La Picea / Cara Cormack
La cazuela de batata es un plato esencial para el Día de Acción de Gracias, ya que sabe muy bien con pavo , relleno y todos los platos festivos clásicos. Un puré de batata esponjoso y cremoso se cubre con malvaviscos tostados (como en esta receta) o con una cobertura de nueces crujientes y se sirve caliente. Para complacer a todos los niños y a los niños mayores en su mesa, terminamos este plato con una dosis saludable de mini malvaviscos.
Para ahorrar tiempo, puedes hornear las batatas con uno o dos días de anticipación. Déjalas enfriar y luego guárdalas envueltas en el refrigerador. También puedes armar la cazuela con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta que estés listo para hornear.
“La próxima vez reduciré la cantidad de azúcar morena, ya que la cobertura es dulce. La cobertura de malvavisco que usé no se doraba tanto como me gusta, así que la tosté en el asador durante unos 3 minutos. La estuve vigilando de cerca porque se puede quemar en un instante”. — Carrie Parente
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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Aceite en aerosol para la fuente para hornear
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5 batatas grandes (de 4 a 5 libras)
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1/4 taza de mantequilla ablandada
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1/2 taza de azúcar morena , compacta
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2 huevos grandes
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2/3 taza de leche evaporada o leche
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2 cucharadas de jugo de naranja, opcional
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1/2 cucharadita de canela
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1/4 cucharadita de nuez moscada
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Sal kosher , al gusto
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1 bolsa (10,5 onzas) de malvaviscos en miniatura
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
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Precaliente el horno a 350 °F y rocíe una fuente para hornear de 1 1/2 a 2 cuartos de galón con aceite en aerosol.
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Lave y pinche las batatas con un tenedor varias veces. Colóquelas en una bandeja para hornear y hornéelas hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora y media. Otra opción es colocarlas sobre una toalla de papel en el microondas y calentarlas a temperatura alta durante 6 a 12 minutos hasta que estén tiernas.
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Deja que las patatas se enfríen. Pela y coloca la pulpa de la batata en un procesador de alimentos y haz un puré. Un procesador de alimentos ayudará a que las partes fibrosas de las batatas horneadas se mezclen sin problemas. Otra opción es utilizar una licuadora (aunque es más complicado) o una batidora eléctrica.
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Añade la mantequilla, el azúcar moreno, los huevos, la leche, el jugo de naranja (si lo usas), la canela, la nuez moscada y la sal a gusto. Haz un puré hasta que quede una mezcla homogénea. Añade la mezcla a la sartén preparada y alisa hasta formar una capa uniforme.
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Hornear durante 30 minutos y retirar del horno. Esparcir los malvaviscos sobre la cazuela.
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Hornee durante 5 a 10 minutos más en la rejilla superior, hasta que los malvaviscos se doren. Sirva.
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Consejos
- Para ahorrar tiempo de preparación, hornee las batatas con anticipación.
- Puedes preparar esta cazuela fácilmente con antelación. Solo tienes que hornearla sin los malvaviscos , dejarla enfriar, envolverla bien y refrigerarla. Justo antes de servir, caliéntala a 350 °F durante unos 15 minutos, luego añade los malvaviscos y hornea de 5 a 10 minutos más.
- Si no tienes un procesador de alimentos, utiliza una batidora de mano o una batidora de pedestal para preparar esta cazuela.
- Asegúrate de usar malvaviscos pequeños. Los de tamaño normal se hincharán demasiado y formarán una masa en la parte superior de la cazuela.
- Si desea que los malvaviscos se doren más, aumente el fuego a 400 F durante los últimos 5 a 10 minutos o coloque la cacerola brevemente bajo el asador.
Variaciones de recetas
- Si bien las batatas al horno son las mejores opciones, puedes preparar esta cazuela con ñame enlatado. Procesa o tritura bien el ñame escurrido y mézclalo con los demás ingredientes; probablemente quieras reducir el azúcar a la mitad, ya que el ñame enlatado suele estar endulzado.
- La cazuela de batata también suele prepararse con una cobertura de nueces y azúcar morena si prefieres un poco de textura, o puedes cambiar algunos de los malvaviscos por copos de maíz para obtener algo de textura.
Cómo almacenar
Guarde las sobras de la cazuela de batata en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de tres días. Vuelva a calentarlas en el microondas en tandas cortas hasta que estén bien calientes.
¿Por qué hay huevos en la cazuela de batata?
Los huevos ayudan a unir una cazuela de batata, le añaden humedad y le dan una textura esponjosa.
¿Son los ñames y las batatas lo mismo?
En los EE. UU., las batatas anaranjadas suelen llamarse ñames , especialmente cuando se enlatan. Sin embargo, los ñames son en realidad una planta diferente, popular en la cocina africana. Es probable que si ve algo etiquetado como ñame en un mercado estadounidense, en realidad sea una batata.
¿Cómo evitar que la cazuela de batata quede líquida?
Hornear las batatas en lugar de hervirlas para preparar una cazuela puede ayudar a reducir la cantidad de humedad y evitar que quede líquida. Asegúrese de hornear la cazuela durante el tiempo suficiente para que el exceso de líquido también se evapore.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 361 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 67 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 361 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| Colesterol 68 mg | 23% |
| Sodio 199 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 67 g | 24% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 42g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 22 mg | 112% |
| Calcio 119 mg | 9% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 635 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |