Desde que la popularidad de las alitas de pollo estilo Buffalo llegó a los menús de los bares y a los encuentros dominicales de fútbol, han surgido en escena una gran variedad de recetas. Desde picantes y picantes hasta dulces y jugosas, y fritas o al horno, las alitas de pollo se han ganado su propia categoría culinaria.
A veces es bueno volver a lo básico, y ahí es donde entra en juego esta receta. Se trata de unas simples alitas de pollo, untadas con algunas especias para darles un toque especial y asadas hasta que estén crujientes y bien cocidas.
Siéntete libre de ajustar la cantidad de pimienta cayena para variar el picante. Sirve con aderezo de queso azul y palitos de zanahoria y apio.
El abeto/Maxwell Cozzi
“Estas alitas estaban realmente deliciosas con un condimento seco muy simple. Usé 1 cucharadita de pimienta de cayena en lugar de 1 cucharada y serví las alitas con aderezo de queso azul a un lado. No te preocupes si las puntas de las alitas no se quedan dobladas mientras las cocinas a la parrilla, porque disfrutarás mordisqueando los trocitos crujientes y carbonizados”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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24 alitas de pollo enteras, de aproximadamente 6 libras
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1 cucharada de sal de ajo
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1 cucharada de pimienta de cayena, o al gusto
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1 cucharada de pimienta negra recién molida
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1 cucharada de orégano seco
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto/Maxwell Cozzi
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Tome las alitas de pollo enteras y gire las puntas, doblándolas para que no se quemen.
El abeto/Maxwell Cozzi
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Combine la sal de ajo, la pimienta de cayena, la pimienta negra y el orégano seco en una bolsa grande resellable.
El abeto/Maxwell Cozzi
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Mezcle las alitas de pollo con las especias en la bolsa y déjelas reposar en el refrigerador durante 15 a 20 minutos.
El abeto/Maxwell Cozzi
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Mientras tanto, prepara una parrilla de gas o carbón para calentar indirectamente. Ajusta el fuego del quemador activo a medio-alto (400 F a 475 F). Cuando esté caliente, coloca las alitas de pollo sobre el fuego directo durante 5 minutos, dándoles vuelta con frecuencia. Asa las alitas de pollo en tandas, si es necesario.
El abeto/Maxwell Cozzi
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Mueva las alitas al lado indirecto (más frío) y áselas, dándoles vuelta una vez, y continúe asándolas hasta que estén listas (debe alcanzar una temperatura interna de 175 °F a 180 °F). Esto debería llevar entre 20 y 25 minutos. Preste atención para evitar que se quemen.
El abeto/Maxwell Cozzi
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Retire las alitas de la parrilla y sirva inmediatamente.
El abeto/Maxwell Cozzi
Consejo: Comprar alitas de pollo crudas
- Las alitas de pollo, que se componen de la parte plana del ala y la baqueta, se venden de dos formas diferentes: enteras o cortadas en secciones. Las alas enteras significan que la parte plana del ala está conectada a la baqueta, y algunas aún tienen la punta del ala aún unida. Un paquete que ha sido cortado tendrá las partes planas y las baquetas separadas, y no habrá ninguna punta de ala. Las alas enteras son la opción más económica, pero las partes deberán separarse antes de cocinarlas (por el cocinero) o después de que estén listas (ya sea por el cocinero o por el comensal). Si tienes un buen juego de tijeras de cocina, el proceso no es tan desalentador, pero lleva mucho tiempo. Aunque pagarás más por las alas precortadas, ahorrarás tiempo y esfuerzo a largo plazo.
- La temperatura interna de las alitas de pollo debe ser de 175 °F a 180 °F, por motivos de seguridad alimentaria.
¿Cuáles son otras recetas de alitas a la parrilla?
Aunque la receta original de las alitas de pollo Buffalo es freírlas, también quedan deliciosas a la parrilla . Puedes simplemente combinar mantequilla derretida con salsa picante Frank’s, o hacer tu propia mezcla picante y luego marinar las alitas durante unas horas antes de asarlas. Pero Buffalo no puede atribuirse todo el mérito por las sabrosas alitas de pollo como aperitivo; las alitas pegajosas han estado en los menús chinos durante años. Prueba una receta de alitas chinas a la parrilla con salsa de soja, ajo, jengibre y polvo chino de cinco especias.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 32 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 32 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 8 mg | 3% |
| Sodio 814 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 20 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 64 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |