El abeto come / Christine Ma
Los dumplings de harina de maíz son un acompañamiento versátil para casi cualquier comida caribeña . Son abundantes y saciantes por sí solos, pero se pueden comer con pescado salado salteado o un guiso con salsa . Haz dumplings más pequeños y agrégalos a tu sopa ; no hay límite para lo que puedes hacer con ellos. Esta sencilla receta satisfará a toda tu familia sin importar cómo decidas usar los dumplings.
“Los dumplings fueron muy fáciles de preparar y quedaron perfectamente cocidos después de 8 minutos en la vaporera. Usé una vaporera de bambú con una hoja de papel de pergamino perforado. Me gustó mucho el toque de canela en los dumplings. También quedarían buenos con frijoles”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de harina para todo uso
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1/2 taza de harina de maíz
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1 1/4 cucharadita colmada de azúcar granulada
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1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
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1/4 cucharadita de sal
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Pizca de canela molida
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1/2 taza de agua tibia, más o menos según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Christine Ma
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Añade los ingredientes secos a un tazón mediano y bátelos bien juntos.
El abeto come / Christine Ma
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Añade agua a los ingredientes secos poco a poco, amasando la mezcla hasta formar una masa.
El abeto come / Christine Ma
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Amasar durante 2 minutos más en el bol después de que se forme la masa. Cubrir con un paño y dejar reposar la masa durante 30 minutos.
El abeto come / Christine Ma
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Corte la masa en 8 trozos iguales y forme bolas con ellos.
El abeto come / Christine Ma
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Cocine al vapor las bolas en tandas de 3 o 4, durante 8 a 10 minutos por tanda.
El abeto come / Christine Ma
Consejos
- Usando una vaporera de bambú de dos niveles para cocinar al vapor los ocho dumplings a la vez.
- Forre la cesta para cocinar al vapor con una hoja de papel pergamino perforado.
- Los dumplings de harina de maíz tienen tradicionalmente forma de cigarro, no redonda. Dales forma oblonga para darles un toque isleño.
- Sustituya el pescado salado por arenque ahumado si no tiene pescado salado a mano.
- Los dumplings también se pueden disfrutar cubiertos con una rodaja de mantequilla (en lugar de pescado salado) o mezclados con aceite de oliva y un poco de pimienta negra.
Variaciones de recetas
- En Jamaica, los dumplings ( spinners ) se hierven tradicionalmente, no se cuecen al vapor, como en las otras islas. Para hervirlos, agréguelos a 8 tazas de agua hirviendo con sal durante 8 a 10 minutos. Separe los dumplings si comienzan a pegarse entre sí o tírelos a la olla.
- Omite la cocción al vapor si vas a usar las albóndigas en una sopa o un guiso. Simplemente haz las bolitas más pequeñas y colócalas en la receta unos 8 a 10 minutos antes de que termine de cocinarse. Ten en cuenta que las albóndigas crecerán de tamaño a medida que se cocinen.
- Para obtener bolas de masa más tiernas, mezcle aproximadamente 1 1/2 a 2 cucharaditas de manteca o mantequilla con los ingredientes secos antes de agregar el agua.
Cómo almacenar
- Transfiera las albóndigas al vapor a una bolsa con cierre hermético y guárdelas a temperatura ambiente durante uno o dos días o refrigérelas hasta por una semana.
- Para conservarlos durante más tiempo, congele los dumplings en una bolsa para congelador con cierre hermético durante hasta tres meses.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 175 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 175 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 322 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 37 g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 108 mg | 8% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 78 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |