . Le quitará el misterio al plato y es sorprendentemente fácil. El truco es batir y mezclar los huevos con cuidado, ya que si los cocinas demasiado arruinarás el resultado final.
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Una delicia de pollo y vino: Coq au Vin
Jean Cazals / Getty Images
Muchas recetas tradicionales francesas surgieron por necesidad, como una forma de hacer que los alimentos baratos tuvieran un sabor delicioso. Tal es el caso de este clásico plato de pollo, que es a la vez abundante y delicioso. Coq au vin significa “gallo en vino” y fue ideado como una forma de cocinar la carne dura de un ave vieja. Es un plato de estilo rural que ahora se prepara con pollo relleno de verduras. Requiere algunos pasos y muchas horas de cocción sin supervisión, pero las técnicas no son tan difíciles y el resultado final vale la pena. Esta cazuela podría convertirse pronto en un nuevo favorito de la familia.
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Una combinación clásica francesa: camarones al coñac con beurre blanc
No podemos hablar de cocina francesa sin mencionar la combinación de chalotes, vino, crema, mantequilla y coñac. Estos ingredientes se combinan en este delicioso plato principal que es fácil de preparar. El nombre de esta receta de camarones al coñac hace que suene más elegante y quizás más difícil de hacer de lo que es en realidad: un beurre blanc es simplemente una salsa de mantequilla y vino. Te encantará cuando veas lo corta y común que es la lista de ingredientes. Es posible que ya tengas todo lo que necesitas en tu cocina.
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Un postre francés favorito: los crepes
¿Qué sería de la cocina francesa sin las crepes ? Básicamente, una crepe es un panqueque fino que se puede rellenar con lo que se quiera. Las crepes están por todas partes en Francia y pueden ser dulces o saladas, y pueden servir como plato principal, guarnición o postre. Tus lecciones de cocina francesa no estarán completas hasta que aprendas la belleza de hacer crepes. Dominar la técnica de inclinar la sartén para esparcir la masa de manera uniforme puede ser un poco complicado, pero solo requiere práctica.
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Un auténtico clásico: mousse de chocolate casera
La Picea / Cara Cormack
Es muy simple, solo lleva cinco ingredientes, pero sigue siendo un misterio para muchos cocineros caseros. Básicamente, una crema pastelera con nata montada, la mousse de chocolate es uno de los íconos de la mesa de postres francesa. Te sorprendería lo fácil que es preparar este romántico postre.
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Para los amantes de las galletas: Palmiers franceses
La Picea / Debbie Wolfe
Cuando pensamos en palmiers, nos vienen a la mente esas deliciosas y dulces galletas hojaldradas también conocidas como orejas de elefante. Las palmiers tienen una textura similar a la de un croissant, pero en realidad están hechas con masa de hojaldre. Aunque hacer hojaldre no es tan difícil, hay montones de pasteles ya preparados y, a menudo, es más rápido y fácil (y la masa de hojaldre debe manipularse con cuidado para no aplanarla), a menudo es más fácil de comprar.