La Picea / Ulyana Verbytska
El pan de Cristo, o Christopsomo , se considera una tradición sagrada en muchos hogares ortodoxos griegos y se dice que el cuidado con el que se elabora garantiza el bienestar del hogar en el año venidero. Solo se utilizan los ingredientes más puros y caros. El pan suele estar decorado con trozos de masa que forman representaciones de la vida familiar (barcos, animales, etc.). Los ingredientes son para panes sencillos y las instrucciones para un pan decorado se pueden encontrar a continuación.
En griego, Christopsomo se escribe Χριστόψωμο (se pronuncia hree-STOHP-soh-moh).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la masa:
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1 1/2 cucharada de levadura seca
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1 taza de agua tibia , 105 F/40 C
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8 tazas de harina para todo uso
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1 cucharadita de sal
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1 taza de vino tinto tibio
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1/2 taza de aceite de oliva
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1/4 taza de jugo de naranja
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1/4 taza de brandy
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2 cucharadas de ralladura de naranja
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1 taza de azúcar
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1 1/2 tazas de pasas
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1 1/2 tazas de nueces picadas gruesas
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1/3 taza de piñones
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1 cucharada de semillas de anís trituradas o 1 cucharada de goma de masilla rallada
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1 cucharadita de canela molida
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1 cucharadita de clavo molido
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1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Para la cobertura:
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1 a 2 cucharadas de leche
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2 nueces enteras (con cáscara)
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Semillas de sésamo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Ulyana Verbytska
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Mezclar la levadura con 1/2 taza de agua tibia y 2 cucharadas de harina. Revolver hasta disolver y dejar reposar durante 10 minutos, hasta que burbujee.
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En un bol grande, tamiza la sal con 2/3 de la harina. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura, el resto del agua tibia y el vino.
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Mezcle hasta formar una masa suave, cubra con papel encerado y una toalla húmeda y deje reposar durante 1 1/2 a 2 horas hasta que duplique su volumen.
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Golpee la masa y amásela durante varios minutos hasta que desaparezcan todas las bolsas de aire.
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Tamice la harina restante, añada el aceite, el jugo de naranja, el brandy y la ralladura de naranja.
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En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, las pasas, las nueces, los piñones, la goma saciante o anís, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada hasta que se integren y agréguelos a la masa.
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Amasar bien hasta que la masa esté firme y no se pegue (aproximadamente 10 minutos), tapar y dejar reposar durante media hora.
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En una placa para horno ligeramente enmantecada, forma el pan en dos círculos de unos 20 cm de diámetro. Cúbrelo con un paño seco y otro húmedo encima y colócalo en un lugar cálido para que suba de nuevo hasta que duplique su tamaño.
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Con un cuchillo enharinado, haga una cruz en la parte superior de los panes y coloque una nuez entera sin cáscara en el centro.
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Pincela el pan con leche y espolvorea con semillas de sésamo.
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Coloque una cacerola con al menos 1 pulgada de agua en el fondo del horno y precaliente a 450 F/230 C. Coloque el pan en el horno precalentado durante 15 minutos, luego retire la cacerola con el agua, reduzca el fuego a 390 F/200 C y hornee por otros 25 a 30 minutos.
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Retirar del horno, pincelar ligeramente con agua y dejar enfriar sobre una rejilla.
La Picea / Ulyana Verbytska
Consejos
- Utilice un mortero para triturar las semillas de anís.
- Para decorar el pan de Navidad, en el paso 6, saca un puñado de masa de cada pan. Dale forma a la masa para que suba. Cuando suba, usa los pedacitos de masa para crear diseños: estíralos en tiras y enróllalos alrededor de nueces enteras presionadas en la parte superior en forma de cruz, o hazles la forma que prefieras y colócalas sobre los panes. Continúa con la receta. Pincela con huevo batido en lugar de leche para obtener un glaseado más brillante.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 251 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 38 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 251 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 11% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 69 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 2 mg | 9% |
| Calcio 28 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 148 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |