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La ensalada de maíz fresco es mi favorita en verano . Es mejor si se prepara con maíz cortado de la mazorca. Si lo desea, puede sustituir el maíz fresco por maíz congelado. No lo cocine, solo descongélelo y escúrralo bien antes de usarlo en la ensalada para que quede tierno y crujiente.
El secreto para conseguir el mejor maíz es usarlo lo antes posible después de recogerlo. Antes era cierto el dicho “baja al jardín a recoger el maíz, pero vuelve corriendo a echarlo en la olla”. Ahora el maíz se cultiva para que se mantenga dulce durante más tiempo y el azúcar de los granos no se convierte en almidón tan rápido. Aun así, es mejor utilizar el maíz lo más fresco que puedas encontrarlo.
Esta ensalada es fabulosa acompañada de un bistec a la parrilla o pechugas de pollo a la parrilla. También puede ser una ensalada de plato principal si le agregas un poco de pollo cocido picado o algunos camarones cocidos. También puedes agregar otras verduras, como guisantes dulces, guisantes tiernos congelados, calabacín amarillo en rodajas o apio en rodajas.
Disfrute de esta ensalada con un vaso grande de té helado en el porche. Es perfecta para una tarde cálida de verano o como un almuerzo fresco en medio de un día caluroso.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 mazorcas de maíz fresco
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1 pimiento morrón verde o rojo mediano , picado
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1 manojo de cebollas verdes , cortadas en rodajas
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2 tomates medianos , sin semillas y picados
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1/2 taza de crema agria
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1/3 taza de mayonesa
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1/4 taza de hojas de albahaca fresca , picadas
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2 cucharadas de vinagre de ajo
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1/4 taza de queso parmesano rallado
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Sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Primero, desgrane el maíz y quítele las cerdas. En una olla grande con agua hirviendo con azúcar, cocine el maíz durante 1 o 2 minutos. En realidad, este breve período de tiempo es perfecto, ya que solo desea calentar los granos. Coloque el maíz en un recipiente con agua helada y déjelo reposar durante 3 o 4 minutos.
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Separe el maíz de la mazorca con un cuchillo afilado. A mí me gusta colocar las mazorcas de pie en el centro de un molde Bundt. Los granos caerán en el molde y ensuciarán menos.
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Combine los granos de maíz en un tazón grande con el pimiento verde, las cebollas y los tomates.
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En un tazón pequeño combine la crema agria, la mayonesa, la albahaca, el vinagre de ajo, el queso parmesano, la sal y la pimienta y luego revuelva para combinar.
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Vierta este aderezo sobre la mezcla de maíz y revuelva suavemente para cubrirla. Enfríe durante 1 a 2 horas antes de servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 258 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 258 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| Colesterol 20 mg | 7% |
| Sodio 618 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 48 mg | 239% |
| Calcio 83 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 451 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |