Esta receta de carne de res salteada con tres verduras al estilo chino presenta un interesante contraste de texturas y sabores que agrada tanto a niños como a adultos. El tierno filete de falda marinado se saltea con bok choy, champiñones y cebolla roja en una sabrosa salsa de soja oscura con vino de arroz o salsa de jerez. No solo es delicioso, sino que, dado que el número tres simboliza la prosperidad en la cultura china (y hay 3 verduras), se considera un plato de buena suerte.
Si no está familiarizado con cómo saltear carne de res , antes de comenzar a preparar este plato, es posible que desee armarse con algunos consejos, como congelar la carne para cortarla fácilmente.
El abeto
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- Para la marinada
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de vino de arroz chino (o vino de arroz Shaoxing o jerez seco )
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de maicena
- Para la salsa
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jerez seco (o vino de arroz)
- Para el salteado
- 1 libra de filete de falda (o solomillo de res, cortado en rodajas finas)
- 4 a 5 cucharadas de aceite neutro (como vegetal o de canola)
- 1 diente de ajo (machacado y picado)
- 1 cucharadita de jengibre fresco (picado)
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 2 tallos de bok choy (hojas separadas, hojas y tallos cortados en diagonal)
- 1/2 taza de champiñones frescos (lavados y cortados en rodajas finas)
- Opcional: 2 cebollas verdes (cortadas en diagonal)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle la salsa de soja ligera, el vino de arroz, el aceite de sésamo y la maicena.
El abeto
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Añade la carne cortada en rodajas a la marinada, cubriendo todos los lados, y deja reposar durante 15 minutos.
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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En un bol pequeño, mezcle la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el azúcar y el jerez seco. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva. Deje de lado.
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Calienta un wok y añade 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade la carne, desechando la marinada. Saltea hasta que esté casi cocida.
El abeto
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Retire la carne del wok y escúrrala sobre toallas de papel.
El abeto
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Limpia el wok, reservando 2 cucharadas de jugo de cocción (o más si lo deseas) para agregar a la salsa más tarde.
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Añade 2 o 3 cucharadas de aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo y el jengibre y saltea brevemente.
El abeto
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Añade las cebollas picadas y saltea hasta que estén tiernas.
El abeto
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Luego añade los tallos de bok choy y saltea un poco más.
El abeto
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A continuación, agregue los champiñones y luego las hojas de bok choy.
El abeto
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Empuja las verduras hacia un lado, vuelve a revolver la salsa y viértela en el centro.
El abeto
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Sube el fuego, vuelve a incorporar las verduras a la salsa y mezcla bien.
El abeto
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Devuelva la carne cocida al wok y mezcle nuevamente.
El abeto
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Incorpore las cebollas verdes, si las usa.
El abeto
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Servir caliente con arroz.
Consejos
- Antes de cocinar, separe las hojas de bok choy de los tallos. Agregue primero los tallos al wok, ya que tardan más en cocinarse. Las hojas se pueden agregar y marchitar en el último minuto para evitar que se cocinen demasiado.
- Añade o sustituye otras verduras según tus preferencias. Las zanahorias y el brócoli son un buen complemento, pero tendrás que saltearlos durante más tiempo o blanquearlos primero para que queden al dente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 514 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 42 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 514 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 101 mg | 34% |
| Sodio 1449 mg | 63% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 42g | |
| Calcio 349 mg | 27% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |