La picea come / Julia Hartbeck
El repollo asado puede sonar un poco extraño para algunas personas. Realmente extraño para algunas. Sin embargo, podemos asegurarle que este repollo napa asado es tan delicioso como cualquier otra verdura asada . Después de un rato sobre una llama caliente, el repollo adquiere una dulzura deliciosa, adquiere bordes ennegrecidos y crujientes y se vuelve ligeramente suave mientras mantiene obstinadamente su textura crujiente.
“Esta es una guarnición sencilla que combina con casi cualquier plato principal en cualquier época del año. Es fantástica con pollo a la parrilla y combina bien con un chorrito de vinagreta o un aderezo cremoso para ensalada de col. Si ensartas las rodajas en brochetas, definitivamente será más fácil mantenerlas juntas en la parrilla”. — Danielle Centoni
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cabeza de repollo napa
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2 a 3 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite de cocina
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1 cucharadita de sal marina , o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Prepare una parrilla a gas o carbón a fuego alto (500 °F a 600 °F). Quite las hojas externas dañadas del repollo. Corte el repollo en 8 gajos, teniendo cuidado de dejar un poco del centro en cada trozo para mantener unidas las hojas.
La picea come / Julia Hartbeck
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Para facilitar su manipulación y para asegurarse de que las hojas no caigan entre las rejillas de la parrilla, ensarte cada gajo de repollo en una brocheta de metal apta para parrilla o en brochetas de madera que hayan sido remojadas en agua durante 30 minutos. Pinte ligeramente los gajos de repollo con aceite y espolvoree con sal.
La picea come / Julia Hartbeck
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Con la tapa abierta, asa el repollo hasta que los bordes estén ennegrecidos y crujientes, y las rodajas del centro estén tibias, dándole vuelta con frecuencia para que se dore por todos lados, durante 10 a 15 minutos. Para que el repollo quede más tierno, tapa la parrilla mientras lo cocinas. Sirve caliente, tibio o a temperatura ambiente.
La picea come / Julia Hartbeck
Variaciones de recetas
- La receta también funciona con col verde y col rizada .
- Retira los gajos de las brochetas y pícalo todo antes de servirlo más como una ensalada, rociándolo con una vinagreta .
- Espolvorea con queso rallado mientras el repollo asado todavía está caliente para que el queso se derrita un poco; tanto el gouda añejo como el cheddar son opciones muy buenas para esto.
- Rocíe con aceite aromatizado antes de servir; el aceite de oliva con limón es agradable, pero un aceite de chile picante o aceite de sésamo tostado agregan aún más sabor.
- Agregue una pizca de comino molido u otra especia terrosa (la mezcla de especias tibias llamada garam masala también es una buena opción) al aceite utilizado para pincelar el repollo en el paso 3.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 117 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 117 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 718 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 95 mg | 473% |
| Calcio 221 mg | 17% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 529 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |