El fletán es un buen pescado para asar a la parrilla o al grill, ya que es carnoso y firme. Tiene relativamente poca grasa, por lo que, siempre que lo cocines rápidamente, a fuego alto, quedará genial, y eso es exactamente lo que hacemos con esta receta de fletán al grill.
Esta sencilla receta de inspiración asiática combina salsa de soja, sésamo y jengibre y realmente resalta el sabor carnoso del fletán.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 4 filetes de fletán (de 6 onzas cada uno)
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de vinagre de vino de arroz
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de jengibre fresco , pelado y picado
- 3 dientes de ajo pelados y machacados
- 1/2 taza de cebolletas (cebolletas verdes), finamente picadas
- 1/4 taza de semillas de sésamo
Pasos para hacerlo
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En un tazón de vidrio grande, combine la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y la mitad de la cebolleta picada.
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Coloque los filetes en una bolsa grande con cierre hermético, luego vierta el líquido de la marinada en la bolsa, exprima el exceso de aire y selle. Esta técnica de marinado permite que una cantidad relativamente pequeña de líquido cubra toda la superficie de los filetes de fletán.
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Marinar los filetes en el refrigerador durante 2 a 4 horas.
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Precaliente el asador durante 5 minutos.
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Saque los filetes de la bolsa y colóquelos con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear cubierta con una estera de silicona para hornear. Espolvoree generosamente con semillas de sésamo, dándoles palmaditas con firmeza contra los filetes. Los filetes deben estar completamente cubiertos con semillas de sésamo.
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Coloque la sartén en la rejilla superior de su horno (o debajo del asador si tiene un asador separado) y ase durante 7 a 8 minutos o hasta que los filetes se desmenucen pero aún cedan levemente al presionarlos con el pulgar; sin embargo, no los cocine demasiado o estarán demasiado secos.
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Mientras se cocinan los filetes, vierta el líquido sobrante de la marinada en una cacerola y llévelo a ebullición. Luego, baje el fuego a fuego lento y reduzca mientras se cocinan los filetes.
Nota: Por razones de seguridad, es importante llevar la marinada a ebullición completa antes de servirla con el plato. -
Sirva el fletán cubierto con la marinada reducida y adornado con la cebolla verde restante.
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 236 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 17 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 236 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 26 mg | 9% |
| Sodio 1914 mg | 83% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Proteína 17g | |
| Calcio 130 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |