La Picea / Stephanie Goldfinger
El “Cha soba” es un fideo soba japonés fino infusionado con té verde, o “ ocha ” o “ cha ” para abreviar. Está hecho con harina de trigo sarraceno o “ soba-ko ”, harina de trigo o “komugi-ko” y té verde. El té verde es lo que le da a los fideos cha soba su color verde claro. Los fideos soba tradicionales suelen ser de color marrón grisáceo.
La adición de té verde aporta un sabor sutil pero elegante en comparación con los fideos tradicionales de trigo sarraceno o soba. Durante los calurosos y húmedos meses de verano en Japón, el cha soba es especialmente refrescante cuando se sirve frío, y el sutil sabor del té verde lleva este plato a otro nivel.
Los fideos cha soba fríos se disfrutan mojándolos en una sabrosa salsa de soja y una salsa a base de dashi. Existen varias variedades de salsas para mojar fideos soba preparadas y envasadas en supermercados japoneses o mercados asiáticos en Occidente. Esta comodidad hace que sea muy fácil preparar un plato de fideos japoneses en casa para un almuerzo o una cena rápidos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 paquete (7 onzas) de cha-soba seco (fideos soba con té verde)
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Cubitos de hielo , opcional
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Pepinos en rodajas , para decorar, opcional.
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Tomates en rodajas , para decorar, opcional.
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Tamago kinshi, para decorar, opcional
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Natto (soja fermentada ), opcional, para decorar
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Wasabi, opcional, para decorar
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Cebolletas picadas, opcional, para decorar.
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Alga cortada fina (kizami nori) , opcional, para decorar
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Salsa para mojar, como salsa soba embotellada o salsa de soja con cebolletas, opcional, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Ponga a hervir agua en una olla mediana. Agregue fideos cha soba secos al agua hirviendo y cocínelos durante 5 a 6 minutos para que queden al dente o cocínelos 1 a 2 minutos más para que queden suaves o hasta que tengan la textura deseada. Sin embargo, para los fideos soba, recomendamos los fideos al dente para obtener el mejor sabor y textura.
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Con un colador, escurra y enjuague los fideos con agua fría. Para enfriarlos rápidamente, agrégueles cubitos de hielo y déjelos escurrir en el colador.
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Prepare las guarniciones deseadas según lo indicado en la descripción anterior.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Agregar cebollas verdes cortadas en rodajas y wasabi a la salsa para mojar suele ser un complemento maravilloso para cualquier plato de fideos fríos. Sirva los fideos fríos en un plato y la salsa para mojar en una taza aparte. Sumerja los fideos cha soba en la salsa con las guarniciones que desee.
La Picea / Stephanie Goldfinger
Variación de la receta
- Si bien es un plato poco tradicional, si te interesa agregarle carne, el pollo desmenuzado es un excelente complemento para los fideos soba fríos. Otra proteína popular que se suele disfrutar con los fideos en la cocina japonesa es la carne de pato o “ kamon”.
Si lo prefiere, como alternativa a la salsa para mojar comprada en la tienda, puede preparar en casa una salsa para mojar casera básica para fideos. En nuestro sitio web encontrará una receta sencilla de salsa para mojar para fideos fríos.
Los fideos cha soba fríos se pueden servir con una variedad de guarniciones. Por ejemplo:
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Kinshi tamago (rebanadas finamente picadas de crepes o tortilla de huevo japonesa)
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Pepinos en juliana
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Tomates cherry en rodajas
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Espinacas, cocidas
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Wakame (alga marina o alga marina cocida)
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Sansai (verduras de montaña japonesas cocidas)
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Kinoko (variedad de hongos salteados)
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Yamakake ( ñame de montaña japonés rallado )
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Umeboshi (ciruelas japonesas encurtidas)
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Tenkasu (trozos crujientes de masa de tempura frita)
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N atto (soja fermentada)
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D aikon oroshi (rábano daikon japonés rallado)
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Kizami nori (alga finamente cortada)
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Shiso (chifón de hojas de perilla)
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Cebolletas, cortadas en rodajas finas
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W asabi (rábano picante japonés)
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 65 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 14 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 65 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 40 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 3 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 23 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |