La Picea / Kristina Vanni
Los chiles rellenos son un plato tradicional mexicano elaborado con chiles poblanos asados, rellenos y fritos , cubiertos con una rica salsa roja. Esta cazuela de chiles rellenos toma los chiles rellenos clásicos y los coloca en capas en una sabrosa cazuela con huevos, queso y salsa para enchiladas.
Aquí, los chiles se rellenan con un relleno elaborado con chorizo , queso fresco y orégano fresco. Para una versión vegetariana, los chiles asados se pueden rellenar con cubos de queso Colby o Monterey Jack.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 chiles poblanos grandes
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12 onzas de chorizo mexicano
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1/2 taza de queso fresco desmenuzado
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1 cucharadita de orégano fresco picado
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1 lata (10 onzas) de salsa roja para enchiladas
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8 huevos grandes
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1 taza de queso cheddar rallado
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1 taza de leche entera
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3 cucharadas de harina común
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1/2 cucharadita de polvo para hornear
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
Kristina Vanni
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Coloca los chiles poblanos en una asadera grande. Colócalos debajo del asador hasta que se doren y se quemen por todos lados, volteándolos según sea necesario. Esto tomará entre 8 y 10 minutos en total.
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Una vez asados los pimientos, colóquelos en un recipiente grande y cúbralos con film transparente para que se cocinen al vapor y se desprenda la piel. Esto llevará unos 5 minutos.
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Cuando se hayan enfriado, quítales los tallos. Pásalos por agua fría y quítales la piel ennegrecida. Retira las semillas y las costillas del centro de los pimientos.
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Quita y desecha las tripas del chorizo. En una cacerola grande a fuego medio, cocina el chorizo, partiéndolo en trozos pequeños y continuando la cocción hasta que ya no esté rosado. Mientras tanto, precalienta el horno a 350 °F.
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Retirar del fuego el chorizo cocido y dejar enfriar un poco. Incorporar el queso fresco desmenuzado y el orégano.
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Vierta la mezcla de chorizo en cada uno de los chiles poblanos asados preparados.
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Vierta la mitad de la salsa para enchiladas en un recipiente para hornear cuadrado de 8 pulgadas.
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Coloque tres de los pimientos rellenos de chorizo encima de la salsa para enchiladas.
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Repita con el resto de la salsa y los pimientos.
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En un bol grande, bate los huevos hasta que estén bien espumosos. Agrega el queso cheddar, la leche entera, la harina y el polvo para hornear.
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Vierta la mezcla de huevo sobre los pimientos en la fuente para horno. Hornee hasta que la cazuela esté cocida en el centro y el queso esté burbujeante y dorado, aproximadamente 1 hora.
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Retire la cazuela del horno y déjela reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarla y servirla.
Kristina Vanni
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¡Disfrutar!
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
Consejo
Hay algunas formas diferentes de asar chiles enteros para esta receta.
- Método de asado a la parrilla: este es el método más eficiente para asar una gran cantidad de chiles a la vez. Simplemente coloque los chiles en una bandeja para hornear grande y colóquela debajo de la parrilla del horno, justo debajo de la llama. Será necesario dar vuelta los chiles a la mitad de la cocción y es posible que deba girar la bandeja para asegurarse de que todos los chiles queden bien carbonizados por todos lados.
- Método de llama abierta: si solo va a asar un par de chiles, puede hacerlo sobre una llama abierta en la estufa. Retire la rejilla del quemador y encienda la llama de gas a fuego alto. Con pinzas para mayor seguridad, sostenga los chiles muy cerca de la llama hasta que se formen ampollas en la piel. Gire cada chile a lo largo de la llama para distribuir uniformemente el carbón.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 526 | Calorias |
| 38 gramos | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 31 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 526 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 38g | 49% |
| Grasa saturada 16g | 80% |
| Colesterol 328 mg | 109% |
| Sodio 1463 mg | 64% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 31g | |
| Vitamina C 10 mg | 49% |
| Calcio 314 mg | 24% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 453 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |