Esta receta de cerdo a la sidra junto con un poco de mostaza y nata da como resultado una cazuela deliciosa, rica y ligera, muy fácil de preparar. Es un excelente plato para el almuerzo o plato principal para la cena o una alternativa para el almuerzo del domingo . Acompaña con verduras de temporada y patatas nuevas : está riquísima.
Una buena dosis de estragón francés es una buena adición, ya que combina muy bien con el toque de la sidra y el toque picante de la mostaza. Siéntete libre de cambiar las hierbas en este plato, pero lee primero la nota al final de la receta.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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55 gramos (aproximadamente 2 onzas) de mantequilla sin sal
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1,2 kilogramos (aproximadamente 42 onzas) de paleta de cerdo, cortada en cubos grandes
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200 gramos (aproximadamente 7 onzas) de tocino cortado grueso
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1 cebolla mediana , picada gruesa
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2 costillas de apio medianas , picadas en trozos grandes
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12 chalotes medianos , pelados
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350 mililitros (aproximadamente 12 onzas) de sidra seca o jugo de manzana
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350 mililitros (aproximadamente 12 onzas) de caldo de pollo
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2 cucharadas de maicena
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2 cucharadas de agua
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3 cucharadas de mostaza integral
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3 cucharadas de hojas frescas de estragón francés , picadas en trozos grandes
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125 mililitros (aproximadamente 4 onzas) de crème fraîche o crema agria
Pasos para hacerlo
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Calienta el horno a 325 F / 170 C / Gas 3.
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Calienta una cacerola grande refractaria a fuego medio. Agrega la mitad de la mantequilla y caliéntala hasta que forme espuma. Agrega la mitad de la carne de cerdo cortada en cubos y fríela durante 10 minutos hasta que esté dorada, revolviendo de vez en cuando. Ten cuidado de que no se queme. Retira la carne de cerdo cocida y repite el proceso con la mantequilla y la carne de cerdo restantes.
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Calienta una sartén hasta que esté caliente y fríe el tocino hasta que esté crocante. Retíralo y reserva. Fríe la cebolla, el apio y las chalotas en la misma sartén hasta que estén ligeramente tiernos.
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Colocar todas las verduras, el tocino y la carne de cerdo en la cazuela. Agregar la sidra y el caldo, llevar a ebullición suave en la hornalla, tapar bien y colocar en el horno caliente. Cocinar durante 2 horas o hasta que la carne de cerdo esté tierna. Controlar de vez en cuando para asegurarse de que el líquido no se haya secado. Cuando esté cocido, retirar del horno.
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Mezclar la maicena con el agua hasta formar una pasta espesa. Añadir la pasta junto con la mostaza, el estragón y la crème fraîche a la cazuela y mezclar bien.
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Cocinar a fuego lento en la estufa hasta que la salsa se espese un poco. Servir.
Nota: Esta cazuela está condimentada con estragón, una combinación deliciosa con cerdo, pero use la variedad de estragón francés de sabor suave o el plato tendrá un sabor demasiado fuerte. Puede sustituir el estragón por su hierba favorita, aunque, si usa hierbas más fuertes, es posible que desee reducir la cantidad, especialmente si es salvia o romero, ya que también opacarían el plato.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1022 | Calorias |
| 71 g | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 62 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1022 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 71 g | 92% |
| Grasa saturada 30g | 150% |
| Colesterol 259 mg | 86% |
| Sodio 923 mg | 40% |
| Carbohidratos totales 26 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 62g | |
| Vitamina C 13 mg | 64% |
| Calcio 120 mg | 9% |
| Hierro 5 mg | 25% |
| Potasio 1296 mg | 28% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |